Introducción de alérgenos en los alimentos para bebés
La avena es un cereal sabroso, versátil y, sobre todo, rico en nutrientes. Enriquecen los platos, desde el desayuno hasta la merienda y el postre, y son tan apreciados que han sido inmortalizados en uno de los cuentos de hadas favoritos del planeta (Ricitos de oro y los tres osos). Sin embargo, la avena siempre ha sido un cereal controvertido dentro de la comunidad celíaca, y su condición de grano sin gluten es muy discutida.
La avena es un tipo de grano de cereal que se obtiene de la planta Avena Sativa. Es uno de los granos más ricos en proteínas y también una excelente fuente de hierro, fibra, hidratos de carbono complejos y vitaminas B esenciales. Todos los tipos de avena son granos enteros: el salvado, el germen y el endospermo permanecen intactos durante el procesamiento. Esto significa que, independientemente del tipo de avena que se consuma, se obtendrán todas sus bondades proteicas y energéticas.
La avena no contiene gluten por naturaleza. La controversia en torno a su idoneidad para los celíacos se debe a la forma en que se cultiva y envasa la avena. Los cultivos de avena se cultivan tradicionalmente junto a campos de trigo y, una vez cosechados, suelen procesarse en las mismas instalaciones. Esto da lugar a una amplia oportunidad de contaminación cruzada, tanto en el origen (en los campos) como durante la manipulación y el envasado. Por ello, es habitual que en los paquetes de avena acaben apareciendo trazas de trigo. Por lo tanto, cualquier persona celíaca debe tener especial cuidado al comprar avena y debe comprobar cuidadosamente la etiqueta para asegurarse de que compra avena libre de cualquier riesgo de contaminación por trigo.
Alimentos con gluten
La avena no contiene gluten, pero puede ser inadecuada para los celíacos porque los cereales con gluten suelen procesarse en la misma fábrica. La avena también tiene una proteína similar que una minoría de personas celíacas no tolera.
Al principio hay que introducir el gluten en pequeñas cantidades. En años anteriores, el HSE recomendaba un sistema de cuatro semanas para introducir el gluten. Sin embargo, esto ya no se recomienda. Simplemente ofrece a tu bebé pequeñas cantidades de alimentos con gluten y ve aumentando gradualmente las cantidades. No es difícil. Y no tienes que preocuparte por el tamaño de las porciones ni por la frecuencia con la que le ofreces el gluten a tu bebé.
El gluten se suele introducir en el desayuno, ya que muchos alimentos del desayuno contienen gluten. Recuerda que debes introducir el gluten lentamente a tu bebé durante los primeros meses. Por lo tanto, puedes mezclar los desayunos con y sin gluten.
Huevos cocidos, revueltos o dedos de tortilla. Tortitas hechas con avena o ready brek o simples tortitas de dos ingredientes. Los Ready Brek y las gachas de avena son a base de avena y, por tanto, no contienen gluten. Y cualquier receta de magdalenas para bebés que utilice avena, frutos secos molidos o trigo sarraceno en lugar de harina normal. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo.
La enfermedad celíaca y la introducción del gluten al bebé
La avena no contiene gluten, pero puede ser inadecuada para los celíacos porque los cereales con gluten suelen procesarse en la misma fábrica. La avena también tiene una proteína similar que una minoría de personas celíacas no tolera.
Al principio hay que introducir el gluten en pequeñas cantidades. En años anteriores, el HSE recomendaba un sistema de cuatro semanas para introducir el gluten. Sin embargo, esto ya no se recomienda. Simplemente ofrece a tu bebé pequeñas cantidades de alimentos con gluten y ve aumentando gradualmente las cantidades. No es difícil. Y no tienes que preocuparte por el tamaño de las porciones ni por la frecuencia con la que le ofreces el gluten a tu bebé.
El gluten se suele introducir en el desayuno, ya que muchos alimentos del desayuno contienen gluten. Recuerda que debes introducir el gluten lentamente a tu bebé durante los primeros meses. Por lo tanto, puedes mezclar los desayunos con y sin gluten.
Huevos cocidos, revueltos o dedos de tortilla. Tortitas hechas con avena o ready brek o simples tortitas de dos ingredientes. Los Ready Brek y las gachas de avena son a base de avena y, por tanto, no contienen gluten. Y cualquier receta de magdalenas para bebés que utilice avena, frutos secos molidos o trigo sarraceno en lugar de harina normal. A pesar de su nombre, el trigo sarraceno no es un tipo de trigo.
Avena sin cereales
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