Receta de macarrones con queso fácil
Siguen siendo los mejores macarrones con queso al horno que he probado nunca, con una impresionante salsa de queso blanco cremoso y una cobertura de pan rallado con mantequilla. Esta es LA receta de macarrones con queso que es tremendamente popular cada Acción de Gracias y Navidad.
No quiero ser morboso, pero si tuviera que elegir una Última Comida, estos Macarrones con Queso al Horno posiblemente lo serían. Póngame en una habitación con Macarrones con Queso, y ninguno de los dos tendrá una oportunidad. Dichos Macarrones con Queso serían arrasados.
Esta es una receta de Macarrones con Queso que tiene todo lo que quieres en unos Macarrones con Queso que te dejarán boquiabierto: cremosos y con queso, con macarrones perfectamente cocidos (¡sin pasta hinchada!), mucha salsa y una cubierta crujiente de mantequilla (¡esencial en mi mundo!).
Una combinación de queso gruyere y mozzarella. Gruyere para el sabor más superior con las mejores cualidades de fusión para salsas cremosas como esta – no hay discusión en mi opinión. Y la mozzarella para estirar – ¡nada hace el tirón del queso como una buena mozzarella!
Es una receta sencilla, que comienza con un roux básico de mantequilla y harina que se utiliza para espesar la leche para hacer la salsa de queso. Para los principiantes, creo que el breve vídeo que se muestra a continuación les ayudará a confiar en que lo conseguirán.
Macarrones americanos con queso
Los macarrones con queso al horno no tienen que ser complicados con capas de ingredientes para ser la comida que calienta el alma. Estos macarrones con queso al horno caseros son mis favoritos y han complacido a multitudes, familias pequeñas, niños y comedores quisquillosos por igual; pruébalos y verás por qué.
Odio dárselo a mis hijos y me atrevo a decir que tú también lo odias. Pero también puedo adivinar que no conoces muchas otras alternativas. Claro, puedes conseguir una caja de Velveeta y derretirla sobre unos fideos. Eso también funciona, pero esa cosa ni siquiera necesita ser refrigerada. Es un queso misterioso.
-Nunca dejes de remover la leche una vez que llegue a la sartén. Si tu sartén está demasiado caliente o te alejas y por un minuto podrías chamuscar la salsa blanca y se cuajará. En realidad no perjudica el sabor, pero tendrá un aspecto algo grumoso. Algunos lectores la han llamado “granulada”. Sólo tarda 5 minutos. Sólo hay que aguantar y remover hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara.
-Usa buen queso en tus macarrones con queso al horno. Eso significa evitar los quesos pre-rallados de bolsa porque contienen celulosa (un agente antiaglomerante) que en algunos casos puede hacer que tu queso no se derrita como debería. -Y hablando de queso, ¡tienes tantas opciones! Mi favorito es el cheddar afilado y el suizo.
Macarrones al horno
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Estos macarrones con queso -esta olla de cremosos, pegajosos y gloriosos macarrones con queso- se hicieron con tres ingredientes en unos 10 minutos. En serio. Eso es un ingrediente menos de los que hay que añadir a la olla para hacer una caja de macarrones con queso Kraft.
Esta idea surgió al trabajar en mi receta de cacio e pepe, el plato romano con pasta, pecorino y pimienta negra. En esa receta, cocino los espaguetis en un pequeño volumen de agua, utilizando el agua almidonada de la pasta para emulsionar el queso en una salsa cremosa. Me pregunté si lo mismo funcionaría para unos macarrones con queso al estilo americano, utilizando más queso y cheddar en lugar de pecorino.
La primera clave fue reducir la cantidad de agua que utilizaba al mínimo: Pongo los macarrones en una olla y añado el agua fría suficiente para cubrirlos, luego echo una pizca de sal y lo pongo todo a hervir. Siempre que se remueva mientras se cocina, la pasta queda perfectamente al dente.
Receptor de macarrones con queso
Los macarrones con queso -también llamados mac and cheese en Canadá y Estados Unidos y macarrones con queso en el Reino Unido[1]- son un plato de pasta cocida con macarrones y una salsa de queso, normalmente salsa Cheddar. También puede incorporar otros ingredientes, como pan rallado o carne[2][3].
Los macarrones con queso tradicionales son una cazuela cocida en el horno; sin embargo, pueden prepararse en una sartén sobre el fogón o utilizando una mezcla envasada[3]. El queso suele incorporarse primero a una salsa bechamel para crear una salsa Mornay, que luego se añade a la pasta. En Estados Unidos, se considera una comida reconfortante[4][5].
Los guisos de queso y pasta se registraron en el siglo XIV en el libro de cocina italiano Liber de Coquina, que incluía un plato de queso parmesano y pasta. En el libro de cocina medieval inglés del siglo XIV, Forme of Cury, aparece una cazuela de queso y pasta conocida como makerouns[6], elaborada con pasta fresca cortada a mano y colocada entre una mezcla de mantequilla derretida y queso. La receta dada (en inglés medio) era: