Recetas de curry
La tinga de pollo es tan sabrosa y sabrosa que puede resultar difícil de creer lo fácil que es de hacer. Este es el tipo de plato que siempre es un éxito con todo el mundo. Desde los que no conocen la comida mexicana hasta los mexicanos. La tinga es la comida perfecta para preparar con antelación y para compartir.
4 Añade el ajo y remueve durante unos segundos y luego añade el tomate y la salsa de chipotle. Revuelve todo junto y espera a que hierva. Baja el fuego y cocina de 15 a 20 minutos, sin tapa, para que se evapore la humedad y la salsa se espese un poco mientras se unen los sabores.
5 Añade el pollo desmenuzado a la salsa, remuévelo todo y añade sal y pimienta al gusto en este momento. Vuelve a llevar la mezcla a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 15 minutos más con la tapa puesta.
– La tinga de pollo es uno de los platos mexicanos más fáciles de preparar. Los ingredientes son fáciles de conseguir y la mayoría de ellos probablemente ya los tengas en casa. Lo más difícil es decidir la cantidad de chipotle que se va a utilizar.
Receta de pasta de chipotle
La primera receta que cualquier mexicano cocinará en cuanto se mude de casa de sus padres y viva por su cuenta es la tinga de pollo. Es fácil, recuerda a todo el mundo a su casa y los ingredientes son muy accesibles. Aunque es mejor hacerla con chiles chipotles secos, los chipotles enlatados funcionan si se necesita. Puede ser un guiso sopero servido sobre arroz blanco y con tortillas. Si lo cocinas para que espese un poco más, es un gran aderezo para una tostada con lechuga fresca rallada, un poco de crema, queso y salsa fresca.
En una olla mediana, combina el pollo, las mitades de cebolla, los dientes de ajo enteros y 1 cucharada de sal. Añade agua hasta cubrirlo y ponlo a hervir a fuego medio-alto. Cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido, entre 30 y 40 minutos, espumando de vez en cuando para eliminar las impurezas. Saque el pollo del caldo y déjelo reposar hasta que esté lo suficientemente frío como para poder manipularlo. Con las manos, tirar o desmenuzar el pollo y reservar. Colar y reservar también el caldo.
En una olla mediana o grande, calentar el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo en rodajas y cocínalos hasta que estén translúcidos, unos 5 minutos. Añade el pollo desmenuzado reservado, los chiles chipotles, los tomates y 1 taza (240 ml/8 oz fl) del caldo de pollo (reserva el resto para otras preparaciones). Cocine hasta que el tomate se deshaga y cambie a un color ladrillo, de 5 a 10 minutos. Sazone al gusto con sal. Añadir un poco más de caldo de cocción si es necesario; debe quedar un poco caldoso. Servir caliente o dejar enfriar y refrigerar hasta 1 semana o congelar hasta 1 mes en un recipiente hermético.
Deseos de comida de tinga de pollo
Esta fácil receta de tinga de pollo es un plato tradicional mexicano de pollo desmenuzado ligeramente picante. Nuestra versión se hace con pollo con hueso, cocinado a fuego lento en una deliciosa salsa de adobo de tomate y chiles chipotle.
Es esencialmente un rico guiso espeso hecho con una base de cebollas y ajos salteados, tomates, caldo, especias, chile y hierbas. A continuación, se añade a la salsa carne precocida, como pollo, ternera o cerdo.
Paso 4 – Se añade la pieza de pollo y se introduce en el líquido. Llevar a ebullición, tapar la olla, reducir el fuego a fuego medio/bajo y cocinar durante 40 – 50 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
Sabemos que no a todo el mundo le gusta la salsa con trozos y, si es tu caso, tritura la salsa con una batidora de varillas (o utiliza un pasapurés para hacerla menos gruesa) antes de añadir el pollo desmenuzado a la salsa.
Puedes servir este plato como un aperitivo delicado y sabroso para el Día de la Madre, las despedidas de soltera, los baby showers, la Navidad o cuando necesites un aperitivo ligero, o puedes recurrir a este plato cuando necesites algo más contundente y satisfactorio para ocasiones como un día de partido.
Receta de pollo a la mantequilla de Karim
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, una receta que a su vez se basó en la versión que se hace en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Es un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de cerdo y chorizo. Esto siempre me ha parecido bastante extraño. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué clase de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Las cosas se aclararon cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro, Tacos: Recetas y Provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Una especie de guiso que comienza con los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne- pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta basadas en el pollo que he encontrado a lo largo de los años.