Sopa de calabaza rellena
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber ascendido en varias cocinas de restaurantes de gran prestigio y galardonados, y haber pasado años en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Todos sabemos lo que nos espera cada año en Acción de Gracias. Hay dolores de cabeza logísticos, incluyendo el juego anual del Jenga del espacio del frigorífico y la monumental tarea de intentar servir mucha comida caliente a mucha gente, todo al mismo tiempo. En cuanto a la comida en sí, habrá relleno, salsa, salsa de arándanos, el pavo, la tarta y la inevitable aparición de esa “guarnición de autor” que siempre trae algún primo dos veces lejano, aunque tú le hayas recordado diplomáticamente dos veces que no era necesario que se tomara la molestia este año.
Una cosa con la que no se puede contar para la cena de Acción de Gracias: un centro de mesa vegetariano. La mayoría de los vegetarianos tienen experiencia en improvisar una comida festiva con guarniciones, lo cual no es terrible, pero a menudo significa renunciar a los mejores elementos del menú (relleno, un foso de salsa para el puré de patatas, el icónico pavo). La cena puede acabar sintiéndose como una idea de último momento.
¿Se puede hornear una calabaza entera?
Cómo cocinar una calabaza entera. Precalienta el horno a 400ºF y ten preparada una fuente de horno con borde. Enjuague la calabaza, luego use un cuchillo para apuñalar la cáscara exterior dura varias veces, para permitir la ventilación. Coloque la calabaza entera en la fuente de horno con borde, y luego transfiérala al horno para asarla hasta que esté tierna, unos 60 minutos.
¿Se puede comer la piel de la calabaza?
La piel de la mayoría de las variedades de calabaza y calabacín es comestible; sin embargo, la piel de la mayoría es demasiado dura y tarda demasiado en ablandarse al cocinarla, lo que hace que la carne esté lista mucho antes que la piel. Por ello, se recomienda quitar la cáscara exterior antes de cocinarla.
Calabaza rellena de carne
Estas calabazas veganas rellenas son un impresionante y delicioso centro de mesa para el Día de Acción de Gracias o la Navidad. Rellenas con verduras, quinoa, hierbas y arándanos, rebosan de cálidas especias y sabores otoñales. Sus invitados quedarán impresionados.
Acabo de regresar de un viaje de negocios a Ámsterdam (¡mi ciudad favorita del planeta!) y estoy poniendo en marcha todos los engranajes para sacar esta receta de calabazas rellenas al mundo a tiempo para Acción de Gracias. Lo sé, es muy de última hora, ¡ya que Acción de Gracias es la semana que viene! Sin embargo, si estás buscando una receta fácil de última hora sin carne para impresionar a tus invitados, ¡ESTA ES LA MEJOR!
Como mencioné anteriormente, el relleno es tan bueno, que en realidad puede ser una comida por sí sola. Cuando estaba elaborando esta receta, me quedaba un poco de relleno, que fue la comida que me sobró al día siguiente. ¡Estaba absolutamente delicioso! Así que, si te sobra relleno, no lo tires, guárdalo para la comida del día siguiente o sírvelo como guarnición del plato principal.
Mini calabazas rellenas
Imprimir recetaPatatas Yukon gold cremosas con sabrosos bocados de cebolla salteada y ternera rellenas dentro de una calabaza de azúcar asada ligeramente dulce. La calabaza rellena toma los sabores clásicos de la tourtiere francesa y los hornea dentro de una calabaza asada con azúcar moreno y bourbon para una comida clásica de otoño de Nueva Inglaterra.
Si nunca has probado a cocinar calabaza en casa, ¡te lo estás perdiendo! La textura final es más fuerte que la del puré que se suele encontrar en las latas de los estantes de la tienda y tiene el mismo nivel de dulzura natural y sabor a calabaza. Esto es parte de lo que hace que sea perfecto para combinar con ingredientes salados.
Para hacer la calabaza rellena es una combinación de multitarea fácil. Después de sacar todas las “tripas” de la calabaza, harás el relleno mientras se asa en el horno. El asado previo es imprescindible. De lo contrario, el relleno se reseca si haces todo el asado mientras la calabaza está rellena.
El relleno en sí es muy sencillo y reconfortante. Una combinación de cebolla salteada, carne de vacuno y patatas doradas cremosas con especias sencillas. De hecho, es el mismo relleno que utilizo en esta receta de pastel de carne, otro favorito de la familia. Algo así como un “si lo sabes, lo sabes”. Así que deberías subirte a los trenes de la calabaza y del pastel y conocerlo.
Postre de calabaza rellena
La receta también es versátil. No dude en añadir nueces tostadas picadas a la mezcla para darle un toque crujiente, o si prefiere un plato no vegetariano, añada al relleno unas cuantas onzas de panceta o bacon salteados, o salchichas cocidas. Los champiñones salteados son otra excelente opción. También puede elegir otro tipo de relleno, como la salchicha de pan de maíz o este relleno al estilo de Oriente Medio. En lugar del relleno de pan, pruebe un relleno hecho con arroz o quinoa. El relleno tampoco tiene por qué ser salado. En lugar de sal y pimienta, condimenta las calabazas con azúcar y canela, hornéalas hasta que estén tiernas como un tenedor y luego rellénalas con manzanas fritas o pudín cremoso. Las calabazas asadas también son magníficos platos de sopa.
Encontrará minicalabazas en las tiendas desde mediados de septiembre hasta noviembre. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar 6 meses o más. Busca calabazas brillantes y firmes que pesen de 12 a 16 onzas y que no tengan daños ni puntos blandos.
Si buscas una deliciosa cena vegetariana de Acción de Gracias, ¡ésta es la indicada! Estas calabazas rellenas están llenas de sabor y te hacen sentir cálido y acogedor. También puedes hacerlas con un día de antelación y seguirán teniendo un sabor increíble.” -Bahareh Niati