Cómo cocinar nopales para tacos
Introducir tu historia es fácil de hacer. Sólo tienes que teclear… Tu historia aparecerá en una página web exactamente como la has introducido aquí. Puedes encerrar una palabra entre corchetes para que aparezca en negrita. Por ejemplo, [mi historia] aparecerá como mi historia en la página web que contenga tu historia.CONSEJO: Como la mayoría de la gente escanea las páginas web, incluye tus mejores ideas en el primer párrafo.
¿Tiene alguna imagen o gráfico que añadir? ¡Genial! Haz clic en el botón y busca la primera en tu ordenador. Selecciónala y haz clic en el botón para elegirla.Luego haz clic en el enlace si quieres subir hasta 3 imágenes más.
Comparte tu receta – ¿Tienes un plato favorito? ¿Hay alguna receta que tu madre o tu abuela siempre cocinaban para ti y que recuerdas de tu infancia? ¡Compártela con el mundo! Las 20 recetas más populares de cada mes se publicarán en una página dedicada para que todo el mundo pueda verlas.
1. Comparte una breve historia sobre el plato (opcional)2. Escribe los ingredientes y pulsa RETURN / ENTER para cada nuevo ingrediente3. Escribe las instrucciones de preparación y pulsa RETURN / ENTER para cada nuevo paso
Nopales con
Limpiar y cocinar los nopales puede parecer un reto si no estás familiarizado con este ingrediente. La verdad es que limpiarlos puede ser un poco desalentador al principio. Es por eso que NO PUEDO esperar a que los nopales frescos limpios y cortados en cubos estén disponibles en las tiendas de comestibles aquí en los Estados Unidos, al igual que lo están en México. Pero mientras eso sucede, déjame darte algunos trucos.
Para limpiarlos, si es tu primera vez, puedes usar guantes de plástico. Enjuágalos con agua fría teniendo cuidado con las espinas. Los nopales son muy quisquillosos, sus espinas son casi invisibles, pero una buena pista es que allí donde hay un bulto puede haber una espina. A continuación, con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño y afilado, como si se tratara de espárragos, se pelan las protuberancias y las espinas, para lo que se pueden apoyar los nopales en una tabla de cortar, y se vuelven a enjuagar. No es necesario pelar toda la piel verde oscura exterior, de hecho, trata de conservar toda la que puedas.
Coloque la paleta plana sobre una tabla de cortar y recorte aproximadamente ¼ de pulgada de los bordes y aproximadamente ½ pulgada de la base gruesa. A continuación, córtala en cualquier forma o tamaño, o mantenla entera si va a ser asada o a la parrilla o se va a utilizar como base de montaje. Yo suelo cortarlas en pequeños cuadrados y rectángulos, ya que las uso sobre todo para ensaladas y sopas.
Nopales enlatados
Del reciente y exitoso libro de cocina Oaxaca llega este “plato de mamá”. Es un plato que te esperaría un miércoles por la tarde cuando vuelves de la escuela. Caramba, ojalá volviera a la escuela en Oaxaca.
Oaxaca es considerada la capital culinaria de México. Los sabores son ricos, intensos. También lo son los colores. El verde oscuro aquí proviene de los tomatillos y las hojas de cactus [nopales]. Ese verde negruzco indica a sus papilas gustativas que esperen terrenalidad con una concentración sublime.
Caliente el aceite en un horno holandés u otra olla de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, añada los trozos de pollo y dórelos durante unos 5 minutos por cada lado hasta que se forme una capa dorada muy ligera. Bajar el fuego. Añadir las patatas es y cocinar durante otros 5 minutos, removiendo ligeramente para que las patatas se doren también un poco.
Subir el fuego y llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando. Bajar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Probar de sal y ajustar si es necesario. Añada los nopales y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
Recetas de nopales con carne
Es la temporada de lluvias aquí. Por lo tanto, ¡cocinando a tope! Esta semana hice dos diferentes parrilladas tradicionales al aire libre en el anafre – un día fueron muslos de pollo, paletas de nopal, papas, cebollas y ajo. Unos días más tarde, lomo de cerdo que se marinó durante tres días en mi adobo casero extra especial. El nopal está lleno de beneficios para la salud. La carne la compro en el mercado de Teotitlán, en la Carnecería Teoti.
Ayer fue el día del mercado de Tlacolula. Compré una bolsa grande de unas 20 papas pequeñas, rojas y orgánicas por 10 pesos. Eso es 52 centavos. Tal vez dos libras de valor. Un manojo de cebollas frescas, también por 10 pesos. Una bolsa de palitos de nopal limpios (sin espinas). Diez paletas costaban 10 pesos. Muchas cosas se venden en racimos de 10 pesos. Es fácil comer aquí en casa por unos 35 dólares a la semana. Tenía los dientes de ajo en casa.
Iba a asar todos los ingredientes, pero decidí que sería más rápido hervir las patatas. Fue entonces cuando decidí: ¿Por qué no una ensalada de patatas? Algunos de vosotros sabéis que hace mucho, mucho tiempo, en otra tierra muy lejana, tenía una tienda de utensilios de cocina gourmet y una escuela de cocina. Todavía llevo conmigo esos genes y anhelos culinarios en un sentido de improvisación. Me gusta cocinar en función de lo que hay y de lo que me inspira. En Oaxaca, es un sueño hecho realidad.