¡¡¡¡los mejores sopes de tinga de toda la vez!!!! | tinga de res
Precalentar una sartén mediana a fuego medio durante 1 minuto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal y calienta por 1 minuto ; Agrega las cebollas y saltea hasta que estén ligeramente doradas. (Aproximadamente 3 minutos) Agrega el ajo y cocina por 1 minuto. ; Mientras tanto en la licuadora coloca los tomates, los chiles chipotles, el orégano, el vinagre, el azúcar y la sal al gusto. Licuar bien. Vierta la salsa en el sartén. Agregue el chorizo cocido, Cocine a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. ; Agregue el pollo desmenuzado y cocine a fuego lento por 5 minutos; Caliente el aceite en una sartén a fuego medio por unos 3 a 4 minutos. (Aproximadamente ½ pulgada de aceite) Coloque los sopes en la sartén y fríalos por 1½ minutos de cada lado. Colócalos en toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Cubra con queso, rebanadas de aguacate y abundante crema agria.
Tinga de pollo en 25 minutos (¡hecha con pollo congelado!)
Un sope es una especie de sándwich abierto, donde la base de gordita frita se cubre con cualquier cantidad de deliciosos rellenos y guarniciones. María prepara la Tinga, un plato de pollo desmenuzado aderezado con una suave salsa de guajillo. Esta comida típica mexicana es infinitamente adaptable, y a menudo se sirve con frijoles refritos o carne. Sean cuales sean los ingredientes, los sopes están pensados para ser una comida rápida y asequible, lo más fresca y sabrosa posible.
Para servir los sopes, coloque una gordita en un plato. Cúbrela con la tinga de pollo, seguida de un pequeño puñado de lechuga, un puñado de rodajas de cebolla roja, unos trozos de aguacate, una cucharada de crema y una gran pizca de queso Cotija. Rocía con más salsa de guajillo.
3 Pasa los tomates y los guajillos ablandados a una batidora, junto con los chipotles, el ajo, la cebolla y una generosa pizca de sal. Cubre con parte del líquido de cocción del tomate y bate hasta que quede suave, añadiendo más líquido de cocción del tomate según sea necesario para mantener la salsa en movimiento en la licuadora. María a veces utiliza el líquido de cocción del pollo para darle más sabor.
Receta de sopes de pollo con salsa de TOMATILLO-POBLANO
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Conocí la tinga poblana a través de la estupenda receta que Rick Bayless incluye en Authentic Mexican, una receta que a su vez se basó en la versión que se hace en el restaurante Fonda de Santa Clara de Puebla. Es un guiso picante a base de tomate y chipotle que incluye trozos de cerdo y chorizo. Esto siempre me ha parecido bastante extraño. También ofrece versiones hechas con carne de cerdo desmenuzada guisada con chorizo. ¿Qué clase de guiso utiliza carne picada y trozos de carne al mismo tiempo?
Las cosas se aclararon cuando leí la opinión de Alex Stupak en su reciente libro, Tacos: Recetas y Provocaciones. Compara la tinga poblana con una salsa italiana de los domingos. Una especie de guiso que comienza con los mismos sabores básicos -tomates, chiles chipotles ahumados y carne- pero que varía infinitamente en su preparación. Esto explica en gran medida la multitud de versiones de la receta basadas en el pollo que he encontrado a lo largo de los años.
Deliciosos Sopes de Tinga de Pollo
No había oído hablar de este plato mexicano hasta este verano pasado mientras estaba en Minnesota. Fuimos a cenar a un lugar llamado Granite City Brewery donde tenían un plato llamado Chicken Tinga Sopes. Tuve que probarlo, y era fantástico. Aquí está la descripción del plato:
Los sopes son tortillas de maíz en forma de taza. También se cubren por separado. Aquí en Texas están disponibles pre-hechos en muchas tiendas de comestibles, así que compruebe en el caso de los productos lácteos. Es posible que tenga que pedir ayuda para encontrarlos. Sugiero usarlas porque simplifican mucho la preparación de este plato.
Las recetas de tinga de pollo abundan en Internet. En esta receta busco la simplicidad. Sé que usar demasiados ingredientes impedirá a muchos lectores probarlas. Esta receta hace lo suficiente para ocho tacos de 15 centímetros, así que digamos que servirá para cuatro personas. También es suficiente para una docena de sopes. Se congela bien así que haga una receta completa.
Poner unas 2 tazas de agua en una tetera mediana. Añade el diente de ajo machacado (o el ajo picado), una cucharadita de sal y el caldo al agua y mézclalo todo mientras se calienta. Añadir el pollo y llevar a ebullición. Añadir agua hasta cubrir el pollo si es necesario. Cocer a fuego lento el pollo durante unos 20 minutos hasta que esté bien cocido, o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados. Retire el pollo y déjelo enfriar, reservando el líquido. Cuando esté lo suficientemente frío como para tocarlo, desmenuce el pollo a mano o con un tenedor y resérvelo.