Como hacer SOPA de Verduras fácil SIN CARNE – how to sup
Guisantes frescos, una buena patata y un poco de jamón; el chef de la televisión vasca nos demuestra en recetas como ésta que la mejor manera de aprovechar un ingrediente suele ser la más sencilla. Recuerdo que el día que vi la preparación del plato en pantalla estaba en proceso de reconciliación con esta hortaliza, a la que le cogí manía de pequeño por algún trauma culinario infantil que ya ni siquiera recuerdo bien.
Mi animadversión hacia el humilde guisante se debió probablemente a un plato sin gracia preparado con unas conservas de mala calidad, pero el guisante fresco es un ingrediente de lujo que debe utilizarse en temporada. el ritual de sacarlo de sus vainas, como las habas, requiere algo de tiempo pero es casi terapéutico y relajante, aunque los más perezosos pueden encontrar guisantes frescos en el mercado ya libres de su cáscara verde.
La tarea que más tiempo requiere es sacar los guisantes de las vainas, por lo que debemos empezar un rato antes de empezar a cocinar o hacerlo el día anterior, si no los tenemos ya desenfundados. Para aprovecharlos, lavarlos bien y cocerlos en agua -no mucha- con un poco de sal durante unos 10 minutos; colar y reservar.
Inocentada a Karlos Arguiñano
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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de Espinacas con velouté de pollo por Karlos Arguiñano
Sunny Anderson enciende la parrilla para preparar sus costillas americanas glaseadas con cola. Mira #TheKitchen, los sábados a las 11a|10c + suscríbete a #discoveryplus para ver la biblioteca completa y mucho más: http://discoverypl.us/2NeKVgd. Consigue la receta ▶…
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Chicken stew recipe by Karlos Arguiñano
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