El Taco Cuaresmeño & Amigos
Es una especie herbácea perenne, de color verde, que suele cultivarse anualmente. Suele medir entre 80 y 100 centímetros de altura. Florece de mayo a agosto, y el periodo de fructificación es de julio a noviembre.
Para sembrarla sólo hay que seguir unos sencillos pasos. En general, se adapta a varios climas. La forma más fácil es a partir de las semillas, en tierra de maceta y nutriendo los brotes. Dependiendo de la zona (si es más favorable o no) se puede trasladar a un jardín para realizar un paso a paso.
Receta Tacos de Camarón al Jalapeño
No sé ustedes pero, cada vez que hago chiles rellenos, me sobra masa de huevo y, aunque le agrego un poco al caldillo que hago para mis chiles, infelizmente tengo que tirar un poco. ¡Ya no más! Nora también nos dio un consejo sobre qué hacer con el huevo sobrante. Ella hizo una torta de ejotes, una frittata de judías verdes si se quiere.
Leí su post por la mañana, con el estómago vacío. Los chiles rellenos sonaban y se veían muy apetitosos para la cena, así que decidí preparar algunos para nosotros. Sin embargo, al repasar mis ingredientes, descubrí que tenía chiles, queso y judías verdes. No es exactamente igual a la de Nora pero mi receta se inspiró en la de ella.
Mientras tanto, prepara el relleno; en una sartén, calienta el aceite y saltea los puerros, el ajo y los champiñones durante unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté frío, añadir el queso desmenuzado y remover para combinarlo.
En una olla honda, ponga agua a hervir rápidamente, añada sal y cocine las judías verdes hasta que estén tiernas, a mí me gustan crujientes, así que sólo las cocino de 3 a 5 minutos. Cuando estén cocidas, sacar las judías del agua caliente y colocarlas en un cuenco lleno de agua helada para que la cocción se detenga y las judías mantengan su color verde. Cuando estén frías, escúrrelas y resérvalas.
Master Chef Hippie: Salsa de Piña con habanero y cuaresmeño
Estas salsas son directamente increíbles. La sigo pidiendo y regalando a la gente porque es así de buena. El nivel de picante es perfecto, no exagerado, simplemente perfecto para la gente que le gusta un toque razonable. Además, TODAS las salsas que he probado de ellos (traté de conseguirlas todas) son BANGIN. La Tamaulipeka y la Tomasa tienen algo especial, quizá la combinación de textura sedosa y sabor. El aceite de ajo y chile es increíble también – muy recomendable. Merece la pena, no os decepcionará.
Estoy realmente asombrada por su capacidad para elaborar productos tan únicos. Son el equilibrio perfecto entre lo indulgente y lo ligero, y los sabores están fuera de este mundo. Cuando probé su salsa picante, ¡me enganché para toda la vida! ¿Cuál es la historia de sus productos? ¿Qué le inspiró a empezar a fabricarlos? Que tenga un día fabuloso.
Cuaresmeños
Mérida, Yucatán, (13 de mayo de 2021).- En México existen alrededor de 50 especies de chiles. ¿Sabías que sus nombres cambian cuando pasan de frescos a secos? Hoy The Yucatan Times te trae esta interesante lista para que todos conozcamos un poco más sobre los chiles mexicanos.
Otro de los chiles más consumidos en la cocina mexicana es el chile poblano, como su nombre lo dice, es originario de Puebla. Con él se elabora uno de los platos más típicos de la región: el chile relleno de salsa nogada y granada. También se utiliza para las rebanadas de crema o para el pastel azteca. Cuando se seca, este chile toma el nombre de chile ancho o mulato, por el color que toma. En este estado ya no es la estrella del plato, sino que se utiliza para salsas y muchas variedades de mole, ya que su picor es ligero pero presente.
El chile guajillo es muy valorado en la cocina, pero no muchos conocen su versión fresca, que se llama mirasol. También se le conoce como miracielo, porque cuando este chile crece, adopta una posición vertical, “como si mirara al cielo”. Pasa de un tono verde a un rojo intenso y brillante como chile fresco. Sin embargo, su mayor uso es cuando se seca y se convierte en guajillo. Es uno de los favoritos para adobos y salsas por su color, aroma y sabor.