Hierro de las marquesitas
Las marquesitas son un postre originario del estado de Yucatán, México. Consisten en una crepa, enrollada como un taco, rellena de cajeta, leche condensada, mermelada, chocolate o queso edam, también conocido como queso de bola. Se venden en plazas, parques y calles[1].
Las marquesitas fueron creadas en la década de 1930 por Leopoldo Mena, propietario de un negocio de helados, que no tenía tantos clientes en la temporada de invierno. Para atraer más clientes, inventó un nuevo dulce e integró el sabor dulce de las mermeladas con el sabor salado del queso de bola, que se convirtió en un éxito. El origen del nombre proviene de las hijas de un marqués que frecuentaba el local y compraba el dulce[2][3][4].
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Queso Marquesitas
Las marquesitas son algo que se encuentra hecho en la calle en la Península de Yucatán y es una delicia local favorita. ¿Qué es una marquesita? Las marquesitas son una crepe crujiente que se enrolla y tradicionalmente se rellena con queso rallado derretido y un relleno dulce de su elección. Aquí hay un poco de historia sobre ellas y cómo se hacen.
Ver cómo se hace una marquesita es parte de la diversión de conseguir una. Aunque se venden en la calle desde pequeños carros, utilizan llamas de gas para calentar una prensa de hierro similar a la de los gofres. El preparador vierte la masa en la prensa, la deja cocer un poco y le da la vuelta a la pesada prensa para que se cocine de forma uniforme. A continuación, con un cuchillo rodea el borde para cortar el exceso de masa que sale de la prensa.
A continuación, el preparador abrirá la prensa, espolvoreará el queso y extenderá la cobertura que desee y la enrollará. Los aderezos incluyen Nutella (¡una opción muy popular!) mermelada, mantequilla de cacahuete, cajeta (un tipo de salsa de caramelo) o salsa de chocolate. La combinación del dulce y el queso es buena y todo ello envuelto en la crujiente crepe. El calor residual derrite un poco el queso. Luego se pone en una funda de papel o en una servilleta y se da a degustar.
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Vamonos a México ” Gastronomía ” Marquesitas: Una dulce historia de la gastronomía yucatecaMarquesitas: Una dulce historia de la gastronomía yucateca ¡Compartir es cuidar! Algunos de los enlaces de esta página son enlaces de afiliados, lo que significa que, si decides hacer una compra, puedo ganar una pequeña comisión sin coste adicional para ti. Las marquesitas son un manjar dulce que no puedes dejar de probar, originario de Yucatán y, en mi opinión, uno de los postres más deliciosos y populares porque su exquisito sabor hace las delicias de todos. De hecho, si visitas este maravilloso estado o alguno de sus Pueblos Mágicos, verás un carrito vendiéndolas en cada esquina.Las marquesitas no son otra cosa que una oblea crujiente rellena de Queso Bola.Estas marquesitas tradicionales de “queso” son deliciosas; sin embargo, ¡también puedes agregar otros ingredientes! Tabla de contenidos show1