Quesadilla frita con tortilla de harina
Puede pensar en una quesadilla como queso fundido entre dos tortillas de harina precocidas, una forma aceptable de hacer este auténtico antojito mexicano. Otro estilo, que se vende comúnmente como comida callejera en México, comienza con una tortilla de maíz sin cocinar rellena de queso y/o otros ingredientes. Se fríen por encargo hasta que la tortilla se dora, lo que le da una textura crujiente y un sabor que combina deliciosamente con el queso fundido.
En México, los habitantes de la capital suelen sostener que se puede rellenar una quesadilla con casi cualquier cosa e incluso omitir el queso. Los habitantes de otras partes del país sostienen que una quesadilla sin queso no puede llamarse quesadilla, ya que el propio nombre viene de queso.
Quesadillas fritas mexicanas
En un tazón; combine la harina de maíz y la sal. Añade poco a poco el agua tibia mientras mezclas hasta que se empiece a formar una masa. Amasar la masa hasta que tenga una textura suave y húmeda, la masa no debe pegarse al tazón ni a las manos. Formar 6 bolas de masa del mismo tamaño con la masa. Cubra con una toalla húmeda y deje reposar la masa durante 15 minutos. ; Coloque una bola de masa entre dos hojas de plástico o papel pergamino. Usando un plato redondo, aplane la masa presionando lo más uniformemente posible; Cubra la mitad de la tortilla con 3 cucharadas de Queso Chihuahua®. Dobla la quesadilla y sella los bordes pellizcando la masa. Repite este paso con el resto de las bolas de masa. Coloca las quesadillas rellenas en una charola o plato forrado con papel encerado hasta que estén listas para freír.; Precalienta el aceite para freír en un sartén grande de hierro fundido o en una olla de fondo grueso a fuego medio de 5 a 7 minutos o hasta que el aceite alcance los 350F.; Fríe dos quesadillas a la vez de 1 a 2 minutos por cada lado hasta que las quesadillas estén doradas y crujientes. Sirva las quesadillas con lechuga, queso Cotija, salsa y crema agria. Disfrute.
Quesadilla frita al aire
Una quesadilla (/ˌkeɪsəˈdiːjə/; español: [kesaˈðiʝa] (escuchar); diminutivo mexicano de quesada[1][2]) es un plato mexicano que consiste en una tortilla que se rellena principalmente con queso, y a veces con carnes, especias y otros rellenos, y que luego se cocina en una plancha o estufa. [3] Tradicionalmente se utiliza una tortilla de maíz, pero también puede hacerse con una tortilla de harina.
La quesadilla tiene sus orígenes en el México colonial. La quesadilla como plato ha cambiado y evolucionado a lo largo de muchos años a medida que la gente ha experimentado con diferentes variaciones de la misma[6] Las quesadillas se venden con frecuencia en los restaurantes mexicanos de todo el mundo.
Las quesadillas mexicanas se cocinan tradicionalmente en un comal, que también se utiliza para preparar tortillas. Como variación, las quesadillas se pueden freír en aceite para hacer quesadillas fritas. La principal diferencia es que, mientras las tradicionales se preparan rellenando las tortillas parcialmente cocidas, y luego se cocinan hasta que el queso se derrite, las fritas se preparan como una empanada, preparando la masa cruda en pequeños círculos, luego cubriendo con el relleno y finalmente doblando la quesadilla para formar la empanada. Luego se sumerge en aceite caliente hasta que el exterior se vea dorado y crujiente[9].
Receta de quesadillas de la ciudad de México
Por Brad Johnson | Orange County RegisterPUBLICADO: 15 de marzo de 2022 a las 11:03 a.m. | ACTUALIZADO: 15 de marzo de 2022 a las 11:04 a.m. Estas quesadillas te dejarán boquiabierto. Lo hicieron con la mía. Contempla las quesadillas fritas en Los Dorados BBQ, una nueva taquería inspirada en Cuernavaca en Santa Ana.
Pero lo primero es lo primero: El nombre del restaurante es ligeramente confuso. Aquí no hay barbacoa ni barbacoa. El menú del chef Miguel Romero no gira en torno a una parrilla de ningún tipo. Además de los tacos fritos, la verdadera especialidad de la casa son las quesadillas fritas. Y probablemente no se parecen a nada que hayas comido.
Son las tortillas hechas a mano las que las hacen únicas. Tienen el tamaño de un taco normal, envuelven carne desmenuzada, tinga de pollo o un picadillo de chorizo y patata, y luego se fríen. La masa tiene una textura fina y es inesperadamente ligera, de modo que cuando las quesadillas entran en contacto con el aceite caliente, se hinchan y se vuelven escamosas, como la corteza de una tarta francesa, pero con un claro sabor a maíz-masa.
Después de freírlas con la carne dentro, las delicadas cáscaras se abren y se rellenan con lechuga desmenuzada, queso fresco desmenuzado y un chorrito de crema. Ese queso fresco sin fundir del final es el único queso de estas quesadillas. Son muy similares a las quesadillas al estilo de la Ciudad de México, pero aún así son diferentes. Son absolutamente increíbles.