Pastel de quinoa y brócoli
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La cocina vegetariana se basa en alimentos que cumplen las normas vegetarianas al no incluir carne ni productos de tejido animal (como la gelatina o el cuajo de origen animal)[1] El lacto-ovo vegetarianismo (el tipo de vegetarianismo más común en el mundo occidental) incluye huevos y productos lácteos (como la leche y el queso sin cuajo). El lactovegetarianismo incluye los productos lácteos pero no los huevos, y el ovovegetarianismo abarca los huevos pero no los productos lácteos.[2] La forma más estricta de vegetarianismo es el veganismo, que excluye todos los productos animales, incluidos los lácteos, la miel y algunos azúcares refinados si se filtran y blanquean con carbón de huesos.[3] También hay vegetarianos parciales, como los pescetarianos que comen pescado pero evitan otros tipos de carne.[3]
Amor y limones
6. La cocina coreanaLa cocina coreana ha cautivado a los amantes de la gastronomía de todo el mundo por su variedad de sabores y sus exclusivas ventajas para la salud. Muchas comidas tradicionales coreanas, como el bibimbap (arroz combinado con verduras y gochujang) y el japchae (fideos de cristal salteados), pueden cocinarse sin carne. Una cena coreana no está completa sin un plato principal, un cuenco de arroz y una selección de banchan (guarniciones), que son ideales para los veganos porque suelen contener verduras salteadas o encurtidas. Cada vez son más comunes las versiones veganas de las comidas vegetales coreanas más populares, como el estofado de tofu, el mandu (albóndigas al vapor), el japchae (fideos de boniato salteados), el bibimbap (bol de arroz crujiente y verduras) y el banchan (pequeños platos de acompañamiento tradicionales coreanos que van desde el kimchi, el daikon en escabeche, la judía mungo y las patatas guisadas).
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Dieta vegetariana
Para los que no comen carne, la cocina india ofrece muchas opciones sabrosas, desde un curry de garbanzos hasta lentejas con sabor a ajo o queso paneer en una rica salsa. La cocina vegetariana no se queda atrás con respecto a los platos de carne, como demuestran los sabores asertivos, la profundidad de las especias y la variedad de texturas. Una vez que hayas reunido los ingredientes, todo debería ir sobre ruedas, sin necesidad de técnicas o equipos especiales. Si vas llenando tu despensa con el tiempo, pronto tendrás todo lo que necesitas para preparar un festín indio vegetariano cada vez que se te antoje.
¿Cuál de estos es un vegetariano
¿Eres vegetariano o simplemente quieres reducir tu consumo de carne? Utilizar carne picada vegetariana, como la de quornio, no es la única diferencia con respecto a la boloñesa tradicional: ésta incluye salsa picante y ketchup, para darle un delicioso toque picante.
La lasaña vegetariana es un clásico que gusta a todo el mundo. Esta se amplía con la adición de lentejas de Puy, mientras que los champiñones añaden una gran textura. El truco para conseguir una gran salsa blanca es añadir lentamente la leche.
Vibrante, saludable y acabada con un fragante chisporroteo de ajo y guindilla, esta no es la típica pasta con pesto. El pesto en sí no lleva nada de tiempo: sólo hay que triturar el brócoli, las hierbas y las avellanas para obtener una salsa sedosa para la pasta.
El queso halloumi a la parrilla y los crujientes picatostes de parmesano hacen que esta vibrante ensalada resulte abundante y sustanciosa. Servida con un delicioso aderezo caliente de tomate y chile, esta ensalada está llena de sabor.