Los huevos se rompen al ponerlos en agua hirviendo
Medios de comunicación y cultura Una de las tradiciones primaverales favoritas de todos es colorear huevos para que los esconda el Conejo de Pascua. Pero esos molestos huevos no siempre son tan fáciles de hervir. A veces, se agrietan durante la cocción, lo que puede estropear la belleza del producto final. Afortunadamente, hay algunos consejos que pueden ayudar a garantizar que tus huevos cocidos no se agrieten esta Pascua.Los Angeles Times reveló que el truco está en cocinarlos “adecuadamente”. Seguro que casi todo el mundo sabe cómo hervir un huevo. Basta con echarlos en el agua hirviendo. Pero eso suele provocar un sulfuroso olor a huevo podrido. El consejo de Russ Parsons, editor de cocina y alimentos del L.A. Times, es sencillo. “Coloque los huevos en una cacerola lo suficientemente grande como para que quepan en una sola capa”, dijo Parsons. “Cúbralos con agua fría y llévelos a ebullición. Cocínelos durante un minuto y retírelos del fuego. Cuando el agua se haya enfriado lo suficiente como para poder meter la mano (unos 20 minutos), los huevos estarán perfectamente cocidos”: El agua fría y la colocación de los huevos en una sola capa ayudan a evitar que se agrieten. El poco tiempo también ayuda a que se rompan porque hay menos posibilidades de que se rompan. Como los huevos estarán perfectamente cocidos con esta técnica, las yemas tendrán un color amarillo perfecto y no habrá ningún anillo verde.
Cómo cocer los huevos sin que se rompan
Es una receta muy fácil de usar. Las personas que tienen problemas pueden haber hecho un par de cosas mal. Si tu nevera está súper fría, podrías dejar los huevos fuera unos 20 minutos antes de hervirlos. Así obtendrá resultados perfectos. O asegúrate de que tus huevos son relativamente frescos. No es necesario que los acabes de comprar en el mercado de agricultores, pero si llevan meses en tu nevera puede que no se cocinen bien. Y no dejes que los robots te molesten.
Funciona muy bien. El secreto es prestar atención a las instrucciones. Agua fría, calor MEDIO hasta que hierva (esto lleva un rato), retirar y tapar durante los 12 minutos completos. Los nuestros salieron perfectamente amarillos, sin verde (demasiado hecho) ni dorado (poco hecho).
No soy Annoymous y tomé fotos … Que parece que no puedo subir aquí, pero esto 100% funciona … Mi nombre es Colleen y yo soy de NJ y ni siquiera utilizar cosas Martha en general, pero esto funciona y los huevos son perfectos
Si pudiera, calificaría con cero estrellas. He seguido estas instrucciones al pie de la letra dos veces y ambas veces los huevos eran completamente inutilizables. Imposible de pelar sin que se deshaga todo. Absoluta basura. Pérdida de tiempo y dinero. Gracias por nada.
Cómo evitar que los huevos se rompan al hervirlos
Cuando se trata de versatilidad en la cocina, es muy difícil superar al increíble huevo comestible. Este alimento básico para cocinar y hornear no sólo aparece en una variedad de platos para el desayuno, desde huevos revueltos hasta tortillas y huevos benedictinos, sino que también aporta riqueza a las pastas y estructura a los productos horneados.
Y de todas las preparaciones de huevos que existen, una de las más básicas -así como una de las más consumidas- es el huevo duro. Los huevos duros son ideales como desayuno, merienda o como base para una ensalada de huevos o huevos rellenos, y son muy fáciles de hacer, ya que sólo requieren una olla y agua. Sin embargo, hay un problema que a veces afecta a los huevos cocidos, y es la rotura de la cáscara, que puede hacer que las claras cocidas se salgan del huevo y se filtre el agua. Por suerte, hay algunos consejos y trucos prácticos para evitar este problema.
Hervir los huevos a fuego lento puede parecer bastante sencillo, pero si te has tomado la palabra “hervido” en su nombre demasiado literalmente, puede que te encuentres con el problema de las cáscaras agrietadas con demasiada frecuencia. Como señala The Kitchn, la principal forma de evitar que los huevos se rompan al hervirlos es ponerlos en una olla con agua fría (del grifo) y luego llevar el agua y los huevos a ebullición (antes de bajar a fuego lento) al mismo tiempo. Según Southern Living, si se echan huevos enteros en agua hirviendo o a fuego lento, hay muchas probabilidades de que, debido a la diferencia de temperatura entre los huevos y el agua, la cáscara se rompa, razón por la que recomendamos ir un paso más allá y poner los huevos a temperatura ambiente antes de hervirlos.
Cuánto tiempo hay que hervir los huevos
Si se hace correctamente, el huevo cocido es una de las formas más sencillas de cocinar un huevo. Dado que puede ser difícil pelar los huevos extremadamente frescos, los huevos cocidos son mejores con huevos que ya han pasado unos días en la nevera. Vea a continuación una comparación entre el huevo cocido y el “huevo sous vide”.
Con los huevos que sólo tienen uno o dos días, la membrana debajo de la cáscara se adhiere fuertemente a la cáscara haciendo que pelar el huevo sea casi imposible. Después de unos días en el frigorífico, el huevo es más fácil de pelar. ¿A qué se debe esto? En los huevos frescos, la albúmina se adhiere a la membrana interior de la cáscara con más fuerza que a sí misma, debido al entorno más ácido del huevo. La clara de un huevo recién puesto tiene un pH de entre 7,6 y 7,9 y un aspecto opalescente (turbio) debido a la presencia de dióxido de carbono. Después de lavar la capa protectora de la cáscara, el huevo se vuelve poroso y empieza a absorber aire y a perder parte del dióxido de carbono contenido en el albumen. Esto reduce la acidez del huevo, lo que hace que (tras varios días en el frigorífico) el pH aumente hasta alrededor de 9,2. Con un pH más alto, la membrana interna no se adhiere tanto a la albúmina, por lo que la cáscara se desprende más fácilmente. Además, a medida que el huevo envejece, se encoge y el espacio de aire entre la cáscara y la membrana aumenta.