Batata crujiente
¿Cuándo una patata no es una patata? Cuando es un boniato. Ambas son tubérculos, hortalizas de raíz con almidón, pero no forman parte del mismo grupo botánico: los miembros de la familia extendida de la patata son los tomates y los pimientos, mientras que el pariente más cercano de la batata es la flor de la gloria de la mañana. Las batatas son más dulces y de textura más cremosa que su homónima. Los boniatos están en temporada de octubre a marzo, así que aproveche sus raíces invernales con una sopa de boniato, unas patatas fritas de boniato, unos ñoquis de boniato o un puré de boniato.
En el Reino Unido, las batatas suelen tener una pulpa de color naranja brillante, pero también hay variedades rosas, amarillas, rojas y moradas. A la hora de seleccionar las batatas, elija las de color y tamaño similares. Deben ser firmes, con la piel lisa y sin manchas, y sin agujeros ni muescas. Los boniatos se estropean más rápidamente que las patatas y es mejor conservarlos en un lugar fresco, oscuro y seco durante no más de una semana. Evite ponerlas en el frigorífico, ya que el frío afecta al sabor.
Batata al horno en la freidora de aire
Los boniatos se asan a la perfección con trozos de cebolla y ajo, y luego se terminan con un chorrito de vinagre balsámico para obtener un plato de acompañamiento navideño naturalmente dulce. Mi abuela lo hizo para la cena de Pascua. Todos estábamos sentados en la mesa comentando lo delicioso que estaba y pedimos la receta.
Los boniatos asados son la guarnición perfecta para cualquier comida de otoño. Estos sabrosos boniatos se cocinan con cebolla y ajo, y luego se rocían con vinagre balsámico antes de servirlos. Hasta los más quisquillosos de tu mesa adorarán esta receta de boniatos asados.
Mezcle los boniatos, las cebollas y el ajo en aceite de oliva y áselos en una sartén poco profunda, dándoles la vuelta con frecuencia. Cuando los boniatos estén blandos y dorados, sáquelos del horno y rocíelos con aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta antes de servir.
Esta receta produce unos boniatos perfectamente asados después de unos 30 minutos en un horno precalentado a 425 grados F. Si le gustan los boniatos asados muy blandos, tal vez quiera cocinarlos un poco más.
Batata al vapor
Los boniatos se reconocen normalmente por su piel de color cobrizo y su pulpa de color naranja intenso, aunque los cientos de variedades que se cultivan en todo el mundo presentan colores como el blanco, el crema, el amarillo, el púrpura rojizo y el morado intenso. Aunque a menudo se encuentran en las mesas festivas cubiertas de malvaviscos o mezcladas con edulcorantes añadidos, ¡no es necesario! Haciendo honor a su nombre, los boniatos tienen un sabor naturalmente dulce, que se potencia aún más con métodos de cocción como el asado. También son una de las principales fuentes de betacaroteno, un precursor de la vitamina A.
A diferencia de la patata (tubérculos comestibles de la familia de las solanáceas), el “boniato” es una gran raíz comestible de la familia de la gloria de la mañana. También son diferentes de los boniatos, que son tubérculos comestibles de la familia de las liliáceas y nativos de África y Asia. Lo más probable es que los “boniatos” que se encuentran en su supermercado sean en realidad una variedad de batata. Los verdaderos boniatos se distinguen por su piel marrón/negra y su carne blanca o morada.
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Cazuela de boniatos
Munch. Yum. Munch. Yum. Todavía los estoy comiendo en mi mente. Se los llevé a mi padre para que los probara. Creo que sólo llegó a comer uno o dos porque también estaba comiendo el resto de su cena, la cena que abandoné en favor de estos.
Además, son muy fáciles de hacer. Sólo hay que pelar unos cuantos boniatos, cortarlos en gajos o rondas, mezclarlos con un poco de aceite de oliva, espolvorearlos con especias y hornearlos a alta temperatura hasta que estén ligeramente dorados. ¡Qué bueno!
Los boniatos aguantan bien el calor, y es posible que al verlos te preocupes de que se hayan quemado. Cuanto más se doren, más crujientes quedarán, pero hay una línea muy fina entre dorado y quemado más allá de lo comestible.
Los tiempos de horneado son aproximados; depende del grosor con el que se corten las cuñas o rondas de boniato. Intente cortarlos de manera uniforme para que se cocinen todos a la misma velocidad. Para obtener los mejores resultados de dorado, hornee sólo una lámina a la vez.Para una caramelización extra, espolvoree las patatas fritas con un poco de azúcar antes de meterlas en el horno.Para un sabor extra, intente cambiar la mitad del aceite por mantequilla derretida.