¿Son buenas las hierbas secas?
Al igual que las verduras de hoja verde, las hierbas frescas contienen grandes cantidades de vitaminas A, C y K. Muchas plantas aromáticas también contienen polifenoles. Los polifenoles son compuestos vegetales que tienen capacidades antioxidantes y antiinflamatorias. Los polifenoles sólo se encuentran en las plantas y en los productos de origen vegetal, por lo que las dietas ricas en alimentos de origen vegetal pueden ofrecer “protección contra el desarrollo de cánceres, enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis y enfermedades neurodegenerativas”, según un estudio realizado en 2009 por Pandey y Rizvi. Los polifenoles de las hierbas y otros alimentos de origen vegetal también pueden reducir la inflamación crónica y su riesgo asociado de padecer enfermedades crónicas. Además, la investigación con base científica sobre la aplicación de las hierbas en la medicina es cada vez mayor, y los futuros hallazgos podrían corroborar algunos de los beneficios más específicos que tienen las hierbas en dolencias concretas. Sin embargo, independientemente de estas incógnitas medicinales, un mayor consumo de hierbas alimentarias puede tener beneficios para la salud de gran alcance, similares a los de otros alimentos de origen vegetal. Así pues, ¡añade más hierbas frescas a tu dieta!
¿Cuáles son las 13 hierbas?
Amaba la naturaleza y estudiaba intensamente los poderes curativos de las hierbas, hasta el punto de que en 1940 había encontrado la receta ideal para una pastilla compuesta por 13 hierbas. Se trata de llantén, manto de dama, saúco, malva de los pantanos, menta, tomillo, salvia, prímula, marrubio, pimpinela, malva y milenrama.
¿Qué hierbas se pueden comer crudas?
Sin embargo, no solemos consumir las hierbas frescas de la misma manera y en la misma cantidad que las verduras. Sin embargo, la mayoría de las hierbas de tallo blando (perejil, albahaca, eneldo) pueden utilizarse en grandes cantidades en ensaladas y sándwiches.
¿Qué hierba es la más poderosa?
La cúrcuma es sin duda la hierba más poderosa del planeta. Pertenece a la familia del jengibre y se cultiva principalmente en la India, China e Indonesia. Contiene varios compuestos con propiedades medicinales. Por ejemplo, la cúrcuma contiene curcumina, que es un potente antioxidante que potencia las enzimas antioxidantes del propio organismo.
Hierbas con vitamina e
Las hierbas pueden combinarse para alimentos específicos. Tener a mano combinaciones premezcladas acelera la cocción y ayuda a garantizar una calidad constante. Algunas combinaciones tienen nombres especiales. Pueden añadirse directamente a la comida o envolverse en una gasa y retirarse antes de servir. A continuación, se sugieren mezclas de hierbas. (Se suponen partes iguales a menos que se especifique).
Una barrita de mantequilla sin sal o margarina; de 1 a 3 cucharadas de hierbas secas o de 2 a 6 cucharadas de hierbas frescas (se puede utilizar cualquier hierba o especia); 1/2 cucharadita de zumo de limón; y pimienta blanca. Combinar los ingredientes y mezclar hasta que quede esponjoso. Colocar en un recipiente con tapa y dejar que se asiente al menos una hora.
Caliente un cuarto de vinagre en una cacerola de esmalte, viértalo en una botella de vinagre y añada una o varias hierbas (4 onzas de mejorana fresca, salvia, estragón o tomillo). No deje que el vinagre hierva. Refrigere durante dos semanas antes de utilizarlo. Se puede utilizar cualquier tipo de vinagre, según las preferencias personales.
De acuerdo con la ley federal y la política del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, la Extensión Cooperativa tiene prohibido discriminar por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad o discapacidad.
Cuadro de vitaminas en las hierbas
A primera vista, el cilantro se parece mucho al perejil italiano; sin embargo, el cilantro tiene hojas ligeramente más pequeñas y tallos más finos y delicados. En caso de duda, huélalo: el cilantro tiene un olor más fuerte que el perejil.
Piense en esta hierba como una versión más picante del perejil. Su sabor es brillante, fresco y picante, con notas cítricas y una sutil acidez. También hay que tener en cuenta que el cilantro es una hierba bastante controvertida: A algunos les encanta, mientras que otros dicen que tiene un desagradable sabor a jabón.
Si te gusta su sabor, no te faltarán formas de utilizar el cilantro. Esta hierba es una maravillosa guarnición para sopas, platos de arroz, ensaladas de pasta y mucho más. También es excelente para dar un toque extra a cualquier cosa, desde tacos hasta sándwiches y ensaladas.
El dulce y sutil sabor a anís de esta hierba puede compararse con el del hinojo. Sin embargo, tiene un sabor delicado que no puede sobrecargar un plato, por lo que incluso aquellos que odian el regaliz deberían considerar la posibilidad de probar el estragón.
El estragón, un elemento básico de la cocina francesa clásica y un ingrediente clave de la salsa bearnesa, puede utilizarse para añadir complejidad y sabor fresco a las sopas y salsas cremosas, así como a los platos a base de mayonesa, como la ensalada de pollo o de patatas. El estragón puede añadirse al principio de una receta o utilizarse como guarnición con un gran atractivo estético; sólo hay que asegurarse de no cocinarlo demasiado tiempo, ya que el calor prolongado puede hacer que tenga un sabor amargo.
Tipos de hierbas y sus usos
Todos tenemos una hierba o una fruta favorita, pero la mayoría de nosotros probablemente no sabemos de dónde vienen o qué aspecto tiene su planta. También es interesante saber cuántas partes diferentes de estas plantas nos gusta comer.Muchas de estas hierbas y frutas son sólo una subespecie comestible dentro de una categoría mayor de plantas que no podemos comer. Saber de dónde proceden los alimentos y cómo se elaboran es importante porque nos permite tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos.Por eso hemos elaborado una lista de 24 deliciosas hierbas y frutas:
Albahaca – Es una planta culinaria tierna, cuyas hojas pueden tener un sabor parecido al del anís, con un olor fuerte y picante, a menudo dulce. La albahaca se utiliza sobre todo fresca en las recetas, pero también es una hierba seca para hacer salsas, sopas y bebidas. Las hojas no son la única parte de la albahaca que se utiliza, los botones florales tienen un sabor más sutil y son comestibles. Las semillas se vuelven gelatinosas y se utilizan en bebidas y postres.