La lactasa del requesón
La lactasa no es un superpoder, pero tiene una función muy importante: Descompone la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche y, por tanto, en el queso. Las personas que padecen intolerancia a la lactosa carecen de esta enzima vital, lo que provoca no sólo un malestar físico, sino, lo que es más importante, el profundo malestar emocional que supone no poder comer nunca queso.
Sin embargo, no hay que perder la esperanza. Marcas como Jarlsberg de Noruega y Cabot Creamery de Vermont presumen de que sus quesos son “naturalmente sin lactosa”. La leche está repleta de lactosa, ¿cómo es posible? ¿Están utilizando vacas mágicas?
Resulta que no, lo siento, no hay vacas mágicas. La leche del ganado ordinario es más que suficiente. La mayor parte de la lactosa problemática se elimina o se convierte en formas más fáciles de digerir durante los procesos rutinarios de elaboración del queso. “El proceso de elaboración del queso no se altera para hacer realidad la ausencia de lactosa. Es sólo parte de la ciencia de la fabricación de [nuestro] cheddar”, explica Nate Formalarie, director de comunicaciones de Cabot Creamery. Para los alérgicos a los lácteos, esto no sirve de mucho. Sin embargo, para los que luchan contra la intolerancia, existe una amplia gama de quesos picantes, cremosos, salados, desmenuzables y de fácil digestión. Así que adelante, pide la hamburguesa. Pida la hamburguesa y pida el queso.
Queso de cabra lactosa
ATENCIÓN A TODAS LAS PERSONAS INTOLERANTES A LA LACTOSA: ¡PUEDES COMER QUESO! Mucha gente que es intolerante a la lactosa piensa que no puede comer queso, pero eso es . Aunque el helado te destroce las entrañas, puedes seguir dándote el gusto de comer queso con toda tranquilidad. ¿Por qué? Porque la elaboración del queso convierte la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico. Cualquier queso de dos meses o más no contiene lactosa. Estoy aquí para responder a todas tus preguntas sobre el consumo de queso cuando eres intolerante a la lactosa.
Entonces, ¿qué es la lactosa? La lactosa es el azúcar de la leche….y ¿qué es la intolerancia a la lactosa? La intolerancia a la lactosa es cuando tienes problemas para digerir el azúcar de la leche en los productos lácteos. La lactosa fermenta en el intestino delgado, lo que provoca sensaciones incómodas de indigestión, hinchazón y cosas peores.Vale, entonces, ¿qué alimentos tienen lactosa? Los productos lácteos frescos no fermentados, como la leche y el helado….y ¿qué alimentos no tienen lactosa? Los productos lácteos fermentados, como el yogur, el kéfir y el queso curado. La mantequilla también tiene niveles muy bajos de lactosa, gracias a Cheesus.
Queso feta lactosa
Jessica Hendricks ha trabajado como periodista profesional para CBS y ABC News en las áreas de salud, fitness y nutrición. Apasionada del vino, también ha trabajado para varias publicaciones sobre alimentos y bebidas. Tiene tres másteres en cultura de Europa del Este, periodismo y nutrición y dietética. Más de este autor Nuestro proceso editorial
Cremoso y adictivo, el queso puede ser tentador y difícil de dejar pasar. Sin embargo, si tiene dificultades para digerir el queso con regularidad, es posible que tenga intolerancia a la lactosa, y eso puede hacer que comer queso sea una elección que pague después con un malestar estomacal. Elegir un queso bajo en lactosa o sin lactosa puede ayudarte a evitar esta situación.
La intolerancia a la lactosa es el resultado de la incapacidad del cuerpo para digerir o absorber correctamente la lactosa, un azúcar natural que se encuentra en la leche y los productos lácteos. En algunos casos, el cuerpo no produce suficiente lactasa, necesaria para descomponer la lactosa, lo que hace que el colon produzca gases, provocando hinchazón. La intolerancia a la lactosa también puede deberse a una mala absorción de la misma, lo que puede provocar hinchazón, dolor y gases.
Odio el queso
Los ingredientes de Nueva Gales del Sur utilizados en todos sus quesos, incluida la aclamada leche local de Riverina, y el espíritu “tradicional y a la vez progresista” de la comunidad local hacen que el queso Coolamon sea único.
La gama de quesos sin lactosa incluye 5 quesos – Blue Vein, Soft Blue, Double Brie, Fetta y Cooloumi – y ya está ganando premios nacionales en los NSW DIAA Dairy Awards de 2020: el Dbl Brie sin lactosa se llevó una medalla de oro y de plata, el Cooloumi sin lactosa se llevó 2 medallas de plata y el Blue vein también se llevó una plata.
Nuestros quesos artesanales necesitan una manipulación cuidadosa para que lleguen a sus manos en perfectas condiciones. Cuando se envían nuestros quesos en lotes pequeños, se embalan en envases aislantes de lana reciclada que son respetuosos con el medio ambiente. El aislamiento es totalmente compostable y biodegradable. También se añaden paquetes de hielo al envío para garantizar que nuestros quesos lleguen a usted con la máxima calidad artesanal.