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Como hacer galletas con chispas de chocolate

Como hacer galletas con chispas de chocolate

Galletas de chocolate choklad

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Es extraño, pensé.  ¿Por qué iba a decir eso? ¿Acaso nadie estaría contento de estar casado con alguien que llena la casa con el aroma de la mantequilla caliente, el azúcar caramelizado y el chocolate pegajoso? De hecho, ¿no anhelaría cualquier ser humano en su sano juicio estar constantemente rodeado de bocadillos dulces, crujientes y masticables?

Es una técnica sencilla que esconde procesos más complicados. Entonces, ¿cómo descifrar lo que está pasando? Lo primero que hice fue probar estos ingredientes básicos de uno en uno para determinar cómo afectan al resultado final.

Lo intenté, batiendo el azúcar moreno, el azúcar granulado y la vainilla con los huevos enteros en una batidora de pie hasta que la mezcla se volvió pálida, aireada y ondulada, con una textura casi completamente suave.* A esto, añadí mi mantequilla dorada, que instantáneamente cocinó los huevos y los cuajó, convirtiendo la mezcla en una extraña crema de huevos revueltos dulce y con sabor a vainilla. Lección aprendida: dejar que la mantequilla dorada se enfríe antes de añadirla.

¿Qué hace que las galletas sean blandas y masticables?

Bueno, la respuesta larga y corta a las galletas masticables es que todo depende del contenido de humedad. Las galletas densas y masticables incorporan más humedad en la masa. Esto se puede conseguir sustituyendo los ingredientes húmedos y secos, o incluso cambiando la forma de incorporar ciertos ingredientes.

¿Cuáles son los 7 ingredientes básicos de todas las galletas?

Los ingredientes esenciales consisten en harina, levadura, sal, azúcar, productos lácteos, grasas, extractos, especias y otros complementos como el extracto de vainilla y las pepitas de chocolate.

¿Qué hace que las galletas sean buenas?

Normalmente la galleta no debe ser demasiado plana – debe ser redondeada en el centro, debe romperse si es crujiente o doblarse y romperse si es masticable. Si tiene nueces, debe haber suficientes para tener un trozo en cada bocado. Las galletas deben ser lo suficientemente grandes como para poder saborearlas bien, pero no tan grandes como para que sean una comida completa.

Chocolate chip cookies svenska

Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate ya que 2 tazas me parecieron demasiado. Me han salido muy bien. El crujido perfecto en el exterior, el centro suave y masticable, en el lado perfecto de color dorado. Fantástico. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.

Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más bien de pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?

Absolutamente infalible. No veo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en alguna parte del camino. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.

Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo haciendo esta misma receta desde hace unos 12 años y cada vez que la he hecho ha salido muy bien. Sigo exactamente la receta y no cambio nada y es maravillosa. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.

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1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que estén ligeros y esponjosos. Añadir el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y luego incorporar las Chips de Chocolate.2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a una temperatura moderada de 160°C durante 10-15 minutos o hasta que esté cocido. Enfriar sobre una rejilla.

1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y luego incorporar las chispas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a una temperatura moderada de 160°C durante 10-15 minutos o hasta que esté cocido. Enfriar sobre una rejilla.

1. MONTAR la mantequilla y los azúcares hasta que estén ligeros y esponjosos. Incorporar el huevo y la vainilla. Incorporar la harina y luego incorporar las chispas de chocolate. 2. COLOCAR cucharaditas en bandejas de horno engrasadas. Hornear a una temperatura moderada de 160°C durante 10-15 minutos o hasta que esté cocido. Enfriar sobre una rejilla.

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NutriciónServicio: 1, Calorías: 598kcal, Carbohidratos: 80g, Proteínas: 7g, Grasas: 28g, Grasas saturadas: 15g, Colesterol: 69mg, Sodio: 253mg, Potasio: 237mg, Fibra: 3g, Azúcar: 44g, Vitamina A: 524IU, Calcio: 74mg, Hierro: 4mg

Receta publicada inicialmente el 23 de mayo de 2018. Actualizada el 6 de marzo de 2020 con nuevas imágenes y nuevo vídeo. El único cambio en la receta fue la reducción de la cantidad de extracto de vainilla. ¡Foto original de la receta abajo! ¡Mis chips de chocolate se derritieron mucho mejor en ese lote!

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Bienvenido a mi cocina de Texas. Mi nombre es Serene Herrera. Me encantan los tacos, el queso y la barbacoa. El Tex Mex es mi favorito, y me consuelo con las comidas clásicas del Sur. Estoy aquí para compartir mi amor por la comida tejana con todos ustedes. ¡Para que se sientan entusiasmados de entrar en la cocina para crear comidas caseras para su familia!

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