Salsa Motuleña
Prepare la salsa de tomate. Combina los tomates, los chiles y el ajo en una licuadora; mezcla bien. En una sartén pesada de 12 pulgadas o en un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio y saltea la cebolla hasta que se marchite y esté transparente, unos 3 o 4 minutos. Añada la mezcla de tomate (tenga cuidado, ya que salpicará). Cocinar a fuego medio de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo. Manténgalo caliente.
En una sartén pesada de 10 pulgadas, calentar el aceite a fuego medio hasta que el aceite brille. Con unas pinzas para sujetar los bordes, freír cada tortilla durante unos 10 segundos hasta que estén blandas y flexibles. Escúrralas en papel absorbente y manténgalas calientes. En cada uno de los 6 platos calientes, coloca una tortilla y úntala con 1/3 de taza de Frijoles Refritos. Coloca 2 huevos cocidos en cada tortilla; cubre con otra tortilla. Coloca una porción generosa de Salsa de Tomate sobre cada tortilla y espolvorea con queso rallado, cubos de jamón y guisantes. Sirve caliente.
Nota: Este es un viejo truco de restaurante para conseguir unos huevos escalfados perfectos. Escalfa los huevos con antelación. Con una espumadera o una cuchara con ranuras, pásalos a un cubo con agua helada. Justo antes de servirlos, pon a hervir una pequeña olla de agua con sal y sumerge los huevos en el agua hirviendo el tiempo suficiente para calentarlos.
¿Qué son los huevos de Motuleno?
Los Huevos Motuleños, o huevos a la yucateca, son un delicioso plato de desayuno que consiste en una tortilla frita con frijoles negros, un huevo al sol, salsa roja y plátanos fritos dorados. Adórnalo como quieras (pero a mí me gusta con aguacate, jalapeños encurtidos y cilantro).
¿Dónde estaba Motulenos?
Los Huevos Motulenos provienen de una ciudad del estado mexicano de Yucatán llamada Motul. Es una receta muy contundente y deliciosa que se puede modificar según los gustos de cada uno. La receta básica consiste en dos tortillas fritas, cubiertas con frijoles refritos, jamón, huevos fritos y salsa roja con guisantes.
¿Qué es un huevo estrellado?
Huevo estrellado de la cabalgata salvaje es un sombrero limitado que se publicó en la tienda de avatares el 21 de julio de 2010. Se pudo obtener como premio durante el evento Eggstravaganza 2010. Luego se convirtió en un artículo limitado en una fecha desconocida. A fecha de 17 de febrero de 2019, tiene 35.657 propietarios y ha sido favorecido 2.257 veces.
Pollo motuleño
Piensa en unos huevos rancheros muy exagerados: huevos fritos sobre frijoles negros refritos en una tortilla frita, cubiertos con salsa y servidos con plátanos fritos, chorizo y queso fresco mexicano desmenuzado.
Utilizarás muchas sartenes. Cuando termines con una, límpiala para usarla en el siguiente paso que necesite una sartén. La receta pide frijoles negros refritos ya preparados. Puedes hacerlos tú mismo desde cero (consulta esta receta de frijoles refritos y utiliza frijoles negros en su lugar) o puedes comprar frijoles negros refritos en lata. Sólo asegúrate de que los frijoles estén bien sazonados antes de usarlos en esta receta.
Huevos de Yucatán
Para los que no saben en qué consiste un desayuno mexicano, pues bien, en primer lugar, los huevos son siempre el ingrediente principal, los cocinamos de diferentes maneras, bañados en salsas picantes, fritos, revueltos con verduras o mezclados con chorizo. Luego tenemos las tortillas que siempre serán el mejor compañero de los huevos, sin tortillas no hay desayuno mexicano y el compadre de los huevos tienen que ser los frijoles refritos, así que cualquier buen brekky mexicano incluirá unos deliciosos y cremosos frijoles refritos. Por último, pero no menos importante, está la salacita picante para unir todo en una sinfonía perfecta. ¡Así que esos cuatro elementos hacen un maravilloso desayuno mexicano para campeones!
NotasSi quieres, puedes mezclar el jamón y los guisantes con la salsa de habanero. A mí me encanta colocarlos encima y servir el jamón como una rebanada entera, como en la foto. Así la persona que se los come, sabe lo que lleva.
Qué es la salsa motul
Siempre es mejor preparar estos frijoles tan especiales con un día de antelación para que los sabores se mezclen. Siempre use guantes cuando trabaje con chiles. La textura final de los frijoles es diferente a la de los frijoles enteros o refritos… ¡vale la pena el tiempo y el esfuerzo!
Un plátano maduro está listo para usarse cuando las cáscaras están casi completamente negras, mientras que los plátanos firmes y maduros que se piden en esta receta están moteados de amarillo y negro. El plátano cocido tiene un sabor muy parecido al de las rodajas de patata cocidas y añade una agradable textura y sabor a este plato. Es un acompañamiento muy caribeño para este plato yucateco.
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