¿Se puede comer la parte negra de los mejillones?
El miércoles, Dominique Ansel reveló al público que no sólo es la mente creativa detrás de algunos de los postres más dignos de Instagram, sino también un genio cuando se trata de comer mejillones.En un vídeo que publicó en Instagram, se puede ver a Ansel comiendo mejillones. Sin embargo, en lugar de utilizar un tenedor para sacar los mejillones de sus conchas, simplemente utiliza la concha de otro mejillón.
“Desde que recuerdo, he utilizado una concha vacía como pinzas para sacar los mejillones”, escribió en el pie de foto. “Mucha gente en Instagram se sorprendió al ver la técnica de Ansel para comer mejillones. “Alucinante”, dijo un usuario de Instagram. Otros lo calificaron de “brillante”, “revolucionario” y “jodidamente genial”.
Sin embargo, parece que la novedosa y alucinante técnica de Ansel para comer mejillones podría ser en realidad una práctica bastante habitual en Francia: “Todo el mundo lo hace en Francia”, comentó un usuario de Instagram.
Y muchas otras personas también señalaron que este era “el método francés” y que es “tan obvio para los franceses.” Parece que en realidad es así como la mayoría de los franceses comen sus mejillones. Según un post del blog de estilo de vida Cedar and Rush, los franceses suelen comer los mejillones utilizando una concha vacía como utensilio.El bloguero explicó que los franceses comen sus mejillones sacando la carne del primer mejillón con un tenedor, y luego utilizando la concha vacía como un “par de pinzas” para sacar la carne de otro mejillón. De hecho, el bloguero señaló que “incluso se considera de mala educación utilizar un tenedor” al comer mejillones en Francia.Aunque la técnica de Ansel no es necesariamente nueva, sigue siendo una forma increíblemente sencilla y directa de comer mejillones. Y, como señala Ansel en el pie de foto, lo mejor de todo es que tienes “un utensilio menos que lavar” al final de la comida.
Pie de mejillón
Los mejillones son un elemento básico en el menú de muchas marisquerías, pero si no está seguro de cómo cocinarlos o comerlos, no es el único. Los mejillones se pueden encontrar tanto en agua salada como en agua dulce, y se pueden freír en una sartén, al vapor o incluso al horno.
Los mejillones son un tipo de molusco. Viven en el agua y los buenos tienen la concha completamente intacta, algo que el chef siempre busca antes de decidir qué mejillones va a cocinar. Además de la concha, hay que evitar comer la charnela, que es una parte parecida a un tendón que mantiene unidas la parte superior de la concha y la inferior. La charnela suele tener un sabor agrio y no debe comerse en primer lugar.
La única parte del mejillón que se puede comer es la carne que se encuentra dentro de la concha. La mayoría de las veces, la gente saca la carne del mejillón del interior de la concha con un tenedor, o simplemente sorbe todo el mejillón fuera de la concha sin usar utensilios.
Si sacas la carne, verás que queda un pequeño muñón gomoso pegado al interior de la concha. Se trata del músculo aductor del mejillón, que es el que mantiene cerrada la concha. Como la mayoría de los músculos, el aductor es comestible, pero es muy difícil despegarlo de la concha, así que la mayoría de la gente lo deja.
Partes de un mejillón
El principal malentendido que encontramos es que mucha gente, que nunca ha probado los mejillones, piensa que se comen crudos o los confunde con las ostras. Y, en realidad, comer mejillones no es tan común en Dinamarca, como cabría esperar para un país en el que los bivalvos forman parte de la dieta desde la edad de piedra.
Los daneses viajan por todo el mundo y después de comer moules frites en Francia o paella en España, se familiarizaron con los mejillones y poco a poco los restaurantes daneses empezaron a tener mejillones en el menú. Después de haber probado los mejillones en el extranjero y en los restaurantes, los daneses, en los últimos 10 años, han empezado poco a poco a hacer mejillones en casa y todas las cadenas de supermercados de Dinamarca tienen ahora mejillones vivos en los estantes, como los que tienen las pescaderías desde hace muchos años.
Para promocionar los mejillones, a lo largo de los años hemos hecho muchas muestras de mejillones por todo el país. Tenemos un pequeño “camión de mejillones” con el que hemos visitado ferias y mercados por todo el país y hemos dado muestras gratuitas de mejillones a niños y mayores.A menudo oímos a los niños preguntarnos “¿Qué es eso?” y “¿Puedo coger uno?” y a los padres decir “¿No te gusta eso?”. En esa situación siempre preguntamos a la madre (o al padre) si ha probado los mejillones ella misma. 9 de 10 tienen padres que esta reacción nunca han probado los mejillones. Así que intentamos que el padre o la madre los pruebe y, si no está dispuesta, preguntamos si el niño puede probarlos. A los niños casi siempre les gustan los mejillones y a menudo consiguen que sus padres los prueben.
¿Qué comen los mejillones?
Lava y guarda los mejillones a primera hora cuando llegues a casa, si no los vas a cocinar enseguida. Si huelen mucho a pescado, probablemente no estén muy frescos. deben oler ligeramente a pescado y salado, pero no a un fuerte olor a pescado. … Los mejillones con las conchas abiertas pueden estar muertos y, por tanto, ser peligrosos para su consumo.
Presiona las conchas de los que estén abiertos. Si la concha no se cierra, el mejillón está muerto y debe desecharse (también hay que tirar los que tengan la concha rota). Retire las barbas justo antes de cocinarlos. Lo único que necesitan es un rápido lavado con un cepillo de verduras bajo el grifo de agua fría.
¿Los mejillones tienen caca? Es el plancton (y otras criaturas microscópicas) comido por el músculo que todavía está en su tracto digestivo cuando se captura y se cocina, es decir, los restos no digeridos que el mejillón no tuvo tiempo de digerir.
Cuando esté listo para comer un mejillón, sujete la parte estrecha de la concha inferior y colóquela frente a su boca. Abre la boca e inclina la concha para que el mejillón se deslice hacia tu boca. A continuación, mastica el mejillón unas cuantas veces antes de tragarlo. Evite guardar los mejillones descascarillados sobrantes, ya que deben consumirse inmediatamente.