La sociedad vegana
Los nutrientes esenciales que son más difíciles de obtener en una dieta vegetariana, si no se planifica cuidadosamente, incluyen las proteínas, algunos minerales (especialmente el hierro, el calcio y el zinc), la vitamina B12 y la vitamina D. Fuentes de proteínas para los vegetarianos Las proteínas son esenciales para muchos procesos corporales, incluyendo la construcción y reparación de tejidos. Las proteínas están formadas por pequeños bloques de construcción llamados aminoácidos. Estos aminoácidos se clasifican en no esenciales (pueden ser producidos por el cuerpo) y esenciales (deben obtenerse a través de la dieta).
Una proteína “completa” tiene los nueve aminoácidos esenciales necesarios para las necesidades dietéticas. Sin embargo, la mayoría de los alimentos vegetales no son proteínas completas, ya que sólo contienen algunos de los nueve aminoácidos esenciales. Los productos de soja, la quinoa y las semillas de amaranto son algunas de las pocas excepciones de una proteína vegetal completa.
Antes se pensaba que los vegetarianos y los veganos debían combinar alimentos vegetales en cada comida para asegurarse de que consumían proteínas completas (por ejemplo, judías al horno sobre una tostada). Investigaciones recientes han descubierto que esto no es así.
Recetas de comida vegana
El veganismo es un tipo de dieta vegetariana que excluye la carne, los huevos, los productos lácteos y todos los demás ingredientes de origen animal. Muchos veganos tampoco comen alimentos procesados con productos animales, como el azúcar blanco refinado y algunos vinos.
Aunque existe un debate sobre si ciertos alimentos, como la miel, encajan en una dieta vegana, si cocinas para otros veganos, es mejor pecar de precavido y evitar estos alimentos o preguntar a tus invitados. La mayoría de los veganos amplían la definición de veganismo para ir más allá de la comida. Los veganos también evitan el uso de todos los productos personales y domésticos probados en animales y evitan comprar y utilizar todos los productos no alimentarios derivados de animales, como el cuero, las pieles y la lana. Existe un debate sobre si los productos animales de segunda mano, como una chaqueta de cuero de una tienda de segunda mano, pueden incluirse en un estilo de vida vegano sin crueldad o no.
Además, existen muchas versiones veganas de alimentos conocidos, por lo que los veganos pueden comer perritos calientes veganos, helados, queso, yogur no lácteo y mayonesa vegana junto con las hamburguesas vegetales más conocidas y otros productos sustitutivos de la carne, como las recetas de pollo vegano. Muchos alimentos se asocian con el veganismo, como la leche de soja, los sustitutos de la leche no láctea, la levadura nutricional y el tofu, así como el tofu de cáñamo, que está hecho completamente de semillas de cáñamo. Desde luego, no es necesario que te guste el tofu para comer vegano y puedes disfrutar de cualquiera de estos alimentos sin ser vegano.
Vegano vs. vegetariano
¿Qué es una dieta vegana? Una dieta vegana es una dieta totalmente vegetariana. Además de no comer carne, los veganos no comen alimentos que provengan de animales de ninguna manera. Eso incluye los productos lácteos, los huevos, la miel y la gelatina (que proviene de los huesos y otros tejidos animales). Hay muchas razones por las que algunas personas eligen una dieta vegana: ¿Es saludable una dieta vegana? Si se planifica adecuadamente, una dieta vegana puede aportar todos los nutrientes que se necesitan. En general, las personas que no comen carne:
. ¿Cómo pueden los veganos llevar una dieta equilibrada? Puede que te preocupe no obtener todos los nutrientes que necesitas con una dieta vegana. Pero mientras comas una variedad de alimentos, sólo hay unas pocas cosas a las que debes prestar especial atención. También puedes obtener las vitaminas y minerales mencionados anteriormente en forma de suplementos. Como todo el mundo, los veganos también deben asegurarse de obtener los siguientes nutrientes: ¿Es seguro que los niños sean veganos? Una dieta vegana bien planificada puede ser saludable para los niños. Los niños veganos tienden a ser ligeramente más pequeños, pero dentro de los rangos normales de crecimiento. Y tienden a alcanzar el tamaño de otros niños a medida que crecen. Si está criando a un niño con una dieta vegana, tenga en cuenta lo siguiente: ¿Qué pasa si su hijo adolescente decide hacerse vegano? Con una planificación cuidadosa, una dieta vegana puede ser muy saludable para los adolescentes. De hecho, puede ser una buena manera de que adquieran un hábito de alimentación saludable para toda la vida. Si tu hijo adolescente decide hacerse vegano, enséñale a planificar las comidas para que obtenga todos los nutrientes adecuados cada día. Los adolescentes necesitan calcio y vitamina D. Y el hierro es especialmente importante para las adolescentes que están menstruando. Habla con tu médico sobre la cantidad de estas vitaminas y minerales que necesita tu hijo. Pregunte si su hijo necesita tomar un suplemento diario. Quizá quiera que su hijo adolescente hable con un
Dieta vegana deutsch
El veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, particularmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza el estatus de mercancía de los animales[c] Un individuo que sigue la dieta o la filosofía se conoce como vegano. Se pueden distinguir varias categorías de veganismo. Los veganos dietéticos, también conocidos como “vegetarianos estrictos”, se abstienen de consumir carne, huevos, productos lácteos y cualquier otra sustancia de origen animal[d] Un vegano ético es alguien que no sólo sigue una dieta basada en plantas, sino que extiende la filosofía a otras áreas de su vida, se opone al uso de animales para cualquier propósito,[e] e intenta evitar cualquier crueldad y explotación de todos los animales, incluidos los humanos. [22] Otro término es el “veganismo medioambiental”, que se refiere a la evitación de productos animales bajo la premisa de que la cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente e insostenible[23].
La palabra “vegano” fue acuñada por Donald Watson y su entonces futura esposa Dorothy Morgan en 1944.[38][39] Se derivó de “Allvega” y “Allvegan” que habían sido utilizados y sugeridos con anterioridad por los miembros originales y futuros directivos de la sociedad George A. Henderson y su esposa Fay,[40] este último escribió el primer libro de recetas veganas[3][4][38] Al principio, lo utilizaban para significar “vegetariano no lácteo”,[41][42] sin embargo, en mayo de 1945, los veganos se abstenían explícitamente de “huevos, miel; y leche de animales, mantequilla y queso”. A partir de 1951, la Sociedad lo definió como “la doctrina de que el hombre debe vivir sin explotar a los animales”[43].