Crema de mantequilla rusa
Si el glaseado de crema de mantequilla no es tan espeso como te gustaría, hay varias maneras de solucionarlo fácilmente. Prueba a meter el glaseado en la nevera para ver si espesa por sí solo, o añade otros ingredientes como azúcar, mantequilla o maicena para espesar el glaseado de crema de mantequilla. Si añades más ingredientes al glaseado, utiliza siempre pequeñas cantidades y mézclalos bien para obtener los mejores resultados. Si encuentras una solución a tu problema de glaseado de crema de mantequilla, tendrás un glaseado suave y delicioso.
Separadores de crema de mantequilla
Cuando se preparan pasteles, magdalenas o tartas, añadir un delicioso glaseado es la forma perfecta de rematarlos. Sin embargo, si el glaseado está demasiado líquido, se hundirá en el producto horneado, haciéndolo empapado y poco atractivo. Empiece con una proporción de 1 taza de azúcar en polvo por 1 1/2 – 2 cucharadas de leche. La forma ideal de conseguir la consistencia deseada es añadir la leche poco a poco y removerla hasta que quede suave. Si cree que el glaseado está demasiado líquido, simplemente añada unas cuantas cucharadas más de azúcar en polvo.
Lo mejor de un buen glaseado es lo fácil que es añadirlo a los productos horneados. Sólo tiene que rociar con una cucharada, formando largos hilos de glaseado. El resultado es una delicia perfectamente imperfecta.
Las recetas de tartas suelen requerir un glaseado que se cuece en un cazo a fuego lento. Los ingredientes se funden y se mezclan hasta conseguir una consistencia cremosa. Muchos cometen el error de verter el glaseado sobre el pastel o el postre inmediatamente después de que se haya derretido. Un remedio sencillo para este problema es dejar que el glaseado se enfríe y espese un poco antes de verterlo sobre el pastel o el postre. Dar tiempo a que el glaseado se asiente ayuda a que adquiera una consistencia más espesa, lo que le permitirá extenderlo fácilmente por toda la tarta. Además, asegúrese de que el pastel que se va a glasear está completamente frío. Si el pastel está todavía caliente, el calor no permitirá que el glaseado se fije correctamente.
Crema de mantequilla francesa
La mayoría de las veces, cuando pensamos en un glaseado, pensamos en algo dulce con una consistencia espesa, suave y untable. El frosting puede ser muy fino, como un glaseado, cuando se quiere rociar algo extra sobre un bundt cake, pero normalmente queremos un frosting más grueso para cubrir nuestros cupcakes y layer cakes.
La consistencia exacta del glaseado varía según el tipo de glaseado que se prepare. Los glaseados de queso crema serán mucho más suaves que los de crema de mantequilla. Los glaseados de merengue tendrán una consistencia mucho más ligera que los de queso crema o crema de mantequilla. Sea cual sea el tipo de glaseado con el que trabaje, habrá ocasiones en las que el glaseado resulte más fino de lo que esperaba. La consistencia del glaseado puede verse afectada por todo tipo de factores, desde los ingredientes que se utilicen hasta el clima. Puede ser frustrante intentar decorar con un glaseado que no es lo suficientemente espeso, pero estas pautas para varios glaseados básicos le ayudarán a asegurarse de que el suyo tenga siempre la consistencia perfecta.
El merengue suizo no forma picos duros
Además, una cocina caliente puede hacer que los glaseados se vuelvan más líquidos, así que hay que tener en cuenta la temperatura. El queso cremoso debe ser siempre integral y debe usarse frío de la nevera. Utiliza siempre ingredientes con toda la grasa, como la mantequilla, la leche y el queso crema, ya que las versiones con menos grasa/margarina tienen un contenido de agua mucho mayor, lo que puede hacer que el glaseado quede más líquido.
Si estás contento con el glaseado pero se resbala de los cupcakes cuando lo aplicas, puede ser que tus esponjas no se hayan enfriado lo suficiente. Es muy importante que los bizcochos se enfríen completamente antes de aplicar el glaseado.
Si la mantequilla está demasiado fría el glaseado se agarrotará y si está demasiado caliente será demasiado blando. Saca la mantequilla de la nevera durante unas horas antes de hornear y será mucho más fácil trabajar con ella. También vale la pena preguntarse si has puesto demasiado azúcar glas. Añadiendo un chorrito de leche extra se aflojará.
Esto suele ser un problema de temperatura. Si el glaseado de crema de mantequilla se ha partido, se debe a que está demasiado caliente o demasiado frío. Lo mismo ocurre con el glaseado de queso crema, excepto que el glaseado de queso crema se separa mucho más rápido si se bate demasiado.