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Susy Villasuso es una chef formada en México y creadora de @holasus y del blog Life Limon Y Sal. Ha trabajado en el desarrollo de recetas y en el estilismo fotográfico y de alimentos para varias marcas de alimentos y en el desarrollo de recetas para The Kitchn. Es jefa de cocina en Gran Luchito, una marca de comida mexicana en el Reino Unido.
Originaria de Jalisco, México, la birria es un guiso que se prepara tradicionalmente con carne de vaca, cabra o cordero. Para esta receta, utilizo carne de vacuno. Cocinada lentamente en un consomé rico y picante -un caldo rojo muy sabroso hecho con chiles mexicanos secos, hierbas, especias y aromas- la carne se vuelve tierna y se sirve desmenuzada en el consomé. Es un guiso que se construye con capas y capas de sabor con técnicas inteligentes y poco esfuerzo.
La birria se sirve en cuencos con una buena cantidad de carne tierna y uno o dos cucharones de consomé. Se adorna sencillamente con la clásica combinación de cilantro y cebollas blancas finamente picadas. Una pequeña pizca de chiles de árbol secos triturados añade otra capa de picante.
Como en la mayoría de las comidas mexicanas, la birria se acompaña de limas -un buen chorro de lima en el caldo picante es un maridaje en el cielo mexicano- y tortillas de maíz o tostadas. Estas últimas son mejores, ya que son más resistentes y pueden sostener la carne y el consomé. Una cerveza bien fría ayuda a refrescar el picante.
¿Con qué corte de carne se hace la birria?
La birria se hace con carne de cordero o de ternera. La mayoría de las veces se utiliza la carne de costilla de cordero y el jarrete de ternera, pero también se pueden utilizar otros cortes. Se empieza por marinar la carne en una combinación de chiles guajillo, ancho y chipotle.
¿De qué está hecha la salsa birria?
¿De qué está hecha la salsa Birria? La salsa Birria es una deliciosa salsa que se hace con chiles secos, pasta de achiote, cebolla, tomates romanos y especias. Esta salsa roja se añade al líquido de cocción de la carne restante para formar una deliciosa salsa para mojar los tacos.
¿Es la birria de carne lo mismo que la barbacoa?
En resumen, la birria es un tipo de barbacoa, pero la barbacoa no es birria. La barbacoa está más relacionada con la barbacoa, mientras que la birria se cocina al vapor. La barbacoa se cuece tradicionalmente al vapor en su propio jugo con un adobo, y la mayoría de las barbacoas se hacen con carne de vacuno (aunque también son comunes las de cordero o carnero).
Qué es la birria de carne
La birria es un plato popular mexicano originario del estado de Jalisco. Tradicionalmente se elabora con carne de cordero, pero hoy en día es habitual utilizar carne de vacuno, ya que es más asequible y fácil de encontrar en todo México y Estados Unidos.
Hay varias formas de disfrutar de la birria. La primera es como “consomé”, que es un tipo de sopa o guiso con chiles secos y otras especias. En esta variedad, la carne se desmenuza y se sirve en la sopa. Por eso es importante que la carne se cocine hasta que esté muy tierna.
El consomé se sirve con cebolla y cilantro picados, salsa y zumo de lima. Es popular en bautizos, bodas y fiestas. La birria ha ganado fama internacional, no sólo por su exquisito sabor, sino también porque es conocida por su capacidad para ayudar a la gente a recuperarse después de una larga noche de fiesta.
Otra forma de comer birria es desmenuzar la carne y hacer tacos con ella. Ambas formas de consumirla son deliciosas, pero mi preferencia personal es en forma de tacos. Se desmenuza la carne, se calienta la tortilla y se sumerge en el caldo antes de añadir la carne y servirla con cebolla, cilantro, salsa y lima.
0:56auténtica birria mexicana quesa tacos #foryou #foodtiktok #fyp mariamtiktok – dec 10, 2020
Birria de res. Rica y sabrosa esta birria de res es perfecta servida como un guiso cubierto con cebolla, cilantro y un chorrito de jugo de limón fresco. O bien, ¡picar la carne y freír unos tacos de Quesabirria! ¡Estos son los TACOS más famosos!
Estos tacos de birria son famosos. Son posiblemente los tacos más famosos que encontrarás en las redes sociales. La imagen de estos tacos con la carne frita y crujiente y el queso asomando por encima, siendo mojados en un consomé rojo intenso llenan mi feed.
Esta receta puede parecer larga, pero es porque quiero darte toda la información posible para que crees esta sabrosa comida por ti mismo en casa. Este caldo rico y profundo y la carne son estupendos servidos como un guiso. Pero si quieres dar un paso más y freír unos tacos NO te decepcionará.
Para servirlo como guiso, quita la grasa de la parte superior del caldo, GUARDA ESTO si vas a hacer tacos, las tortillas se fríen en la grasa. Sirve el guiso sirviendo con una cuchara parte de la carne y el caldo. Retira la cebolla, el ajo y las zanahorias. Estos por supuesto se pueden servir con el guiso si se desea, pero normalmente se sirve sólo el caldo y la carne.
Ingredientes de la birria
Estoy muy emocionado de mostrarles esta receta, no sólo porque es uno de los mejores guisos de carne de la historia, sino también porque después de que disfrutemos de esto en forma de guiso, vamos a hacer un video de seguimiento usando esto para hacer algunos de los tacos más increíbles que jamás hayas tenido. Si te gusta el estofado de ternera, y eres un fan del chili, te vas a volver loco con esto. Sírvelo con gajos de lima tal cual, o con tortillas de harina calientes, aceite de chile, salsa o aguacate en dados junto a un poco de arroz español y una buena ensalada verde.
Esta Birria de Ternera se basa en dos cosas: Una increíble receta de carne guisada del restaurante mexicano en el que trabajé durante la universidad, así como en las igualmente increíbles birrias de cabra que he disfrutado en el Mission District de San Francisco durante muchos años. Es uno de mis guisos favoritos de todos los tiempos, y no necesito ningún motivo ulterior para hacer una tanda. Pero dicho esto, este guiso fue en realidad sólo el primer paso hacia un video de seguimiento, en el que utilicé la carne sobrante para hacer algunos de los mejores tacos que he tenido.
No hay manera de demostrar que los Tacos de Queso con Birria de Carne son los mejores tacos, pero en este momento, son ciertamente los más de moda. Tan de moda que no pude esperar los tres años habituales para filmarlos, que es mi modus operandi habitual cuando se trata de estas sensaciones virales comestibles.