Receta de Tacos Caseros de Carne al Pastor + Preparación para la parrilla
Los tacos al pastor son considerados los tacos más extrañados entre los mexicanos que viven en el extranjero, y es fácil de entender. Los tacos al pastor son una mezcla histórica de diferentes culturas que se unen. Dependiendo de la región, la preparación al pastor difiere. Todas tienen su propia manera de definir la preparación perfecta: con o sin limón, con salsa roja o verde, con o sin verduras, pero hay algo en común: carne de cerdo adobada acompañada de rodajas de piña. Itacate lleva este icónico plato a su propia y deliciosa manera a través de esta carne de pastor lista para comer. Su adobo y forma de preparación lo mantienen fresco por mucho tiempo y no pierde su sabor. Añádela a tus tortas y tacos o disfrútala al natural: el placer mexicano ideal. Sólo tienes que calentarla en la sartén durante unos minutos y ponerla sobre las tortillas.
Sugerencia de servicio: Haz caso a la siguiente recomendación: sírvelo con cebolla, cilantro, lima y salsa, acompañado, por ejemplo, de las Tortillas Masamor de nuestra tienda, así como de unas cuantas salsas y ya puede empezar tu noche de tacos mexicanos.TweetSharePin
Cómo hacer tacos al pastor (tacos de cerdo al estilo mexicano)
El al pastor es una preparación de carne de cerdo asada a la parrilla originaria de la región de Puebla, en el centro de México, aunque hoy en día es un plato común en las taquerías de todo el país. El método de preparación y cocción del al pastor se basa en el shawarma de cordero que trajeron los inmigrantes libaneses a la región[1][2][3] El al pastor presenta un paladar de sabor que utiliza la adobada tradicional mexicana. Es una comida callejera popular que se ha extendido a Estados Unidos. En algunos lugares del norte de México y de la costa, como en Baja California, México, se conoce como taco de trompo o taco de adobada. Un plato similar, también de Puebla, que utiliza una combinación de especias de Oriente Medio e ingredientes indígenas del centro de México, se llama tacos árabes[4].
En algunos lugares del norte de México, como Nuevo León, Durango y Chihuahua, suelen llamarse tacos de trompo si se sirven en tortillas de maíz, y gringas si se sirven con queso en tortillas de harina.
Cómo se hacen los tacos al pastor – Tasty
El al pastor se está convirtiendo poco a poco en uno de mis favoritos cuando pido tacos. Estoy firmemente en contra de comer piña con cualquier cosa salada, pero he hecho una excepción con el al pastor. Este maridaje de cerdo y piña es TAN delicioso, que tienes que probarlo. El al pastor se originó con los inmigrantes libaneses en México. Los mexicanos adaptaron el método de cocción de la carne en rodajas finas en un trompo (asador vertical), pero con los sabores tradicionales mexicanos. Tradicionalmente, el asador de carne debe cocinarse a fuego directo y en constante rotación. Yo no tengo el aparato adecuado para este método de cocción, pero puedes hacer un mini trompo en casa. Aunque no se cocine con calor directo, he comprobado que cocinarla en una parrilla cerrada o en el horno es muy eficaz.
EscabecheHe trabajado en este escabeche durante un par de años. De hecho, esta receta ha sido revisada y publicada en TikTok e Instagram tres veces. Después de muchas pruebas y errores, lo más importante que aprendí es que ¡NO se puede usar jugo de piña fresco para el marinado! No sé exactamente cómo funciona la ciencia, pero las piñas tienen una cierta enzima en ellos que rompe la proteína en papilla. Probablemente no sean las palabras correctas, pero vi que le pasaba a mi al pastor una y otra vez: la textura del cerdo era blanda y desagradable. En un momento dado, eliminé el jugo de piña, pero me faltaba el sabor dulce de la piña. Entonces descubrí que la piña enlatada pasa por un proceso que elimina dichas enzimas, ¡lo que la convierte en una opción mucho mejor para el adobo! Confía en mí: necesitas usar jugo de piña en lata, NO jugo de piña fresco para el marinado.
Cómo hacer tacos AL PASTOR en su ahumador
Cuando tenía 20 años, mi amigo mexicano Vincente me llevó a Ciudad de México a comer tacos al pastor. Nos acercamos a un puesto muy concurrido que tenía asadores de carne de cerdo marinada, cortada y apilada que giraba cerca del fuego, casi como la carne para los gyros. Las piñas giraban cerca del fuego justo al lado de la carne de cerdo. Los tacos se llaman al pastor porque los misioneros llegaron de Jerusalén a México y trajeron consigo sus costumbres culinarias de Oriente Medio. Con el tiempo, los tacos al pastor se convirtieron en uno de los tacos mexicanos más populares. Imagínate. De todos modos, aquí está mi intento velado de clavar los sabores picantes y dulces. La textura es casi imposible de conseguir sin 200 libras de carne de cerdo en rodajas girando en un asador. En su lugar, utilizo recortes y restos de paleta de cerdo, los corto en trozos pequeños, y luego chamusco la carne de cerdo en una sartén caliente. Adorna la carne con salsa picante y un poco de cebolla y cilantro picados, y se convierte en un taco condenadamente bueno.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.