Ensalada de pollo aliñada
Este elegante plato es tan fácil de hacer que es casi criminal. Pero, por suerte, no creo que nadie se meta en problemas por hacer un pollo realmente especial, apto para cualquier cosa, desde una comida entre semana hasta una cena, aunque sólo lleve media hora.
Si las pechugas son ligeramente gruesas (que probablemente lo serán), no se cocinarán del todo en este punto. Eso es bueno. Colócalas en una bandeja para hornear y deja que se terminen de cocinar en el horno mientras preparas la salsa.
Para la salsa, sólo hay que añadir un poco de vino a la sartén y dejarlo reducir a la mitad. No te preocupes por las medidas exactas, así que hazlo a ojo. La mayor parte del alcohol se evapora en este punto y sólo deja sabor y acidez.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿Cómo se mantiene húmeda la pechuga de pollo en el horno?
Cocinar a fuego lento durante más tiempo para que la pechuga de pollo quede tierna y jugosa. Hornee sólo hasta que la temperatura interna alcance unos 160º F, luego deje que se asiente bajo el papel de aluminio para que se cocine a una temperatura interna segura. Cubra la bandeja o la hoja de hornear con papel de aluminio o papel pergamino para facilitar la limpieza. El aceite de oliva mantiene el pollo húmedo y le da más sabor.
¿Cuánto tiempo hay que marinar el pollo a la mostaza con miel?
En un bol grande, mezcle la miel, la mostaza de dijon, el aceite de oliva, el ajo, la pimienta de cayena y la sal y la pimienta. Añada el pollo y remuévalo bien para cubrirlo con la marinada. Tapar y meter en la nevera de 30 minutos a una hora.
¿Cuál es el secreto del pollo húmedo?
Para empezar, pon el pollo en salmuera en una mezcla de agua y unas cucharadas de sal durante unos 20 o 30 minutos. Esto potenciará el sabor natural y la humedad de las pechugas de pollo y te dejará un trozo de carne súper tierno. Este es el paso que realmente garantizará que el pollo no esté seco ni duro.
Pollo a la mostaza
“¡Esta es la mejor receta de todas! Estoy siguiendo estrictamente un plan de alimentación FODMAP. Obtener tanto sabor de 3 ingredientes fue maravilloso. Utilicé solomillos de pollo y lo serví sobre arroz. A mi familia le encantó”.
Saque el pollo del horno y páselo a un plato para mantenerlo caliente. Vierta los jugos de la sartén en una cacerola pequeña y llévelos a ebullición. Hervir durante 2 o 3 minutos hasta que la salsa haya espesado ligeramente. La salsa se espesará más a medida que se enfríe.
Cortar las pechugas de pollo en trozos para servir. Vierta la salsa de mostaza de azúcar moreno sobre el pollo. Sirva las pechugas de pollo al horno con mostaza de azúcar moreno de 3 ingredientes con judías verdes y rodajas de ajo o con una ensalada de escarola con manzanas.
Salsa de pollo a la mostaza
A todo el mundo le encantará este Pollo en salsa cremosa de mostaza. Sólo tiene 4 ingredientes básicos: pechuga o muslos de pollo, nata, mostaza de Dijon y mostaza integral. Si lo desea, puede añadir estragón y perejil frescos para mejorar el plato.
En este caso, el pollo se dora y se sirve con una salsa de mostaza cremosa que apenas tarda un minuto en prepararse. El truco para que una salsa de crema tan sencilla sea deliciosa es mezclar la crema con dos tipos de mostaza. La mostaza de Dijon está ahí por su suave sabor a mostaza y su poder espesante, mientras que la mostaza de grano entero añade interés visual y unos encantadores granos de mostaza.
Si quiere una versión realmente digna de un invitado, tiene la opción de añadir estragón fresco. Esta hierba suave se utiliza habitualmente en la cocina francesa y tiene un sabor delicado pero distintivo que va de maravilla con cualquier cosa cremosa. Realmente le da a esta salsa un aire de restaurante. Pruébala una vez y entenderás exactamente lo que quiero decir.
Si utilizas muslos de pollo deshuesados, como he hecho yo, no es necesario prepararlos. Sin embargo, si usas pechuga de pollo, tendrás que dividir cada pechuga por la mitad para formar 2 filetes finos. Para obtener los mejores resultados, también recomiendo machacarlas hasta que tengan un grosor uniforme para que se ablanden y se cocinen de manera uniforme.
Recetas de pechuga de pollo rellena de lujo
Había Dijon con hierbas de Provenza, Dijon con estragón, Dijon suave, Dijon de grano entero. Para una chica criada con la mostaza amarilla brillante para perritos calientes, estaba en el cielo. Hoy en día siempre tengo al menos un par de botes a mano en la nevera, perfectos para esta receta de pollo al Dijon.
La salsa también se prepara rápidamente. Se saltean unas chalotas en mantequilla hasta que se ablanden, y luego se hierven a fuego lento con un poco de vino blanco, tomillo seco y, por supuesto, mostaza de Dijon. Añada la nata líquida al final para que la salsa quede cremosa.
Utilice pechugas de pollo deshuesadas y sin piel para esta receta, y córtelas en tres trozos más o menos del mismo tamaño antes de machacarlas hasta conseguir un grosor uniforme. No te olvides de quitar el lomo y machacarlo fino también. (Es el trozo de la parte inferior de la pechuga de pollo que parece que sólo está semipegado).
Como el pollo es tan fino y se cocina tan rápido, puede ser fácil cocinarlo demasiado y acabar con un pollo gomoso. Un par de minutos por lado en la sartén -lo suficiente para dorar cada lado- es realmente todo lo que necesitas.