Carne de seitán
Si alguna vez ha mirado la sección de alternativas cárnicas del supermercado, es probable que se haya topado con el seitán. Aunque puede parecer el primo más triste del tofu (piensa: beige, amorfo), el seitán tiene un sabor extrañamente parecido al de la carne, y se puede utilizar para imitar el sabor de cualquier cosa, desde la salchicha de cerdo en la pizza hasta el pollo en el salteado. Así que sí, este sustituto vegano de la carne es sorprendentemente versátil, pero ¿es el seitán realmente bueno para ti? En primer lugar, ¿qué es el seitán? ¿Qué es el seitán? Aunque a menudo se confunde con el tofu o el tempeh, es bastante diferente. A diferencia del tofu o el tempeh, que se hacen a partir de la soja, el seitán está hecho de gluten, la proteína que se encuentra en el trigo después de que todas las partículas de la masa se han eliminado, dice Amy Shapiro, RD y fundador de Real Nutrition. Para que sepas: el seitán también puede aparecer en las listas de ingredientes como “gluten de trigo vital”, pero eso es básicamente otro apodo para el mismo producto.
El seitán es una alternativa a la carne muy sólida (y, a decir verdad, no todas son iguales). “Tiene una buena textura y se utiliza a menudo para crear productos veganos similares a la carne, como Tofurky”, dice Shapiro. Combina bien con otros sabores y es una gran introducción a los sustitutos de la carne vegana para los recién iniciados o los que no quieren el tofu. Según Shapiro, el seitán es rico en proteínas y bajo en calorías. Pero no se debe confiar en el seitán para satisfacer las necesidades de proteínas, ya que no contiene todos los aminoácidos esenciales que normalmente se encuentran en la proteína animal, dice. Para obtener una cantidad de proteínas equivalente a la de un sándwich de pollo, tendrás que combinar el seitán con otras fuentes de proteínas de origen vegetal, como los cereales, las judías y los frutos secos.
El seitán es malo para el intestino
Mientras que el tofu era el único sustituto conocido de la carne, el tempeh y la proteína de soja se impusieron rápidamente. Y ahora, el seitán ha llegado para cambiar las cosas. Se puede preguntar si el seitán es realmente una buena fuente de proteínas para los vegetarianos y las personas que buscan aumentar su consumo de aminoácidos sin productos animales.
Para descubrirlo, hemos hablado con un par de dietistas (y con un famoso chef olímpico y restaurador) para saber todo lo que hay que saber sobre esta fuente de proteínas. Si tienes curiosidad por saber cómo se comporta frente a sus homólogos animales, si está o no demasiado procesada, o si merece la pena añadirla a tu dieta en general, sigue leyendo.
Según la dietista Jennifer Maeng, de Chelsea Nutrition, con sede en Nueva York, el seitán está hecho de gluten y agua, y a menudo se promociona como una alternativa a la carne alta en proteínas y baja en carbohidratos. “A diferencia del tofu y el tempeh, que están hechos de soja, el seitán es una gran alternativa a la carne para los veganos y los vegetarianos con alergia a la soja”, explica, señalando, sin embargo, que los que tienen la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben evitar el seitán debido a su contenido de gluten.
¿Es el seitán más sano que la carne?
Mientras que el tofu era el único sustituto conocido de la carne, el tempeh y la proteína de soja se impusieron rápidamente. Y ahora, el seitán ha llegado para cambiar las cosas. Se puede preguntar si el seitán es realmente una buena fuente de proteínas para los vegetarianos y las personas que buscan aumentar su consumo de aminoácidos sin productos animales.
Para descubrirlo, hemos hablado con un par de dietistas (y con un famoso chef olímpico y restaurador) para saber todo lo que hay que saber sobre esta fuente de proteínas. Si tienes curiosidad por saber cómo se comporta frente a sus homólogos animales, si está o no demasiado procesada, o si merece la pena añadirla a tu dieta en general, sigue leyendo.
Según la dietista Jennifer Maeng, de Chelsea Nutrition, con sede en Nueva York, el seitán está hecho de gluten y agua, y a menudo se promociona como una alternativa a la carne alta en proteínas y baja en carbohidratos. “A diferencia del tofu y el tempeh, que están hechos de soja, el seitán es una gran alternativa a la carne para los veganos y los vegetarianos con alergia a la soja”, explica, señalando, sin embargo, que los que tienen la enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben evitar el seitán debido a su contenido de gluten.
Proteína de seitán por 100g
El seitán (1 g) contiene 10 miligramos de azúcar, 180 miligramos de proteínas, 70 miligramos de grasa, 0 gramos de fibra y 70 miligramos de carbohidratos. Hay 1,6kcal en (1 g) que puede ser quemado por un 11,8 segundo(s) de Jogging, 13,7 segundo(s) de Ciclismo, 15,2 segundo(s) de Natación, 16,9 segundo(s) de Caminata, 20 segundo(s) de Compras, 20,6 segundo(s) de Yoga o 33,1 segundo(s) de Limpieza
El seitán (100 g) contiene 900 miligramo(s) de azúcar, 18 gramo(s) de proteínas, 7 gramo(s) de grasa, 0 gramo(s) de fibra y 7 gramo(s) de hidratos de carbono. Hay 160.0kcal en (100 g) que pueden ser quemadas por 20 minutos de Jogging, 23 minutos de Ciclismo, 25 minutos de Natación, 28 minutos de Caminata, 33 minutos de Compras, 34 minutos de Yoga o 55 minutos de Limpieza