Qué es el caldo
Respuesta 1 C: Las frases modificativas deben colocarse lo más cerca posible de lo que modifican. El significado que se pretende no es que el Congreso de los EE.UU. fue “presentado por primera vez por el senador John Sherman de Ohio”, sino que la frase describe la Ley Antimonopolio Sherman. Sólo (C) coloca correctamente la frase modificadora junto a la Ley, por lo que (C) es correcta.
Respuesta 2 B: Tal como está escrita, la frase utiliza un punto y coma para unir sus partes. La primera parte de la oración es una cláusula independiente con sujeto-verbo “Él decidió”. La segunda parte no contiene un sujeto ni expresa un pensamiento completo, así que elimine cualquier opción de respuesta que puntúe la oración como si contuviera dos cláusulas independientes: (A), un punto y coma; (C), una coma y la conjunción FANBOYS; y (D), un punto que da lugar a dos oraciones. (B) es correcta porque la palabra “y” se une al verbo compuesto “decidió… y encontró”; no es necesaria ninguna puntuación adicional.
Los científicos estiman que el 70% del agua dulce del mundo está encerrada en la capa de hielo de la Antártida, si este hielo se derritiera alguna vez, el nivel del mar podría subir 60 metros, inundando las tierras costeras junto con sus principales ciudades.
Ejemplos de caldo de fermentación
El consomé tiene tres pronunciaciones en inglés: tradicionalmente, en el Reino Unido, el acento está en la sílaba central;[2] en el inglés moderno del Reino Unido, el acento está en la primera; y en los Estados Unidos el acento está en la última.[3]
Los consomés suelen servirse muy calientes porque tienden a enfriarse más rápidamente que otras sopas y forman un gel. La mayoría de las veces se sirven con guarniciones, que varían en complejidad desde un simple chorrito de jerez o yema de huevo, hasta verduras cortadas, pasando por natillas saladas con forma, llamadas “royales”.
Una gran cantidad de carne sólo produce una pequeña cantidad de consomé; en algunas recetas, hasta 500 gramos de carne pueden entrar en una sola porción de 250 mililitros (8+1⁄2 fl oz). Este bajo rendimiento es parte de lo que tradicionalmente ha dado al consomé su refinada reputación de plato caro[cita requerida].
El consomé doble es un consomé elaborado con el doble de fuerza. Existen al menos tres métodos para producir un consomé doble, el primero de los cuales consiste en duplicar la cantidad de carne utilizada en la receta, el segundo consiste en producir un consomé de fuerza normal y reducirlo a la mitad de su volumen,[5] y el tercero consiste en producir un consomé con toda el agua de la receta sustituida por cantidades iguales de un consomé ya preparado.[6] Se encuentra a menudo en otros artículos de cocina fría, especialmente los que utilizan aspic, o gelatina natural.
Filtración en el proceso de fermentación
Además, el caldo de fermentación se filtró utilizando papel de filtro (Grado 1 11 lm, Whatman, Reino Unido), el filtrado libre de células se mezcló con etanol (filtrado:etanol = 1 1,5) y la mezcla se sometió a centrifugación a 2600×g durante 10 min.
Los cultivos se detuvieron 10 días después de la inoculación en todas las condiciones de inducción, y los caldos de cultivo (secretomas) se filtraron (utilizando una membrana de polietersulfona de 0,2 μm, Vivaspin, Sartorius), se diafiltraron con una solución tampón de acetato 50 mM de pH 5,2, se concentraron (Vivaspin con una membrana de polietersulfona de 10 kDa de corte, Sartorius) y se almacenaron a -20°C hasta su uso.
Composición del caldo de fermentación
Por ejemplo, al cocer a fuego lento un lote de caldo de vacuno (3500 kilos de huesos de vacuno como materia prima), el proceso prepara unos 4500 litros de caldo de vacuno cocido y 250-400 litros de grasa animal. La técnica de cocción correcta debe conocerse detenidamente y con detalle para entender cuáles son los factores y cómo afectan al proceso de cocción de acuerdo con que la capa de caldo sobresalga en el fondo de la olla y la capa de grasa separada en la parte superior del caldo.
Una vez finalizado el proceso de cocción en un módulo de cocción, el caldo cocido se escurre a través de una línea de caldo para su filtrado y continúa hacia un tanque de producto crudo. El medidor de grados Brix muestra cuándo la capa de grasa en la parte superior del caldo se ha vuelto tan baja dentro de la olla que la grasa se escurre con el caldo que va a filtrarse. En este caso, se cierra la línea de caldo y se abre la línea de grasa, a lo largo de la cual la grasa escurre hacia el tanque de grasa.
En un proceso de cocción de caldo de hueso, esta unidad filtra el caldo y la grasa animal. Filtra las impurezas de la grasa de hueso a través de un colador y las posibles pequeñas partículas del caldo hervido a través de un filtro de calcetín. Si quedan pequeños fragmentos de hueso en el caldo de carne cocida o pequeñas partículas de cáscaras en el caldo de gambas, se filtran eficazmente en esta fase. Es posible conectar un colador vibratorio al proceso de filtrado del caldo.