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Calabacitas a la mexicana

Calabacitas a la mexicana

Sartén mexicana de calabacines

Para quitar los granos de maíz de la mazorca utilizando un molde Bundt(R), coloque la mazorca de maíz desgranada en posición vertical, con la punta de la mazorca colocada en el agujero central del molde Bundt(R). Manteniendo la mazorca firme, utilice un cuchillo afilado y dé largos golpes hacia abajo en la mazorca, separando los granos de la mazorca.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Calabacitas

La comida mexicana es muy buena, pero muchas de sus variantes son poco saludables. Estas calabacitas mexicanas son todo lo contrario. Hechas con muchas verduras y frijoles negros, estas calabacitas no tienen gluten y son bajas en carbohidratos. Este plato vegetariano es mucho más saludable que muchos otros platos de estilo mexicano, así que puedes disfrutarlo sin culpa.

Estas barquitas de calabacín mexicanas también son versátiles, por lo que puedes sustituir y añadir ingredientes según tus preferencias. Y aunque la receta es vegetariana, puedes añadir carne o hacer una versión vegana también. Tantas opciones y posibilidades hacen que este sabroso plato sea un ganador para todos. Hablemos de lo que lleva.

1. Recorte los extremos del tallo de los calabacines y córtelos por la mitad, a lo largo. 2. Utiliza una cuchara para sacar con cuidado la pulpa del calabacín. 3. Pica la pulpa con un cuchillo hasta que quede en trozos pequeños y uniformes, y resérvala.

Estos Barquitos Mexicanos de Calabacín son perfectos por sí solos. Puedes servirlos como aperitivo o para un sabroso almuerzo. Si los prefieres como guarnición, entonces acompáñalos con un poco de arroz o una ensalada. También puede servirlos con carne, como pollo, ternera o cerdo. Tienen un sabor increíble con tantos ingredientes que puedes tomarlos en cualquier comida. Aquí tienes algunas recetas que te encantarán para acompañar estos Boats de Calabacín:

Receta de calabaza mexicana

Siempre me siento un poco frustrada al tratar de encontrar guarniciones para los platos principales de todo el mundo porque parece que nos centramos mucho en unas pocas cosas y nunca exploramos otras opciones. Burritos para cenar, arroz y frijoles como acompañamiento. Espaguetis para cenar, pan de ajo y ensalada como guarnición. Seguro que no es así como comen los nativos de Italia o México.

Así que en resumen, hemos estado haciendo este calabacín asado mexicano durante unos años como una forma de mezclar nuestros tacos, pollo con miel y limón y más. Es tan sabroso pero aún más fácil que freír una quesadilla. De acuerdo, no lo es, tienes que picar el calabacín, ¡pero es tan sencillo! Es una receta perfecta de acompañamiento mexicano

Las opciones para cambiar o aumentar esta receta son realmente infinitas. Puedes probar a hacer maíz asado para echarlo (también puedes comprar maíz asado en la sección de congelados del supermercado). Puedes añadir una lata de alubias negras escurridas y enjuagadas. Los pimientos rojos asados también estarían deliciosos.

Si intentas asar calabacines y acaban empapados, es probable que hayas llenado demasiado la sartén o que los hayas horneado demasiado. Si la sartén está demasiado llena, la humedad que desprende el calabacín es excesiva y no se puede evaporar, por lo que el calabacín se cuece al vapor en lugar de asarse.

Ensalada mexicana de calabacín

Última actualización: 26 de enero de 2017IntroducciónLa calabacita (Cucurita pepo), que se traduce como “calabacita” en español, es un tipo de calabaza de verano muy popular en México, y se pueden encontrar variaciones de esta calabaza, la mayoría también C. pepo, en otros países latinoamericanos.  La Cucurbita pepo fue domesticada en lo que hoy es México y Centroamérica (Morales Maza et al. 2013). Todas las calabazas de verano y calabacines que se cultivan en Estados Unidos son también C. pepo.

Hay dos tipos básicos de calabacita en México: calabacita larga, “calabacita larga” (Figura 1, Figura 2) y calabacita bola, “calabacita redonda” (Figura 3, Figura 4). En los mercados de Mérida, Yucatán México sólo se encuentra el tipo “largo”, que se llama simplemente calabaza o a veces calabaza larga en lugar de calabacita (Figura 5) (Zoila Keb Canche, Comunicación personal, 30 de diciembre de 2016, Mercado de Mérida México).

Las variedades preferidas en los mercados mexicanos van de un verde claro a uno más oscuro. Un vendedor del mercado en la Ciudad de México dijo que la preferencia era por los tipos de verde más claro (Figura 1).  En México, se consumen los frutos tiernos y maduros, como ocurre con la calabaza de verano en los mercados estadounidenses, pero también los frutos maduros, los brotes y las flores (Figura 6) (Morales Maza et al., 2013). En Massachusetts, los mercados venderán los tipos cousa de las variedades de calabaza de verano como calabacita (Figura 7). Los vendedores dicen que los tipos de cousa tienen una textura similar a la calabacita.

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