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Crema de espinacas

Crema de espinacas

Morton de espinacas a la crema

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Cuando estoy trabajando en una nueva versión de una receta clásica, mi primer instinto es el escepticismo. Por ejemplo, la crema de espinacas. Este plato clásico se elabora cocinando lentamente las espinacas en una mezcla ligeramente espesa de nata espesa aderezada con cebolla y nuez moscada. Es sencillo. Pero, ¿es necesario que las espinacas se cocinen tanto tiempo? ¿Y si las escaldara antes? Tal vez la nata no sea el mejor medio; ¿por qué no, por ejemplo, queso crema o nata agria, o incluso un puré de algún tipo? ¿Seguiría sabiendo a crema de espinacas si mantuviera las espinacas de color verde brillante y un poco crujientes, o tiene que alcanzar esa consistencia verde militar y totalmente tierna?

Una vez que empiezas a meterte en agujeros de conejo como éste, es muy fácil perderse en ellos y emerger al otro extremo en un lugar que ni siquiera reconoces. Ya he visto cómo le pasa a las recetas. Te dejas llevar tanto por la mejora, la deconstrucción y la reinterpretación que, cuando lo pones todo junto, apenas se puede identificar como el plato con el que empezaste. Yo soy culpable de lo mismo. Parafraseando al Dr. Ian Malcolm, incluso como escritor de recetas, a veces te preocupas tanto por si podrías o no, que no te paras a pensar si deberías.

Espinacas a la crema Jamie oliver

¿Le gustan los platos cremosos y decadentes? Si tu respuesta es sí, entonces la crema de espinacas con queso crema es un plato que querrás probar. Este clásico plato de acompañamiento se elabora con ingredientes sencillos, pero está repleto de sabor.    Puedes servir las espinacas a la crema como guarnición en tu próxima cena, reunión de amigos o celebración navideña y verás cómo desaparecen.

¿A quién no le gusta la crema de espinacas? Cremosa, con queso y un poco salada, es la guarnición perfecta para cualquier comida. Esta versión utiliza queso crema para añadir aún más riqueza y sabor. Después de probar esto, no volverás a las espinacas normales.

Receta de imitación de la crema de espinacas del mercado de Boston

Las espinacas frescas pequeñas o maduras sirven para esta receta. Las espinacas tiernas son convenientes porque normalmente se venden ya limpias. Las espinacas maduras tienen más sabor pero pueden ser muy arenosas, así que lávalas bien. Para esta receta, puedes dejar los tallos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Salsa de espinacas

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