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Mi congelador está lleno hasta los topes, y no sólo con cosas normales como fruta congelada y salchichas de pollo, sino también con los trozos de comida al azar que uno tiende a recoger como escritor profesional de alimentos y probador de recetas. (Testigo: varias tazas de relleno de rugelach sin usar, suficiente crema batida congelada para durar meses y más pavo de Acción de Gracias del que necesitas saber).
Como tenía unas cuantas tandas de alubias de la olla a presión que necesitaban urgentemente ser congeladas, pensé en compartir mi forma favorita de congelar la sopa, las alubias en su líquido de cocción y el caldo para ahorrar espacio y facilitar la preparación de mis comidas entre semana.
Aquí está la primicia: congelarlos en plano. Consigue unas bolsas de congelación resistentes con cierre y llénalas. Saca todo el aire que puedas, coloca las bolsas en una bandeja para hornear o en el suelo del congelador y congela.
La ventaja es que las cosas planas ocupan mucho menos espacio en el congelador que un montón de recipientes con formas extrañas, y además suele ser más fácil encontrar exactamente la sopa o las alubias que quieres para tu cena sin tener que rebuscar en los profundos y misteriosos recovecos de tu congelador.
Dar tres pautas para conservar las sopas en el frigorífico
¿Cuánto dura la sopa en el congelador y el frigorífico? Si estás intentando decidir cuál es el lugar adecuado para guardar las sobras de sopa, primero debes familiarizarte con los aspectos básicos de la duración de la sopa en el congelador y en el frigorífico.
Cuando se refrigera, la sopa que contiene verduras o carne se mantiene bien durante 3-4 días. Si se trata de congelar una sopa con verduras o carne, puede durar entre 2 y 3 meses en el congelador.
Consejos para congelar la sopa Si quieres conservar la sopa que te sobra durante más de unos días, lo mejor es congelarla. Pero antes de comenzar el proceso de congelación de la sopa, tenga en cuenta que no todas las sopas vuelven a tener su calidad original cuando se congelan. Si tu sopa contiene productos lácteos, pasta/granos o trozos de patata, quizá debas pensártelo dos veces antes de congelarla, ya que la sopa puede cambiar de textura o perder calidad al recalentarla. Para obtener más información sobre la conservación de la sopa de tomate o de patatas, consulta nuestros consejos de protección de los alimentos para la conservación de los tomates y la conservación de las patatas.
Cómo congelar la sopa para que dure más tiempo ¿Tienes curiosidad por saber cómo congelar la sopa para que siga siendo tan sabrosa como el día que la hiciste? Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo congelar la sopa correctamente en unos sencillos pasos.
Cómo conservar la sopa después de la cocción
Antes de almacenar los alimentos que se componen principalmente de líquido, como las sopas y las salsas, siempre es aconsejable enfriarlos durante un tiempo limitado antes de repartirlos en recipientes y guardarlos dentro del frigorífico.
Esto es necesario para evitar la intoxicación de la sopa por bacterias patógenas y también para evitar que la sopa caliente todo el espacio del frigorífico, lo que aumenta intrínsecamente el riesgo de deterioro de los productos perecederos que ya están dentro del frigorífico.
Las sopas deben enfriarse durante no más de 2 horas después de sacarlas del calor. Esto es para evitar la contaminación por bacterias patógenas que pueden causar la intoxicación de la sopa y también el calentamiento del armario frigorífico que puede hacer que los productos perecederos se estropeen más rápidamente.
No hace falta ser un mago para darse cuenta de que los alimentos no se pueden mantener a más de 140F de forma constante, durante días o meses sin que se cocinen en exceso y acaben quemándose. Pero los alimentos pueden mantenerse constantemente a 40F o menos para su almacenamiento: y eso es en el refrigerador o el congelador.
Recipiente para guardar la sopa en la nevera
La forma más sencilla de guardar las sopas y los guisos (si piensas utilizarlos en pocos días) es en la nevera. Refrigerar las sopas y los guisos es sobre todo cuestión de transferirlos a algún tipo de recipiente con tapa hermética y meterlos en la nevera antes de dos horas. Lo mejor es dejar que se enfríe por completo, pero no se preocupe demasiado si la sopa aún está caliente; los frigoríficos modernos, ajustados a 40 F o más, la bajarán rápidamente a una temperatura segura.
Si tienes espacio, puedes incluso refrigerar toda la olla con la sopa dentro. Pero, independientemente del lugar donde se guarde, las sopas y los guisos se conservan en el frigorífico durante unos tres días. Y afortunadamente, con la simple refrigeración, no tienes que preocuparte de que ciertos ingredientes de las sopas causen problemas, como ocurre con los dos siguientes métodos de almacenamiento.
Congelar las sopas y los guisos prolongará significativamente su vida útil en comparación con el almacenamiento en el frigorífico. Las sopas y los guisos pueden durar cómodamente hasta tres meses en el congelador, siempre que se conserven adecuadamente.