Cómo guardar la sopa en el congelador
La forma más sencilla de guardar las sopas y los guisos (si piensas utilizarlos en pocos días) es en el frigorífico. Refrigerar las sopas y los guisos es sobre todo cuestión de transferirlos a algún tipo de recipiente con tapa hermética y meterlos en la nevera antes de dos horas. Lo mejor es dejar que se enfríe por completo, pero no se preocupe demasiado si la sopa aún está caliente; los frigoríficos modernos, ajustados a 40 F o más, la bajarán rápidamente a una temperatura segura.
Si tienes espacio, puedes incluso refrigerar toda la olla con la sopa dentro. Pero, independientemente del lugar donde se guarde, las sopas y los guisos se conservan en el frigorífico durante unos tres días. Y afortunadamente, con la simple refrigeración, no tienes que preocuparte de que ciertos ingredientes de las sopas causen problemas, como ocurre con los dos siguientes métodos de almacenamiento.
Congelar las sopas y los guisos prolongará significativamente su vida útil en comparación con el almacenamiento en el frigorífico. Las sopas y los guisos pueden durar cómodamente hasta tres meses en el congelador, siempre que se conserven adecuadamente.
Cómo guardar la sopa caliente
Mi congelador está lleno hasta los topes, y no sólo con cosas normales como fruta congelada y salchichas de pollo, sino también con los trozos de comida al azar que uno tiende a recoger como escritor profesional de alimentos y probador de recetas. (Testigo: varias tazas de relleno de rugelach sin usar, suficiente crema batida congelada para durar meses y más pavo de Acción de Gracias del que necesitas saber).
Como tenía unas cuantas tandas de alubias de la olla a presión que necesitaban urgentemente ser congeladas, pensé en compartir mi forma favorita de congelar la sopa, las alubias en su líquido de cocción y el caldo para ahorrar espacio y facilitar la preparación de mis comidas entre semana.
Aquí está la primicia: congelarlos en plano. Consigue unas bolsas de congelación resistentes con cierre y llénalas. Saca todo el aire que puedas, coloca las bolsas en una bandeja para hornear o en el suelo del congelador y congela.
La ventaja es que las cosas planas ocupan mucho menos espacio en el congelador que un montón de recipientes con formas extrañas, y además suele ser más fácil encontrar exactamente la sopa o las alubias que quieres para tu cena sin tener que rebuscar en los profundos y misteriosos recovecos de tu congelador.
Cómo recalentar la sopa
¿Cuánto dura la sopa en el congelador y el frigorífico? Si estás intentando decidir cuál es el lugar adecuado para guardar las sobras de la sopa, primero debes familiarizarte con los aspectos básicos de la duración de la sopa en el congelador y en el frigorífico.
Cuando se refrigera, la sopa que contiene verduras o carne se mantiene bien durante 3-4 días. Si se trata de congelar una sopa con verduras o carne, puede durar entre 2 y 3 meses en el congelador.
Consejos para congelar la sopa Si quieres conservar la sopa que te ha sobrado durante más de unos días, lo mejor es congelar la sopa. Pero antes de comenzar el proceso de congelación de la sopa, tenga en cuenta que no todas las sopas vuelven a tener su calidad original cuando se congelan. Si tu sopa contiene productos lácteos, pasta/granos o trozos de patata, quizá debas pensártelo dos veces antes de congelarla, ya que la sopa puede cambiar de textura o perder calidad al recalentarla. Para obtener más información sobre la conservación de la sopa de tomate o de patatas, consulta nuestros consejos de protección de los alimentos para la conservación de los tomates y la conservación de las patatas.
Cómo congelar la sopa para que dure más tiempo ¿Tienes curiosidad por saber cómo congelar la sopa para que siga siendo tan sabrosa como el día que la hiciste? Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo congelar la sopa correctamente en unos sencillos pasos.
Recipientes para guardar la sopa
Una de las principales causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos es la falta de refrigeración adecuada de los mismos. La zona de peligro de los alimentos es ese lugar entre 40 y 140 °F en el que los patógenos crecen más rápidamente. Cuando se enfría un lote grande de chile, sopa o guiso, se puede tardar mucho tiempo en superar la zona de peligro. La sopa debe enfriarse de 140 a 70 °F en 2 horas y de 70 a 40 °F en no más de 4 horas.
Una vez enfriada a 70 °F, utilizando una de las opciones de enfriamiento rápido mencionadas anteriormente, puede colocar el recipiente de sopa en el refrigerador. Colóquelo en el estante superior. Déjelo destapado hasta que se enfríe a 40°F. Consuma o congele las sobras dentro de los 4 días siguientes a su preparación.
Sea proactivo a la hora de enfriar la sopa. Cuando haga un lote grande de sopa, planifique con antelación el método de enfriamiento que piensa utilizar. Comience su plan teniendo un termómetro de alimentos preciso para controlar la temperatura durante el proceso de enfriamiento.