Receta fácil de asado de cerdo con hueso
Por eso hemos creado esta guía fácil y de rápida lectura que le indica la temperatura a la que puede estar su horno, barbacoa o slowcooker, y el tiempo aproximado de cocción de la carne de cerdo, para alcanzar la temperatura interna de forma segura.
El solomillo de cerdo es un músculo entero, un lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado en comparación con los lomos más grandes. Los lomos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros. Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada de su lomo de cerdo.
Estos tiempos se aplican a los asados de lomo, paleta y costilla. Los asados de cerdo suelen proceder de la parte trasera del cerdo y tienden a ser grandes. Suelen partirse en asados de porciones más pequeñas cuando llegan a la tienda de comestibles. También pueden ser con o sin hueso.
Es posible que se encuentre con ellos como: asado de lomo, asado de paleta, asado deshuesado de corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de culata/espalda, asado de costilla, asado de rejilla a la francesa, asado de pierna interior o exterior, asado de pierna de ojo redondo o asado de punta de pierna.
Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre el lomo y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y su menor longitud, ya que se reducen de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse un asado de cerdo?
Asado de cerdo en el horno:
Precaliente el horno a 325F (163C). Hornee el asado de cerdo en el horno SIN CUBRIR durante aproximadamente 25-30 MINUTOS *POR PESO*. O hasta que la temperatura interna alcance los 155F (68C), descansando hasta los 160F (71C) finales.
¿Hay que cubrir un asado de cerdo en el cuando se hornea en el horno?
Para conseguir una superficie crujiente en el asado, asegúrese de que el horno está totalmente precalentado antes de meterlo y no cubra la carne mientras se asa. Dorar el exterior del asado de cerdo antes de continuar con la cocción es una buena manera de sellar el sabor.
Receta de asado de cerdo al horno
Es su sueño hecho realidad: el mejor asado de cerdo de todos los tiempos con una carne ultra tierna y un chicharrón ultra crujiente. Este asado de paleta de cerdo utiliza un método sencillo pero muy eficaz para que el chicharrón de cerdo quede realmente crujiente. Cada. Cada. Cada vez. ¡Y sin marcar la piel!
¿Ha notado alguna vez que los lados del cerdo enrollado nunca quedan tan crujientes como la parte superior? Eso es porque la parte más alta es la que mejor se expone al calor. Así que para conseguir un crujido perfecto por todas partes, ¡NIVELE EL CERDO utilizando bolas de papel de aluminio!
Utilizar bolas de papel de aluminio para nivelar la piel del cerdo durante el último golpe de calor es la clave para conseguir un crujido perfecto, burbujeante y crujiente de extremo a extremo. Esto se debe a que los puntos más altos crepitan mejor y más rápido que las hendiduras y grietas.
Pero no se preocupe. Si su carne de cerdo está enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente. ¡Es sólo que el crujido no puede salir tan perfecto como en la foto…. pero aún así es mejor que cualquier otro método que pruebe!
Pero en resumen, este es el corte de cerdo con carne que puede soportar las 3 horas de cocción necesarias para obtener un chicharrón realmente bueno. La carne queda tierna y jugosa porque es un corte de carne de cocción lenta. En cambio, un corte más magro, como el lomo o la pierna, se secará antes de que el chicharrón quede crujiente.
Asado de cerdo – deutsch
Carne suave con chicharrones crujientes: el cerdo es perfecto para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panza de cerdo, como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos sencillos consejos e ideas para que su cerdo asado sea el mejor.
El tipo de carne de cerdo que elija para asar depende del gusto personal. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sabroso, las paletillas y la panza de cerdo son ideales. Tienen un mayor contenido de grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne muy tierna. Si quiere un asado rápido y sencillo, un trozo de solomillo de cerdo se asará en 30-40 minutos. Es magro y delicioso si se envuelve en unas lonchas de jamón de parma antes de asarlo.
Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si quiere una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma uniforme con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe estar marcada a intervalos del ancho de un dedo. En el caso de la carne deshuesada, deje 225 g de carne por persona, por lo que si busca un lomo, una pierna o una paleta deshuesada para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.
Receta sencilla de asado de cerdo
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, marque profundamente la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y a mejorar el proceso de chicharrones.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paleta enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini cerdo asado). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más saludables.
Nada más llegar a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelar la carne de cerdo congelada, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.