Pan de muerto cerca de mí
Casi todo el mundo en el centro y el sur de México disfruta del pan de muerto -traducido literalmente como “pan de los muertos”- a principios de noviembre como un elemento importante de la celebración anual del Día de los Muertos. La mayoría de las ofrendas familiares y comunitarias incluyen al menos una hogaza para el disfrute de las almas visitantes.
Existen muchas variedades de pan de muerto, con su forma, textura y sabor particulares de una o más regiones geográficas y culturales de México. Esta receta, común en la Ciudad de México, da como resultado un pan dulce, semiesférico y decorado con trozos de masa con formas que representan huesos y lágrimas.
Hoy en día, aunque muchos compran el pan de muerto en una panadería, puedes participar en la deliciosa tradición del pan de muerto casero con esta receta. El pan de muerto suele servirse con calaveras de azúcar, posole, tamales, conchas y/o enfrijoladas, pero en general, las celebraciones suelen incluir los platos favoritos de los seres queridos que fallecieron, y pueden variar de una región a otra y de un hogar a otro.
Historia del pan de muerto
El pan de muerto es un tipo de pan dulce que se hornea tradicionalmente en México y en la diáspora mexicana durante las semanas previas al Día de los Muertos, que se celebra del 1 al 2 de noviembre[1].
La receta clásica del pan de muerto es una simple receta de pan dulce, a menudo con la adición de semillas de anís, y otras veces aromatizado con agua de azahar o ralladura de naranja[5] El pan suele contener algo de grasa, como mantequilla. Su textura se ha descrito como similar a la de la challah, el brioche, o entre una concha y un pan de hamburguesa[6][5][7][3].
Se hacen otras variaciones dependiendo de la región o del panadero. El que hornea el pan suele llevar muñequeras decoradas, una tradición que se practicaba originalmente para protegerse de las quemaduras en la estufa o el horno.
El pan de muerto se come el Día de Muertos, en la tumba o, alternativamente, en un altar doméstico llamado ofrenda[8] En algunas regiones, se come durante meses antes de la celebración oficial del Día de Muertos. Como parte de la celebración, los seres queridos comen pan de muerto, así como los alimentos favoritos del familiar, pero no los que se han colocado en la ofrenda. Se cree que los espíritus no comen, sino que absorben su esencia, junto con el agua de su ofrenda, tras su largo viaje de vuelta a la Tierra[5].
Qué representa el pan de muerto
El pan de muerto está de moda en México durante la temporada de Día de Muertos. Los mexicanos esperan todo un año para comer este tipo de pan especial y lo consideran una parte esencial de estas celebraciones. Pero, realmente, ¿qué es el pan de muerto y por qué los mexicanos están tan locos por él?
Aunque hay muchas variedades de pan de muerto (y parecen aparecer más cada año), el más común se encuentra en el centro de México y es en realidad un pan normal, hecho con harina, huevos, mantequilla, levadura y espolvoreado con azúcar por encima. También se suele condimentar con flores de azahar o ralladura de naranja.
Tradicionalmente, el pan de muerto se adorna con palitos en forma de hueso y una bola en forma de calavera en la parte superior, todo ello hecho con la misma harina. A los mexicanos les encanta tomarlo con una guarnición de chocolate caliente o café humeante. En cualquier caso, deben esperar todo un año para disfrutarlo, pues sólo está disponible durante los meses de octubre y noviembre. Esta cualidad estacional podría estar en la base de todo el frenesí del pan de muerto.
Receta fácil de pan de muerto
A pesar de la multitud de esqueletos que se pasean por las calles y de la creencia de que los espíritus regresan para estar con sus familias, la fiesta no es terrorífica, sombría o macabra. Por el contrario, es un evento alegre, lleno de fiestas, buenos recuerdos y buena comida.
Si se enrollan las pequeñas porciones en forma de cuerda, manteniendo los dedos aproximadamente en el mismo lugar, se crearán 4 pequeños nudos en la cuerda. Cuando se colocan sobre el pan, se parecen mucho a un montón de huesos.
Hemos actualizado nuestras fotos desde que compartimos este pan por primera vez en Curious Cuisiniere. Las siguientes veces que lo hemos hecho, lo hemos decorado siguiendo un poco más la técnica tradicional. Hemos dejado aquí nuestras imágenes originales, por si nos has encontrado en el pasado y buscas esa imagen antigua y familiar.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales fue inculcado desde muy temprano por su abuela franco-canadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.