Crêpes suzette
Los crepes son delicadas tortitas francesas, pero a diferencia de las esponjosas tortitas del desayuno, los crepes suelen servirse para el almuerzo o la cena. Los crepes no contienen levadura, por lo que el proceso de cocción es rápido. La masa y el producto final quedan finos. Aunque son una excelente opción para el desayuno, los crepes se pueden hacer para cualquier comida, salada o dulce, y se pueden hacer con antelación y guardarlos hasta que se necesiten.
Los elementos necesarios para la masa de los crepes incluyen ingredientes comunes que quizá ya tenga a mano: huevos, harina de uso general, aceite, leche y sal. Para lotes más pequeños, esta mezcla puede batirse a mano, pero si va a aumentar la receta para obtener un mayor rendimiento, utilizar una batidora para mezclar todos los ingredientes es una forma útil de hacer una masa suave rápidamente. Asegúrese de que la masa de las crepes sea suave para garantizar que se extienda uniformemente por la sartén mientras se cocina. Si después de mezclar los ingredientes nota que la masa de crepes todavía tiene algunos grumos, cuele la masa con un colador de malla fina antes de continuar.
Receta de crepes francesas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las tortitas son sencillas. Son comida de comedor. Es lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que preparas una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.
Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.
Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, lo que las hace ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que puedes hacer las crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.
Relleno de crepes
Los crepes son uno de esos alimentos versátiles que puedes preparar para cualquier ocasión. Si eres nuevo en el mundo de los crepes, es hora de ver lo que te has estado perdiendo. Te enseñaremos a hacer crepes de todo tipo, y todo empieza con 5 ingredientes. Esta sencilla receta de crepes da lugar a una pila de 20 crepes finas y deliciosas que son el lienzo en blanco perfecto para cualquier relleno dulce o salado que puedas soñar, desde champiñones y suizo, hasta pasta de avellana y frambuesas. Pruebe estas crepes fáciles y vea qué estilo le gusta más a su familia.
2:11mezcla de crepescooktoriayoutube – 10 jan 2021
Phoebe Fry se graduó en el Barnard College, donde estudió Lengua y Literatura Inglesa, y en la Ballymaloe Cookery School, en el condado de Cork (Irlanda), donde realizó un curso certificado de 12 semanas. Durante sus años de universidad, aprovechó su ubicación en la ciudad de Nueva York y desempeñó varias funciones en empresas del ámbito de los medios de comunicación alimentarios, desde la Fundación James Beard hasta Real Simple, pasando por un puesto como asistente de la autora de libros de cocina Vallery Lomas. Tiene experiencia en marketing, trabajo en fundaciones, medios de comunicación social, desarrollo de recetas, pruebas de recetas, redacción y mucho más. Phoebe trabaja actualmente como cocinera de línea en la ciudad de Nueva York. También escribe un boletín de Substack y colabora con Real Simple como escritora de alimentos independiente.
Los crepes, originarios de la Bretaña francesa, son tortitas finas hechas con ingredientes básicos de la casa. Harina, huevos, sal, azúcar y leche es todo lo que necesitas para hacer crepes tanto dulces como salados, preparados para cualquier relleno que se te antoje.
Hemos consultado a Keith Lada, chef ejecutivo de The Skinny Pancake -un surtido de creperías fundado en Burlington, Vt.- para que nos dé su experto consejo sobre cómo hacer crepes en casa. Sigue leyendo para conocer sus consejos, una receta de crepes y muchas ideas dulces y saladas para diferentes filetes de crepes. En un abrir y cerrar de ojos estarás haciendo crepes en casa.