Comida a cuatro bandas: Episodio 4 – Quinoa (Espanol)
La quinoa (Chenopodium quinoa; /ˈkiːn.wɑː, kiˈnoʊ.ə/,[2][3][4] del quechua kinwa o kinuwa)[5] es una planta con flores de la familia de los amarantos. Es una planta herbácea anual que se cultiva principalmente por sus semillas comestibles; las semillas son ricas en proteínas, fibra dietética, vitaminas del grupo B y minerales dietéticos en cantidades superiores a las de muchos cereales[6]. La quinoa no es una hierba, sino un pseudocereal relacionado botánicamente con las espinacas y el amaranto (Amaranthus spp. ), y se originó en la región andina del noroeste de Sudamérica[7]. Se utilizó por primera vez para alimentar al ganado hace 5.200-7.000 años, y para el consumo humano hace 3.000-4.000 años en la cuenca del lago Titicaca de Perú y Bolivia[8].
La planta prospera a gran altura y produce semillas ricas en proteínas[9]. Casi toda la producción en la región andina se realiza en pequeñas explotaciones y asociaciones. Su cultivo se ha extendido a más de 70 países, entre ellos Kenia, India, Estados Unidos y en países europeos[10] Como resultado del aumento de la popularidad y el consumo en América del Norte, Europa y Australasia, los precios del cultivo de la quinua se triplicaron entre 2006 y 2014[11][12].
Quinoa: evalúan variedades aptas para La Rioja
Un plato sencillo, pero con mucho sabor. Disfrútalo solo o sobre quinoa caliente, arroz integral o mijo. Convierta las lentejas en parte habitual de sus comidas para obtener proteínas de calidad y una buena fuente de fibra. Pruebe esta receta con diferentes verduras como coliflor, pimientos, apio o brócoli.
Esta colorida ensalada es igual de atractiva y sabrosa tanto si se monta en capas en un bol de cristal transparente como si simplemente se mezcla. La combinación de yogur, queso, verduras y cereales constituye una comida vegetariana bien equilibrada. El bajo contenido en grasas saturadas del aceite de canola hace que el aliño fluya libremente en el frigorífico.
Quinoa Veggies – Receta vegetariana
Andina Organic es una empresa privada dedicada al suministro y fabricación de alimentos orgánicos altamente nutritivos elaborados con nuestra Quinua Real Boliviana. Nuestra quinua es procesada en una instalación dedicada exclusivamente al procesamiento de la Quinua Real, eliminando así el factor de contaminación cruzada del gluten.
La Quinua Real se cultiva en condiciones climáticas extremas alrededor de vastos salares con suelos ricos en minerales ubicados en el altiplano de la región sur de Bolivia a más de 12K pies de altura.Estas condiciones de cultivo permiten que la Quinua Real crezca hasta 3 veces más grande que los granos de quinua normales. Nuestra quinua se cultiva de forma sostenible y se obtiene directamente de los agricultores locales de acuerdo con las prácticas de comercio justo.
Nuestro proceso consiste en la lactancia, el lavado (que elimina el amargor de la quinoa) y el seguimiento de varias selecciones de granos para eliminar las impurezas mediante una tecnología industrial superior. El resultado, un grano de quinoa hinchado sin gluten de gran sabor. Los altos estándares de la industria que seguimos para nuestros productos nos han hecho ganar las más prestigiosas certificaciones para todos nuestros productos.
Hoe kook je quinoa?
Quinoa has an exceptional balance of proteins, fats and carbohydrates (mainly starch). Among the amino acids present in its proteins are lysine (important for brain development) and arginine and histidine, basic for human development during childhood. It is also rich in methionine and cystine, minerals such as iron, calcium and phosphorus, and vitamins, while it is low in fat, thus complementing other cereals and/or legumes such as beans.
The average protein content of the bean is 16%, but it can contain up to 23%, which is more than double that of any other cereal. The level of protein contained is close to the percentage dictated by the FAO for human nutrition. For this reason, NASA considers the quinoa crop as a possible candidate for closed ecological systems and for long-duration space travel.[3] The nutritional content of the quinoa leaf is close to the percentage dictated by FAO for human nutrition.
The nutritional content of quinoa leaf compares to spinach. The concentrated nutrients in the leaves are low in nitrates and oxalates, which are considered detrimental elements in nutrition.