Receta de sopa de pescado
La última fecha es la fecha de caducidad, que se ha registrado en la última entrega de la mercancía. Cuando usted compra este producto probablemente esta fecha mencionada o una que es más duradera. Nuestras mercancías se venden después del principio FEFO. Esto significa que la mercancía será intercambiada con la menor fecha de primera.
Este producto tradicional probablemente se ha cruzado en su camino durante sus vacaciones en Francia. Ya sea en la tienda o en el plato. En Francia, el pescado fresco suele cocinarse o comerse frito en forma de sopa de pescado. Sin embargo, como apenas es posible hacer un caldo con un trozo de pescado fresco, a los franceses les gusta optar por una sopa con la sopa. La mejor conserva en este caso es la de cristal. Le sorprenderá lo deliciosa y original que sabe esta sabrosa sopa. Servida con unos trozos de pescado frito o al vapor, han conjurado una bullabesa que impresionará incluso al paladar más mimado.
¿Cuánto tiempo dura la sopa de pescado en la nevera?
Conservar la sopa para las comidas en otoño e invierno es una forma estupenda de tener una comida caliente en la mesa en cuestión de minutos en un día ajetreado y frío. Un tazón de sopa caliente calienta de dentro a fuera, y si tienes ingredientes de tu jardín o del mercado de agricultores, también pueden ser económicos. Hay dos formas de conservar las sopas: enlatándolas o congelándolas.
Las mejores sopas para enlatar o congelar son las de verduras, chili, caldo, judías, marisco, tomate o guisantes. Las sopas que no se pueden enlatar son las sopas de crema y las sopas con los siguientes ingredientes: pasta, arroz, harina, crema, leche y otros agentes espesantes.
La mayoría de las sopas para enlatar están compuestas por ingredientes poco ácidos, por lo que deben ser enlatadas a presión. Entre los alimentos poco ácidos (con un pH superior a 4,6) se encuentran todas las verduras, las conservas mixtas como las sopas con tomate, maíz y pimientos verdes, las carnes, las aves y el marisco. Si los alimentos poco ácidos se enlatan en un enlatador al baño maría, pueden ser fuente de una toxina que causará botulismo. La toxina puede afectar a los nervios, causar parálisis e incluso provocar la muerte. Nunca se sabe qué artículo de baja acidez va a contener botulismo; por lo tanto, la única manera de garantizar una receta segura es utilizando una receta basada en la investigación.
Cómo mantener el pescado frito crujiente
El caldo de pescado (o fumet, como se denomina cuando está concentrado) es uno de los caldos más rápidos, frescos y aromáticos que existen y, por supuesto, es muy ingenioso, sostenible y satisfactorio para aprovechar cada parte del animal que se come. La receta que aparece a continuación es para una tanda grande, pero, por supuesto, puedes reducir las cantidades si quieres hacer una tanda pequeña para usarla directamente.
Si no utilizas las espinas sobrantes del pescado que has fileteado tú mismo, pide a tu pescadero un kilo de espinas, te saldrán muy baratas (o incluso gratis). Sólo debes utilizar las espinas del pescado blanco; la lubina, el bacalao y el pescado plano son buenos para usar. Las espinas de pescados grasos como el salmón, la caballa o el atún son demasiado grasas y harán que tu caldo sea grasiento y desagradable. Las espinas del pescado deben estar limpias de sangre y branquias, ya que éstas darán un sabor desagradable y amargo y enturbiarán el caldo. Las cabezas de pescado aportan mucho sabor y contienen mucha gelatina que dará cuerpo al caldo, pero asegúrate de limpiarlas bien (y retira siempre las agallas). Una buena forma de limpiar las espinas es pasarlas por el grifo frío y dejarlas en remojo para que las impurezas floten en la superficie (que luego puedes espumar y desechar).
Cuánto dura la sopa de almejas casera
Los ingredientes básicos para cualquier tipo de caldo son el apio, la cebolla y la zanahoria. Los ingredientes adicionales pueden ser huesos de carne, aves o pescado y sustancias aromáticas como el laurel, el tomillo, el clavo (¡utilízalos con moderación!) y los granos de pimienta negra.
Aunque puedes empezar tu caldo con verduras enteras y carne, pollo o pescado frescos, la forma más económica es, con mucho, el enfoque de “algo por nada”. Hay muchos restos de verduras y hierbas que quizás hayas estado compostando o tirando que son excelentes bases para sopas. Incluso puedes hacer caldo con mazorcas de maíz.
Técnicamente, el caldo debe incluir huesos, por lo que no existe el caldo de verduras. Pero cada vez es más común utilizar la palabra caldo indistintamente para las recetas vegetarianas y las que tienen hueso.
Muchos cocineros caseros acumulan (en el sentido de un juego de palabras) estos huesos y restos en el congelador hasta que hay suficientes para hacer caldo. Los huesos van en bolsas de congelación separadas, etiquetadas como pollo, pescado, etc. Las verduras y las hierbas van en su propia bolsa para añadirlas a los huesos según sea necesario o para utilizarlas solas para hacer caldo de verduras.