Receta de pastelería sin gluten – bbc
Nunca había hecho pastelería sin gluten antes de investigar para este libro, y no negaré que me preguntaba cómo demonios iba a hacerlo bien. Después de mucha investigación y ensayo y error, por fin tengo una receta que sabe bien y da buenos resultados.
La técnica utilizada aquí es similar a la de hacer hojaldre laminando una lámina de mantequilla en la masa. Yo hago cuatro pliegues para crear capas de mantequilla a través de la masa. Si la masa se siente un poco dura cuando se empieza a laminar, utilice el rodillo para batir un poco la masa y hacerla más flexible.
Una de las ventajas de no tener gluten en la masa es que no es necesario dejarla reposar entre los pliegues para que los enlaces proteicos se relajen. Así que una vez que hayas hecho la masa y preparado tu hoja de mantequilla, puedes enfriarlas y luego hacer todos los pliegues a la vez. Sin embargo, hay una advertencia: en una cocina cálida puede ocurrir que la mantequilla empiece a derretirse; en este caso, cubra y refrigere la masa después de un par de pliegues para que la mantequilla se reafirme un poco.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Dónde comprar hojaldre sin gluten
Si te mueres por hacer tu postre dulce o plato salado favorito con hojaldre, tienes algunas opciones para hacerlo incluso si sigues una dieta estricta sin gluten. En este post, te mostraré qué marcas fabrican hojaldre sin gluten y cómo hacer tu propio hojaldre sin gluten desde cero. Este post contiene enlaces de afiliación. Por favor, consulta mis declaraciones.
Dicho esto, el hojaldre sin gluten es difícil de encontrar. Me atrevo a decir que es el unicornio de la repostería sin gluten. En Denver, donde vivo, casi he renunciado a encontrar el hojaldre preenvasado en una tienda de comestibles cerca de mí.
Una vez encontré hojaldre sin gluten Schar en Safeway. Pero resultó ser un hallazgo de corta duración. El hojaldre estuvo disponible durante unos meses y luego desapareció de los estantes de las tiendas de la noche a la mañana, para no volver a ser visto.
Es posible que su tienda de comestibles local tenga una o más de estas marcas de hojaldre sin gluten. Asegúrese de consultar el localizador de tiendas de la empresa en cada sitio web (antes de hacer un viaje) para preguntar si tienen hojaldre sin gluten.
Cómo hacer pasteles sin gluten
Entiendo que hacer cosas como la repostería en casa desde cero puede llevar un poco más de tiempo y esfuerzo, pero créeme que merece mucho la pena cuando se trata de cosas como este hojaldre casero sin gluten….
Ahora es el momento de añadir los cubos de mantequilla, también puedes optar por el aceite de coco. Nosotros lo hicimos a medias. Otro consejo que puedes probar es que en lugar de cortar la grasa en cubos, la ralles mientras está fría. Esto puede facilitar su incorporación a la mezcla de harina.
Cuando la masa esté bien fría y firme al tacto, puedes sacarla de la nevera y empezar a extenderla con un rodillo sobre una superficie previamente enharinada, para formar una lámina rectangular. Dobla el tercio superior hacia el centro y luego el tercio inferior hacia arriba y por encima.
Esta técnica de plegado añade aire y hace que la masa se hinche. Dobla como antes, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 20 minutos antes de enrollarlo para utilizarlo. Vea el vídeo que aparece a continuación para obtener más consejos sobre la elaboración de nuestro hojaldre sin gluten.
Hojaldre sin gluten aldi
CÓMO EMPEZÓMi historiaHola, me llamo Sass. Me diagnosticaron la enfermedad celíaca hace más de 15 años. Por aquel entonces, las opciones eran limitadas y me costó mucho cambiar a comer sin gluten y encontrar alternativas para los productos de panadería.
Siempre me ha encantado estar en la cocina, así que es natural que a lo largo de los años haya buscado ingredientes y formas de crear deliciosa comida sin gluten. A menudo me dicen que no se puede distinguir mi repostería sin gluten de la “normal”, así que te reto a que la pruebes.