Pastel de queso de arándanos sin hornear
Me encanta la tarta de queso en cualquiera de sus formas, ya sea al estilo japonés y suave como el algodón, o en forma de trozos enormes como los que sirven en Nueva York; incluso aceptaría una bola de helado de tarta de queso, con trozos de galleta graham mezclados. Por eso, cuando un amigo me preguntó si veía con malos ojos la tarta de queso “sin hornear”, mi respuesta fue un rotundo “¡no!”.
Claro que hay veces que me apetece una tarta de queso clásica, pero también hay momentos en pleno verano en los que no podrías pagarme por encender el horno. Sin embargo, en pleno verano es cuando realmente me apetece una porción de tarta de queso, toda ácida y fresca y cargada de fruta fresca.
Además de mantener el horno apagado y la temperatura baja, la tarta de queso sin hornear no tiene huevo, lo que le da un perfil de sabor muy limpio: sin las yemas de huevo, las notas cremosas de los productos lácteos realmente destacan. Esta simplicidad hace que el cheesecake sin hornear sea un excelente vehículo para la fruta fresca, donde adquiere un verdadero ambiente de bayas y crema.
La mayoría de las recetas de cheesecake sin hornear incorporan gelatina para darle cuerpo, lo que puede derivar rápidamente en un territorio extrañamente parecido a la panna cotta, o bien recurren a lo que yo llamo el método de la tarta de lima. Como es de esperar, esta técnica se basa en una reacción química entre el zumo de cítricos y la leche condensada azucarada para espesar el relleno. Es un gran giro a la tarta de lima, pero demasiado cítrico y ácido para satisfacer mi antojo de tarta de queso.
Tarta de queso sin gelatina
Esta tarta de queso con cerezas sin hornear tiene una corteza de galletas Graham y un fácil relleno de tarta de cerezas extendido por encima. Es delicioso y hará las delicias de toda la familia. Es muy rápido y fácil de hacer. Mi marido se niega a comer tarta de queso al horno después de comer esto.
Si no tienes tiempo (o paciencia) para hacer una tarta de queso con cerezas al horno, ¡no pasa nada! Estamos aquí para presentarte la mejor receta de tarta de queso con cerezas sin hornear de Internet. Está hecha con unos pocos y sencillos ingredientes, pero no escatima en sabores.
Bate el queso crema, el azúcar en polvo y la vainilla hasta que esté suave y untable. En otro bol frío, bata la nata espesa hasta que se formen picos suaves. Combine la mezcla de queso crema y la crema espesa. Vierta el relleno en la corteza. Refrigere hasta que el relleno se cuaje.
La mejor manera de conseguir que el relleno de la tarta de queso quede espeso es batir la nata espesa fría en un bol refrigerado. A continuación, incorpora la nata fría al relleno de queso crema para que no se desinfle. Esto mantendrá la tarta de queso firme y permitirá que se solidifique en el frigorífico.
Tarta de queso sin hornear zitrona
El cheesecake sin hornear también elimina muchas de las preocupaciones que podrían impedirle hacer un cheesecake en primer lugar: No hay necesidad de baños de agua ni de elaborados pasos de enfriamiento. No hay que preocuparse por las grietas en la parte superior. Ni siquiera es necesario encender el horno, por lo tanto, ¡el cheesecake sin hornear!
1. En primer lugar, asegúrate de que el queso crema está a temperatura ambiente (muy blando). El queso crema frío se vuelve grumoso al mezclarse y nunca podrás conseguir la característica textura ligera y esponjosa de un cheesecake sin hornear. Deje que se caliente en la encimera durante al menos dos horas antes de hacer la tarta de queso. Debe sentirse muy suave cuando se presiona el paquete.
Si te olvidas de sacar el queso crema de la nevera, puedes acelerar un poco el proceso colocando los ladrillos de queso crema (sacados de sus cajas, pero aún sellados en su envoltorio de papel de aluminio) en un bol grande con agua caliente. Sólo asegúrate de reemplazar el agua con más agua tibia a medida que se enfría. Repite la operación hasta que el queso crema esté a temperatura ambiente.
3. En tercer lugar, yo también añado gelatina a esta tarta de queso para ayudar a que se reafirme y sea fácil de cortar. Sin ella, la tarta de queso es bastante blanda y se desinfla poco a poco. Algunas recetas de tartas de queso sin hornear utilizan nata montada comercial (que ya está estabilizada) o leche condensada en lugar de gelatina, pero personalmente no me gusta el sabor químico que la nata montada comercial puede dar al postre ni el superdulce de la versión con leche condensada.
Receta de tarta de queso
La tarta de queso es un postre que suele consistir en una corteza hecha de galletas graham trituradas que se cubre con un relleno de queso crema, huevo y azúcar. Mientras la tarta de queso se hornea, el calor ayuda a que los huevos sirvan para unir los demás ingredientes del relleno. Una tarta de queso sin hornear suele referirse a una variación de la receta básica de tarta de queso que sustituye los huevos del relleno por otro tipo de ingrediente aglutinante que es capaz de estabilizar y reafirmar el relleno sin necesidad de utilizar el calor. Esta variación puede ser preferida por quienes tienen alergia a los huevos, pero también puede llevar menos tiempo y ser más propensa a que se agriete la parte superior, lo que suele ocurrir con las tartas de queso horneadas.
La corteza de una tarta de queso horneada tradicional suele hacerse combinando las migas de galleta graham trituradas con mantequilla y luego presionando la mezcla en el fondo de un molde y horneándola hasta que la mezcla se endurezca y se convierta en una corteza sólida. La corteza de queso sin hornear suele constar de los mismos ingredientes, pero utiliza principalmente el enfriamiento en el frigorífico en lugar del horneado para conseguir que la corteza quede firme. La corteza de galletas graham prefabricadas también puede sustituirse en las recetas sin hornear.