Cómo preparar el salmón crudo
El salmón es una de las especies que más me gustan, pero no me gustan las que no me gustan, así que me decidí a probar un trozo de salmón crudo y estaba muy bueno, pero sólo era un trozo pequeño. El salmón que compré era congelado y no tenía nada que ver con el salmón, así que decidí probar un trozo de salmón sin cocinar, pero sólo era un trozo pequeño. Mi salmón se compró congelado.53 commentsshareshidereport78% UpvotedEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpSort by: best
Calorías del salmón crudo frente al salmón cocido
Nunca se te ocurriría comer pollo poco hecho o una chuleta de cerdo cruda, e incluso un filete muy poco hecho es dudoso, pero cuando se trata de salmón, puedes ir de cualquier manera. No hay nada comparable al salmón en un panecillo, y si vas a comer sushi, es muy probable que acabes pidiendo sashimi de salmón. En su estado crudo, el salmón tiene un sabor puro y sin refinar, sin ser excesivamente pesquero, y tiene una textura mantecosa única que no se consigue con el salmón cocido.
Muchos prefieren consumirlo crudo, pero la pregunta sigue siendo: ¿Es realmente seguro hacerlo? Healthline dice que sí, pero no sin riesgo. Aunque comas salmón recién sacado del océano, el pescado puede estar plagado de bacterias y parásitos absorbidos del entorno natural. La única manera de matar estos patógenos sería cocinar el salmón a un mínimo de 145 grados Fahrenheit. Por lo tanto, cuando se come salmón crudo, se corre el riesgo de contraer una enfermedad de origen alimentario.
A menos que decida llevar su salmón a un laboratorio y analizarlo, no hay forma de saber con seguridad si su salmón es 100% seguro para comerlo crudo. Sin embargo, saber qué buscar en la tienda de comestibles ciertamente ayuda. El tipo de la tienda de comestibles afirma que el salmón criado en granja y congelado rápidamente es la opción más segura. Como el salmón de granja se alimenta con una dieta controlada, mientras que el salmón salvaje consume abiertamente presas potencialmente infectadas con parásitos, es mucho más seguro comerlo crudo.
Sabor del salmón crudo frente al salmón cocido
Hay muchas razones por las que el salmón es una de las proteínas más saludables y versátiles que podemos disfrutar. Pero tanto si lo disfrutas crudo en el sushi, escalfado, al horno o preparado de otra manera, hay tantas formas de disfrutar del salmón como conceptos erróneos sobre este tipo de pescado. “La que más oigo es que tiene mucho sabor a pescado”, explica Laura Pauli, chef de la Cucina Testa Rossa de San Francisco, a Tasting Table. “Mi chef francés en la escuela de cocina replicaba exasperado, con un acento muy marcado, ‘¡claro que sabe a pescado, es un pescado!”.
Ahora bien, puede que eso sea cierto en el caso del a menudo denostado pescado azul, que es efectivamente muy aceitoso y tiene un fuerte olor, según The New York Times, pero eso no ocurre con el salmón. En cambio, el salmón se sitúa entre el pescado azul y, por ejemplo, un lenguado suave o un bacalao. Además, el salmón es un pescado robusto que resiste la congelación, el asado y la parrilla, pero que ofrece una textura delicada y mantecosa si se cocina con una técnica más suave, como el sous vide. Es un pescado que puede cocinarse rápidamente de muchas maneras, y está tan delicioso descongelado como si fuera fresco.
Nutrición del salmón crudo frente al cocido
Con su carne delicada y dulce y su amplia disponibilidad, el salmón es uno de los pescados más populares. La gran difusión de la cría de salmón hace que haya una gran variedad de calidades y sabores. El salmón salvaje, especialmente el de los ríos escoceses o irlandeses, se considera superior.
Compruebe que la carne es firme. El salmón ecológico debe ser de color rosa pálido. El salmón de piscifactoría debe tener un color rosa bastante brillante, pero no demasiado oscuro, ya que esto indica que se le ha añadido color. Descarte cualquier pescado que sea grisáceo o graso. El salmón ecológico, por su naturaleza, es siempre de piscifactoría. Busca el salmón de Alaska certificado por el Marine Stewardship Council, o el salmón sueco de agua dulce, un poco más difícil de encontrar.