Receta de tamales picantes
Los tamales son el manjar perfecto para las fiestas, calientes y picantes, un manojo de masa cocida al vapor y un sabroso relleno, todo ello envuelto en una hoja de maíz. Los tamales son una parte memorable de la fiesta, y su elaboración es una tradición muy celebrada en los hogares hispanos.
Aunque es habitual hacer tamales durante todo el año, estos deliciosos fajos envueltos en hojas de maíz al vapor se preparan y comparten tradicionalmente durante las fiestas. Todo el mundo tiene su relleno favorito: pollo, ternera, cerdo, maíz o chile son muy populares.
¿Por qué se hacen tamales en Navidad? Los tamales se han convertido en parte de la tradicional celebración mexicana de las posadas, la conmemoración anual de la búsqueda de refugio de María y José antes del nacimiento de Jesús.Los tamales se han comido en las Américas durante mucho, mucho tiempo. Los tamales, al estar envueltos en hojas de maíz, pasaron a formar parte de las ofrendas rituales. Como un guiño a esos tiempos, la gente prepara tamales para ocasiones especiales, incluyendo bautizos, bodas, Día de los Muertos, y, por supuesto, la Navidad.Cómo hacer carne de tamal de chile rojo Comience con la carne: El cerdo y la carne de res son las carnes más utilizadas para los tamales. *Nota: Olla instantánea: 20 minutos por cada libra de asado de res, o 15 minutos por cada libra de asado de cerdo.
Receta de salsa para tamales
En una cacerola mediana (de 3 cuartos), bata el chile en polvo, la sal y 3 tazas de agua. Añadir la carne y llevar a ebullición a fuego alto. Tapar parcialmente y reducir la temperatura para mantener el líquido a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Deje que se enfríe durante unos minutos y, a continuación, utilice una espumadera para retirar la carne. Vierta 1/2 taza de agua en un cuenco pequeño y bata la masa o la harina de maíz hasta que esté bien mezclada. Vuelva a poner la salsa a hervir a fuego medio-alto. Incorpore la mezcla de masa y bata hasta que la mezcla hierva y se espese ligeramente. Retirar del fuego, probar y sazonar con más sal si es necesario.
Utilizar los dedos o 2 tenedores para romper la carne en tiras gruesas. Ponga la carne en un bol y añada las pasas y las aceitunas junto con una taza de la salsa espesa. Puede guardar el resto de la salsa, recalentarla y servirla sobre los tamales, si lo desea.
Salsa para tamales rojos
Cuando nos viene a la mente la auténtica comida mexicana, los tamales están sin duda entre los primeros puestos. Los tamales rojos de cerdo son tan deliciosos como los puedas imaginar. El color, la textura y el sabor de esta auténtica receta la hacen inolvidable. Ahora puedes prepararlos en casa y presumir de ellos ante todos tus conocidos.
Los tamales son un plato auténtico y popular de México en el que la masa se extiende finamente sobre una hoja de maíz y luego se rellena con carne, queso o incluso verduras. El proceso de envoltura es un talento propio, pero con la práctica y una buena técnica, dominará esta etapa en poco tiempo. Este plato se ha preparado durante miles de años y hasta hoy, los tamales siguen siendo uno de los platos auténticos más populares para hacer en todo México.
La carne de cerdo es la que más tarda en cocinarse, tómalo como una oportunidad para desarrollar sabores fuertes que sazonen todo el tamal. Ya que lo vamos a cocinar a fuego lento. Como resultado, la carne quedará tierna como un tenedor y súper sabrosa. La sal es un ingrediente esencial cuando se trata de cocinar, pero debemos tener cuidado al sazonar al principio porque podría resultar salado. Por eso, añadimos ligeramente la sal para darle sabor, pero no nos emocionemos demasiado con ella en esta fase.
Calorías del tamal de cerdo rojo
Preparar el relleno. En una licuadora o procesador de alimentos grande (o trabajando en tandas), combinar los chiles, el ajo, la pimienta y el comino. Añadir 3 tazas de agua, tapar y licuar hasta obtener un puré suave. Pase la mezcla por un colador de malla mediana a una cacerola mediana (3 cuartos).
Añadir la carne, 3 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Cocer a fuego lento, sin tapar, a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que la carne de cerdo esté tierna como un tenedor y el líquido se reduzca a la consistencia de una salsa espesa, aproximadamente 1 hora. Utilice un tenedor para romper la carne de cerdo en trozos pequeños. Probar y sazonar con más sal si es necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparar la masa. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata la manteca de cerdo o la mantequilla con 2 cucharaditas de sal y la levadura en polvo hasta que tenga una textura ligera, aproximadamente 1 minuto. Continúe batiendo mientras añade la masa (fresca o reconstituida) en tres adiciones. Reduzca la velocidad a media-baja y añada 1 taza de caldo. Siga batiendo durante un minuto más o menos, hasta que una cucharada y media de la masa flote en una taza de agua fría (si flota, puede estar seguro de que los tamales serán tiernos y ligeros).