Aguachile rojo de camarones
La primera vez que mi padre hizo Aguachile de Camarones, no podía dejar de comerlo, y no era sólo yo. Al mirar alrededor de la mesa, toda mi familia volvió por segundos y terceros. Realmente es difícil resistirse a este plato con su increíble combinación de cítrico, dulce, crujiente y picante.
Aguachile se traduce literalmente como “agua de chile” en español. Su nombre proviene de la idea de que las gambas se marinan y se sirven en un líquido picante. Piense que el aguachile es similar a un ceviche, hecho con marisco curado en zumo de lima y con una mezcla de varias frutas y verduras.
Muchos dicen que el plato original procede de Sinaloa, un estado del noroeste de México. Sin embargo, a medida que su popularidad se ha ido extendiendo por todo México e incluso por Estados Unidos, la receta ha adoptado diferentes formas, con una mezcla de ingredientes que varía de una receta a otra.
Normalmente, los camarones crudos se marinan en zumo de lima, que los “cocina” o cura para que puedan comerse. Este es un buen método, y lo hemos hecho antes, pero sólo es una opción segura si se sabe que las gambas son frescas.
Aguachile receta
La primera vez que probé el aguachile con camarones recién pescados fue cuando visité el pequeño pueblo de Ajijic, Jalisco, México. Ajijic es uno de los pintorescos pueblos junto al lago de Chapala, que resulta ser el mayor lago de agua dulce de México. Me enamoré de este plato frío de camarones súper picante, marinado en una mezcla de jugo de lima y serrano y cubierto con cebollas rojas frescas, aguacates y pepinos. Sírvelo con tostadas y, opcionalmente, con una cerveza mexicana helada para rebajar el calor.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Aguachile con camarones congelados
El aguachile verde se compone de jugosos y suculentos camarones marinados en una deliciosa y picante salsa de chile verde. Ligero y lleno de sabores atrevidos. Este clásico de la comida mexicana impresionará a sus invitados y deleitará su paladar.
El aguachile verde se compone de jugosos y suculentos camarones marinados en una deliciosa y picante salsa de chile verde. Ligero y lleno de sabores atrevidos. Este clásico de la comida mexicana impresionará a tus invitados y deleitará tu paladar.
NutriciónCalorías: 150kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 24g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 286mg | Sodio: 885mg | Potasio: 327mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 170IU | Vitamina C: 37.5mg | Calcio: 188mg | Hierro: 2.7mg
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Aguachile de camarones con mango
Sólo hace falta cocinar las gambas una vez para darse cuenta de que pasan de estar poco hechas a estar demasiado hechas en el transcurso de un minuto. Deliciosamente dulces y con una textura única, las gambas tienen fama de ser delicadas en los fogones. Pero hay un método único para preparar las gambas que se practica desde hace milenios (probablemente originario de Perú), y que nunca implica calentarlas. Aunque ahora se celebre en restaurantes de alta cocina y se sirva en copas de martini en bares de cócteles de alto nivel de todo el mundo, es un plato sencillo con orígenes humildes. Es el ceviche.
Tradicionalmente, el ceviche se hacía con pescado o marisco que se “cocinaba” marinándolo en un líquido ácido (como el zumo de lima), mezclado con verduras frescas picadas y hierbas, y servido con un almidón como las patatas o los boniatos. El ácido cítrico de la lima descompone las proteínas de las gambas y prepara la carne para su consumo, dando a la carne un color rosa opaco y destruyendo las bacterias dañinas.
Sin embargo, como el ácido no mata las bacterias del mismo modo que el calor, es imprescindible comprar las gambas más frescas que se puedan encontrar en un mercado de marisco de confianza. Con las gambas frescas de alta calidad en la mano, el ceviche es una de las formas más fáciles de preparar este delicioso crustáceo. Poner el ceviche en galletas o chips de tortilla es un aperitivo tan fácil de servir como de comer.