Enchiladas enfrijoladas
Las enfrijoladas, hechas con tortillas de maíz y salsa de frijoles, son una de las mejores respuestas de México al dilema de una cena rápida y saludable. Es un plato abundante y nutritivo, hecho con ingredientes económicos y fácil de preparar.
Piensa en las enfrijoladas como el primo lejano de las enchiladas. ¿La diferencia? La salsa está hecha de frijoles en lugar de tomates o tomatillos. Y a diferencia de las enchiladas, que suelen enrollarse bien con el relleno dentro, las enfrijoladas suelen doblarse por la mitad con los ingredientes dentro, encima o ambos.
El plato tiene sus raíces en Oaxaca, aunque es popular en todo México, y a menudo se sirve en el desayuno. Aunque los frijoles son universales en las enfrijoladas, los demás ingredientes dependen del cocinero. El queso, la cebolla, el cilantro y el pollo son habituales. También puede encontrar un huevo cocido o chorizo desmenuzado en la mezcla.
Esta receta es un giro bastante tradicional en las enfrijoladas, ya que se basa en frijoles negros y tortillas de maíz. Las tortillas de maíz funcionan mejor que las de harina, ya que son lo suficientemente resistentes para aguantar la salsa. Para darle sabor, la receta lleva chiles chipotle en salsa de adobo, lo que añade un toque de sabor ahumado sin que el plato sea excesivamente picante.
Enfrijoladas pintos
NutriciónCalorías: 858kcal | Carbohidratos: 72g | Proteínas: 15g | Grasas: 59g | Grasas saturadas: 5g | Grasas poliinsaturadas: 17g | Grasas monoinsaturadas: 36g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 1mg | Sodio: 1768mg | Potasio: 681mg | Fibra: 21g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 2605IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 115mg | Hierro: 5mg
Sobre Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/blogger, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde las recetas familiares hasta sus extensos viajes por todo México, lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, consulta su página Acerca de.
Enfrijoladas vegetarianas
Un cremoso y sabroso puré de frijoles negros empapa las enchiladas rellenas de queso fresco en este plato cálido y abundante. La hoja de aguacate cumple una función similar a la del laurel: aporta un sabor profundo antes de retirarla antes de servir, dejando un ligero sabor a hinojo.
Javier Cabral es un escritor gastronómico de los barrios del este de Los Ángeles que lleva 15 años cubriendo la cultura de Los Ángeles y la comida mexicana. Fue un valiente explorador de restaurantes para el difunto crítico de restaurantes Jonathan Gold, ganador del Premio Pulitzer, en Los Angeles Times. Su primer libro de cocina que documenta las recetas oaxaqueñas de Guelaguetza, ganadoras del premio James Beard, saldrá a la venta en otoño de 2019 en Abrams Books.
Los frijoles negros se pueden cocinar hasta con 4 días de anticipación; el puré de frijoles se puede hacer hasta con 2 días de anticipación. Cubra y refrigere ambos; diluya el puré de frijoles con un chorrito de agua si es necesario. Las tortillas se pueden freír hasta con 4 horas de antelación.
Enfrijoladas wikipedia
Crecí comiendo enfrijoladas (a Anna, de 4 años, le encantaban) y estoy segura de que las comía todos los días en algún momento. Hay diferentes versiones de las enfrijoladas pero la más auténtica es la más sencilla; hecha sólo con frijoles, caldo, cebolla, pimiento y tortillas. Son muy fáciles, sólo 5 ingredientes principales y unos 15 minutos de tiempo. Además, ¡son super difíciles de comer y aptos para niños!
Frijoles: He usado frijoles enlatados y frijoles recién hervidos antes. Los frijoles hechos en casa siempre son mejores, pero honestamente me encantó cómo quedaron los frijoles enlatados también. Me gusta usar ambos. Normalmente uso alubias negras, pero crecí con las alubias pintas. Elige el que más te guste.