Auténtica receta de pozole de pollo
Pozole Verde February 23, 2022 By Kathleen | 4 Comments Este abundante, reconfortante y auténtico Pozole Verde está cargado de chiles, aromáticos, trozos de pollo y maíz, todo nadando en un caldo de pollo casero.
Esta receta de auténtico Pozole Verde está cargada de chiles frescos, aromáticos, tiernos trozos de pollo y maíz masticable, todo ello bañado en un caldo de pollo casero. Se convertirá rápidamente en uno de sus platos favoritos.
El pozole verde es un guiso tradicional de México. Esta receta es totalmente casera, desde el rico caldo de pollo hasta la hermosa salsa de chile verde en tono de joya. Está repleto no sólo de toneladas de sabor sino también de mucha nutrición. ¿Quién iba a saber que comer sano podía tener el mismo sabor que la comida reconfortante?
En esta receta de pozole verde, el caldo está aromatizado con dos tipos de chiles, poblano y jalapeño, tomatillos y cilantro. Estos ingredientes le dan al guiso un hermoso tono verde y su nombre. También se escribe posole.
Personalmente, me gusta cubrir mi pozole verde con pollo de forma muy sencilla para dejar que los sabores del guiso brillen. Suelo añadir un poco de aguacate y cilantro (para mantener el tema verde) y unos cuantos rábanos cortados en rodajas finas.
Información nutricional del pozole verde de pollo
El pozole (pronunciación en español: [po’sole]; del náhuatl: pozoll , que significa cacahuazintle, una variedad de maíz) es una sopa o guiso tradicional de la cocina mexicana. Se elabora con maíz y carne (normalmente de cerdo, pero también de pollo), y se puede condimentar y adornar con lechuga o col rallada, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. Conocido en Mesoamérica desde la época precolombina, hoy en día el pozole es común en todo México y los países vecinos, y se sirve tanto como comida cotidiana como plato festivo.
El pozole puede prepararse de muchas maneras, pero todas las variantes incluyen una base de maíz cocido en caldo. Normalmente se incluye en la base carne de cerdo, o a veces de pollo. Las recetas vegetarianas sustituyen la carne por alubias.
El pozole se suele servir acompañado de una gran variedad de condimentos. Los condimentos más comunes son la cebolla picada, la col rallada, el rábano en rodajas, el aguacate, las limas, el orégano, las tostadas, el chicharrón y los chiles[2].
El pozole es un plato típico en varios estados como Nayarit, Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco y Morelos. El pozole se sirve en los restaurantes mexicanos de todo el mundo. También es popular (bajo la grafía más antigua de posole) en la cocina de Nuevo México, donde era un plato común entre los indios Pueblo que residían a lo largo del Río Grande[3][4].
Pozole verde de cerdo
Pues estás de suerte. Voy a instruirte en todo lo relacionado con el pozole. Al final de este artículo, conocerás los orígenes del pozole, cómo se hace, y podrás preparar todos los tipos principales de este guiso tradicional mexicano.
El pozole, también conocido como posole o pozolé, es una sopa tradicional mexicana. Dado que su elaboración requiere mucho trabajo y tiempo, suele ser un manjar para ocasiones especiales. Los que crecieron con el pozole lo asocian con la familia y las festividades.
El pozole se elabora con maíz procesado al que se le quita el germen, y carne, tradicionalmente de cerdo. También se suele hacer con pollo, sobre todo para los que no comen cerdo. El guiso se condimenta con una combinación de especias, y suele llevar guarniciones como rábanos, aguacates y zumo de lima.
Puedes comprar sémola de maíz seca o hacer tu propia sémola de maíz, pero lo más fácil es comprar sémola de maíz enlatada. Todo lo que tienes que hacer para hacer pozole con maíz enlatado es escurrir y enjuagar el maíz de la lata. Luego, está listo para cocinar.
Pepitas de pozole verde
Hay muchas variantes del pozole, un guiso tradicional mexicano a base de maíz que se asocia estrechamente con el estado de Guerrero, en la costa del Pacífico. La versión de Anya von Bremzen, un pozole verde, obtiene gran parte de su sabor de ingredientes picantes como los tomatillos, el cilantro y los chiles verdes.
Anya von Bremzen es autora y escritora gastronómica ganadora de tres premios James Beard. Colabora frecuentemente con Food & Wine, Travel + Leisure, Saveur y AFAR. Anya ha publicado ocho aclamados libros de cocina, entre ellos Mastering the Art of Soviet Cooking. Ha llevado a los lectores a un viaje culinario por todo el mundo a través de sus escritos.Experiencia: Anya von Bremzen, nacida en Moscú, era una concertista de piano que se había quedado fuera de juego por una lesión en la mano y buscaba algo que hacer. Ese algo resultó ser su premiado primer libro de cocina, Please to the Table (1990), que lanzó su ilustre carrera de escritora gastronómica. Sus escritos en revistas y libros de cocina han llevado a los lectores por todo el mundo, desde Rusia, Turquía y España hasta América Latina, Cuba y Asia. Además de ganar tres premios James Beard, Anya ha sido nominada seis veces más por su trabajo. Cuando no está recorriendo el mundo en sus numerosas aventuras culinarias, Anya divide su tiempo entre Nueva York y Estambul.Educación: Anya estudió para ser concertista de piano en la Juilliard School.