Receta de mole
Este mole es un plato contundente y calentito, lleno de sabores y texturas fabulosas. Es bastante fabuloso y lo hemos disfrutado mucho.
La primera noche lo comimos con zanahoria rallada para darle un toque de color al arroz y lo terminamos con crema agria y queso cheddar rallado.
Graham y yo lo comimos con puré y guisantes y el pequeño pidió el suyo en una envoltura, aunque tuvo un percance en la primera, así que acabó comiendo dos. Sí, los envoltorios pueden ser un lío si no los agarras bien.
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Salsa de mole dulce
La receta de mole de chocolate con plátano es un plato muy especial y típico de Guatemala, ideal para los amantes de los postres y, sobre todo, del chocolate. Se trata de una mezcla de chocolate, plátano para cocinar, canela, semillas de sésamo y pimiento morrón.
Las salsas elaboradas con chiles y especias forman parte de la tradición culinaria desde la época prehispánica en toda la región mesoamericana, estas salsas se llaman “Moles”. Sin embargo, Guatemala es el único país que prepara Mole en Dulce y no sólo para comidas saladas. El Mole guatemalteco en general se prepara con Chile Pasa, tomate, ajonjolí y canela, pero para el Mole Dulce, la salsa se espesa con pan dulce, se le agrega azúcar morena o panela y chocolate artesanal en tabletas.
Este delicioso postre guatemalteco tiene su origen en el departamento de San Marcos a principios del siglo XVI, en la época en que las cofradías mayas se asentaron en este territorio y antes de la conquista española. El chocolate maya es un ingrediente clave en la receta del mole, una receta que ha cambiado un poco a lo largo de los años, ya que se añadieron algunos ingredientes traídos a Guatemala por los españoles, como el ajonjolí y la canela. Una vez que se añadieron estos ingredientes a la receta, ésta no ha cambiado desde entonces, y durante siglos ha formado parte de la tradición culinaria guatemalteca.
Mole mexicano
Estas tarjetas son preciosas y las recibí rápidamente. Me encantó la hoja extra de 8.5 X 5.5 que muestra los meses del 2023. Esto también fue ilustrado por Linda Cook DeVona. Seguro que volveré a pedirlas en el futuro.
Me gusta tanto que podría llorar. El envío fue muy rápido y el empaquetado muy considerado. Lo voy a regalar y ni siquiera necesito envolverlo. No me lo esperaba, muchas gracias por esta pieza tan especial. ¡No puedo recomendar esta tienda lo suficiente!
Todas las impresiones de este artista son simplemente hermosas. No voy a tomarme el tiempo de revisar cada uno de los muchos artículos que compré. Basta con decir que todos ellos me han tocado la fibra sensible. Me permiten utilizarlos para mis correspondencias con amigos que apreciarán los mensajes en el arte y las inscripciones. Muchas gracias.
Al reabrir mi tienda intentaré enviar todos los pedidos recibidos durante la semana los miércoles, así que dependiendo del día en que hagas el pedido, puede tardar hasta 7 días en ser enviado. Utilizo nuestra oficina de correos local para el envío.
Salsa de mole negro
El mole es uno de esos platos tradicionales mexicanos en los que no hay dos recetas iguales. Cada familia tiene su propia receta sobre cómo hacer cada tipo de mole. Sí, hay varios tipos de mole que van desde el picante hasta el dulce, y también varían en color desde el Mole Amarillo hasta el Mole Negro. Uno de mis moles favoritos, y también el primer tipo de mole que aprendí a hacer, es el Mole Dulce. Es una salsa dulce y aterciopelada hecha con chocolate mexicano y una variedad de ingredientes.
Esta receta es un buen punto de partida para aquellos que nunca han hecho mole desde cero. Dependiendo de mi estado de ánimo, a veces añado más ingredientes como pasas, almendras, cacahuetes o café, para añadir aún más sabor a mi mole dulce. Yo cocino el pollo y hago el caldo desde cero para usarlo en mi Mole Dulce, pero puedes usar caldo de pollo enlatado y un pollo asado para ahorrar tiempo en la cocina. Ver el consejo a continuación para las instrucciones sobre cómo cocinar el pollo y hacer el caldo casero desde cero.
*Para cocinar el pollo y el caldo desde cero, pon a hervir 3 libras de piezas de pollo con hueso y piel con 16 tazas de agua, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, un puñado de cilantro fresco, 1 cucharada de sal gruesa, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de orégano machacado. Quite la espuma que suba a la parte superior. Tapar y reducir el fuego a bajo; dejar cocer a fuego lento de 60 a 90 minutos hasta que el pollo esté tierno.