Salsa dulce para el pavo
A tu familia e invitados les encantará la clásica mezcla de hierbas para pavo de tomillo, romero y salvia. La pechuga de pavo comienza en la olla de cocción lenta para desarrollar ricos sabores. Acompáñalo con patatas asadas y una salsa de mostaza para una comida completa.
Paige Grandjean es una editora de alimentos y desarrolladora de recetas con más de siete años de experiencia en medios de comunicación de alimentos. Sus recetas y escritos han aparecido en más de 15 publicaciones impresas de distribución nacional, así como en varias plataformas digitales. Las recetas de Paige han aparecido en las portadas de revistas como Food & Wine, Southern Living y Cooking Light, y su artículo de portada de Food & Wine Lamination de 2020 obtuvo un puesto como Folio: Eddie and Ozzie Award Finalist.
¿Qué hay que poner dentro del pavo para que se mantenga húmedo?
Disolver ½ taza de sal kosher y ½ taza de azúcar moreno en 2 tazas de agua caliente. Añada 2 tazas de zumo de manzana y 4 tazas de hielo. Sumerja el pavo en la salmuera durante 2 o más horas en el refrigerador. Yo recomiendo 10 horas para obtener un sabor y una ternura óptimos.
¿Cuál es el secreto de un pavo húmedo?
Poner el pavo en salmuera.
La salmuera es ideal para obtener el máximo sabor. Una salmuera adecuada le permitirá alcanzar el éxito, y una salmuera seca requiere un poco de reflexión, pero no tanto trabajo extra, y terminará con un pavo jugoso, sabroso y con una piel extra crujiente. A nosotros nos gusta poner el pavo en salmuera seca durante unos 2 días antes.
Salsa para albóndigas de pavo
Preparado exactamente como está escrito menos el cilantro que no tenía. Mi marido y yo pensamos que el adobo era demasiado condimento para nuestro gusto. Sin embargo, el pavo salió perfectamente jugoso. Añadimos champiñones y chalotas a la salsa de la sartén, que quedó muy bien. Lo volveré a hacer, pero definitivamente reduciré los condimentos.
Como tengo familiares con diabetes de tipo 2, sustituí el jarabe de arce por miel. También tomé la marinada sobrante y la froté en la parte superior de las pechugas de pavo. Esto le dio una agradable corteza crujiente y picante que a todos les encantó y también puse un poco de la marinada en la salsa para darle un toque extra.
Esta fue una gran manera de empezar a cocinar con pechugas de pavo que no habíamos hecho antes. En general, sentí que era mucho más trabajo de lo que valía. No teníamos una sartén para asar, así que lo hicimos en una plancha de hierro fundido en el horno. Debería haberlo sabido, pero salió duro y nada jugoso. (culpa mía)
Estaba buscando algo diferente para la cena del domingo y me encontré con esta receta. Desafortunadamente, no tenía pechuga de pavo PERO sí tenía un lomo de cerdo deshuesado. Sustituí el cerdo por el pavo y seguí el resto de la receta exactamente como se publicó. ¡Fue increíble! A mi familia le encanta que sea creativa en la cocina. ¡Gracias por una gran receta!
La mejor salsa para el pavo
Para descongelar en agua fría: La Bola de Mantequilla dice: Descongele el lado de la pechuga hacia abajo, en un envoltorio sin abrir, con suficiente agua fría para cubrir completamente su pavo. Cambie el agua cada 30 minutos para mantener el pavo frío. Calcule un tiempo mínimo de descongelación de 30 minutos por libra.
La gente discutirá sobre la temperatura a la que debe cocinarse el pavo. Yo he visto todo entre 165 grados y 185 grados. Es seguro comerlo a 165 grados. Yo recomiendo cocinar hasta que alcance los 165 grados y dejarlo reposar. En realidad, aumentará su temperatura mientras descansa. Por lo tanto, estará a una temperatura muy segura para comer después del reposo.
El reposo permite que el jugo de la carne se redistribuya uniformemente. Si se corta demasiado pronto, se perderá parte de ese delicioso jugo. También permite que la carne se reafirme un poco, permitiendo que sea más fácil de trinchar.
Nutrición – La información nutricional se basa únicamente en una estimación: 80kcal | Carbohidratos: 20g | Proteínas: 0g | Grasas: 0g | Grasas saturadas: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 7080mg | Potasio: 80mg | Fibra: 0g | Azúcar: 19g | Vitamina C: 0,6mg | Calcio: 21mg | Hierro: 0,2mg
Qué salsa va con los filetes de pavo
El célebre chef Tommy Banks, galardonado con una estrella Michelin, propietario de The Black Swan at Oldstead, Roots York, y del servicio de entrega a domicilio de primera calidad Made In Oldstead, revela que la mejor manera de evitar este error es cocinar las pechugas y los muslos por separado.
Ajusta el tiempo de cocción en función del tamaño de tu ave. Un pavo de 5 1/2 – 6 kg necesita de 3 a 4 horas en el horno. Pero un pavo de 3 kilos y medio probablemente sólo necesitará 2 horas y 45 minutos. Lee nuestra explicación completa para más información.
Utiliza una rejilla para asar. Aunque técnicamente no la necesitas, una rejilla para asar permite que el aire circule por la parte inferior del pavo en el horno, lo que significa que la piel empapada es un riesgo mucho menor.
Empieza con un horno muy caliente y luego reduce la temperatura. A nosotros nos gusta calentar el pavo a tope (230ºC) durante los primeros 30 minutos para que la piel quede bien crujiente, y luego bajamos la temperatura a 175ºC para que no se queme.
Poner el pavo en salmuera. La salmuera es ideal para obtener el máximo sabor. Una salmuera adecuada le permitirá tener éxito y una salmuera seca requiere un poco de reflexión, pero no mucho trabajo extra y terminará con un pavo jugoso, sabroso y con una piel extra crujiente. A nosotros nos gusta poner el pavo en salmuera seca unos dos días antes. Así, la sal tiene tiempo suficiente para impregnar la carne y empezar a ablandar el ave. Solemos utilizar una cucharada de sal por cada 1,8 kg. También mezclamos una cucharada de azúcar para que la piel quede aún más crujiente. No tendrá un sabor dulce, pero marcará una gran diferencia.