Mayonesa de guacamole
El guacamole es una salsa muy popular hecha con aguacates. Tiene una textura suave y mantecosa con un sabor picante. Además de ser absolutamente delicioso, es muy bueno para la salud y una forma perfecta de incluir los aguacates en tu dieta. Veamos cómo hacer guacamole en casa.
El guacamole es un dip mexicano que se saborea con chips de salsa o se utiliza como aderezo para ensaladas. Rápidamente se extendió por América y por otros países. Es una receta muy sencilla que se hace con aguacates maduros y que aporta muchos beneficios para la salud:
El guacamole tiene todas las bondades de los aguacates y la mayoría de sus beneficios provienen de ellos. Este dip es rico en folato y antioxidantes, lo que lo hace excelente para la salud de nuestro corazón. Según los estudios, los aguacates tienen grasas saludables que ayudan a disminuir la presión arterial.
Guacamole picante
¿Cuáles son los beneficios del guacamole para la salud? El guacamole aporta una serie de beneficios para la salud, y la mayoría se deben al propio aguacate: concretamente a sus grasas monoinsaturadas. “Se trata de grasas saludables que desempeñan un papel importante en la estructura y el funcionamiento de nuestro cerebro y otras membranas celulares en todo el cuerpo”, dice Badger. Debido a sus grasas, los aguacates también ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y hacen que la gente se sienta llena y satisfecha, dice Badger. (La fibra también ayuda; una porción de guacamole tiene unos 2 gramos de fibra por porción). Coma aguacates junto con alimentos ricos en carbohidratos, añade, y las grasas saludables ayudarán a controlar la respuesta glucémica de su cuerpo, que es la forma en que los alimentos afectan a los niveles de azúcar en la sangre.
Los aguacates también contienen unas 20 vitaminas y minerales diferentes, y la fruta es una buena fuente de folato, una vitamina B crucial para la salud de las células y el ADN, y de vitamina K, que es clave para la salud de los huesos, el corazón y el cerebro. El guacamole suele tener menos calorías que otras salsas, como las que llevan rancho o crema agria, dice Dana Hunnes, profesora adjunta de la Escuela de Salud Pública Fielding de la UCLA y dietista titulada. Además, está hecho con alimentos naturales e integrales, que aportan sus propios beneficios para la salud (como la fibra de las verduras añadidas).
Guacamole con chipotle
La palabra “guacamole” proviene de la antigua lengua náhuatl azteca y se traduce vagamente como “salsa de aguacate”. El plato es popular desde hace mucho tiempo en todo México y se extendió a Estados Unidos a través del suroeste. Hay tantas versiones de guacamole como cocineros: desde simples mezclas de aguacate machacado con sal hasta mezclas más elaboradas con especias, chiles y verduras frescas. No hay una forma incorrecta de comerlo, ya que resulta delicioso en todo tipo de platos y aperitivos.
Nuestra versión, fácil y deliciosa, es una gran receta de guacamole estándar y podría convertirse en tu nuevo recurso cuando seas anfitrión. El equilibrio entre el aguacate cremoso, las cebollas frescas picantes, el chile picante, el zumo de lima picante y los tomates jugosos da lugar a un sabroso dip. Se puede personalizar fácilmente, así que aumenta o disminuye el número de chiles para obtener el nivel perfecto de picante, añade más lima para un sabor más fuerte, o añade un poco de crema para una experiencia extra cremosa.
Para hacer guacamole, se necesitan aguacates perfectamente maduros, no demasiado blandos ni demasiado verdes, sin manchas oscuras. La fruta debe ceder ligeramente al apretarla. Si su aguacate sigue duro como una piedra, pruebe a meterlo en una bolsa de papel con una manzana cortada o un plátano maduro para acelerar el proceso de maduración. Esta receta es una sabrosa guarnición para carnes o pollo a la parrilla, añade un toque refrescante a los tacos, cemitas, nachos o empanadas, y anima cualquier tipo de burrito. Sirve tu delicioso guacamole cremoso con totopos para un aperitivo o tentempié que gustará a todos.
Receta de guacamole
El guacamole es una salsa hecha con aguacates suavemente machacados, lima, cebolla y otros ingredientes frescos. Es perfecto servido junto a un gran cuenco de chips de tortilla o con tus fajitas o tacos favoritos – a mí me encanta especialmente untar un poco en el fondo de estos tacos de camarones con chile y lima.
Después de hacer guacamole una y otra vez (no nos quejamos), hemos dado con algunos secretos para hacer el mejor guacamole en casa, y basándonos en lo que dicen nuestros amigos cuando se lo preparamos, ¡tenemos un ganador!
Mira nuestro video de la receta a continuación para verme hacer el guacamole. También comparto un truco genial para atenuar el sabor de las cebollas para que queden crujientes y dulces. ¡No hay aliento a cebolla aquí! La receta completa y el vídeo están debajo de este artículo.
En segundo lugar, puedes añadir un toque de especias ahumadas con comino molido o probar una especia picante ahumada como los pimientos chipotle molidos. No necesitas mucho. Empieza con 1/4 de cucharadita y luego sigue con tu gusto.
Compramos más aguacates de los que me gustaría admitir. Así que si eres como yo y tienes aguacates de sobra en tu cocina, considera hacer nuestra ensalada de pepino y aguacate, esta pasta inspirada en el guacamole, esta tostada de aguacate llena de proteínas, o prueba a mezclar el aguacate en la ensalada de huevo.