Cómo hornear el pastel de maíz
×Casa > Recetas brasileñasPublicado: Apr 14, 2022 by Denise Browning – “Este post puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán alguna comisión.” – 33 comentariosSin glutenSaltar a la receta ↓El pastel de maíz dulce es un bundt cake brasileño hecho con maíz dulce (enlatado o fresco), harina de maíz y coco en la batidora de cocina. Es el postre sin gluten perfecto para las Fiestas de Junio o para servir como pastel de café por la tarde al igual que nuestro pastel de harina de maíz de coco y el pastel de flan mágico de maíz brasileño.
El pastel de maíz dulce es un bundt cake brasileño hecho con maíz dulce (enlatado o fresco), harina de maíz y coco en la batidora de cocina. Es el postre sin gluten perfecto para las Fiestas de Junio o para servir como pastel de café por la tarde.
NutriciónCalorías: 336kcal | Carbohidratos: 45g | Proteínas: 5g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 10g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Colesterol: 65mg | Sodio: 67mg | Potasio: 267mg | Fibra: 3g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 333IU | Calcio: 69mg | Hierro: 2mg
Pastel de maíz Habanero
El pastel de maíz dulce mexicano es un plato de acompañamiento que se sirve habitualmente en los restaurantes mexicanos. Es dulce y mantecoso, salpicado de trozos de maíz dulce y es ridículamente húmedo. Es una gran adición a cualquier comida mexicana y también va muy bien en el chile. Sirve de 6 a 8 personas.
Recuerdo la primera vez que comí esta dulce, deliciosa y sorprendente creación. Fue hace años, cuando mi marido y yo fuimos a un restaurante mexicano y pedimos fajitas para dos (como solemos hacer) y en el plato, demasiado pequeño, había estas dos bolitas amarillas. Las cogí con el tenedor y las probé. Inmediatamente le pregunté a nuestra camarera: “¿Perdón? ¿Qué es esto y cómo puedo conseguir un tazón de ello?”
En un recipiente para mezclar, mida y añada 2/3 de taza de masa harina, 1/2 taza de harina de maíz amarillo, 2/3 de taza de azúcar (yo estoy usando azúcar de caña pero la blanca granulada también está bien), 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal fina.
A continuación, añade 1 taza de maíz dulce picado en trozos grandes. Puedes hacerlo colocando el maíz descongelado en una tabla de cortar y utilizando un cuchillo para picarlo, o pulsando un par de veces en una batidora personal o en un mini procesador de alimentos.
Receta fácil de pastel de maíz dulce
El término “pastel de maíz” puede referirse a un número de cosas diferentes, incluyendo un esponjoso panqueque endulzado y aromatizado con maíz, un plato plano de maíz frito en sartén conocido como johnnycake, y un plato cocido en el horno que se asemeja más a un pastel. Todos estos alimentos se elaboran en distintas regiones de Estados Unidos, y son populares en la cocina americana junto con muchos otros platos a base de maíz. También es fácil hacer pasteles de maíz en casa, y pueden ser una divertida variación de las tradicionales tortitas o pan de maíz. Normalmente, los pasteles de maíz se sirven con jarabe de arce o melaza como edulcorante.
El primer tipo de pastel de maíz es como una tortita de maíz. Se puede hacer mezclando una taza de harina de maíz, una taza de harina blanca sin blanquear, un cuarto de taza de azúcar, cinco cucharaditas de levadura en polvo y tres cuartos de cucharadita de sal. Si se prefiere, se puede utilizar harina de trigo para obtener un pastel de maíz más rico y con más nueces. En un recipiente aparte, mezcle una taza de leche con un huevo y dos cucharadas de mantequilla derretida. Verter los ingredientes secos en los húmedos, mezclar y freír en una plancha o verter en rondas en una bandeja de horno y hornear. Estos pasteles de maíz pueden tener una textura más interesante si se añaden granos de maíz frescos o congelados.
Postre de pastel de maíz
Por lo que sabemos, la versión salada del pastel de choclo ha sido una de las favoritas en Perú desde el siglo XIX, y la nuestra no es igual a la famosa que hacen los cocineros chilenos. Al igual que en Estados Unidos, en América Latina hay cientos de recetas de pastel de choclo, tal vez porque el maíz es un alimento básico en nuestra dieta y siempre estamos ideando diferentes maneras de disfrutarlo. En nuestras cocinas tenemos todas las variedades de tortas de maíz y pasteles de maíz con todo tipo de rellenos: carne, pollo, aceitunas, queso, etc.
Nos encanta tomar una rebanada de este pastel como un bocado dulce con café o té. Aquí tienes la receta del pastel de maíz más delicioso. La textura es maravillosamente ligera y húmeda, con una miga tierna gracias al queso crema y la mantequilla. Tiene un intenso sabor a maíz y la ínfima cantidad de harina (¿puedes creer que sólo tiene 2 cucharadas?) es suficiente para ligar todo, de modo que el resultado es increíblemente bueno y satisfactorio.
Cualquier tipo de maíz blanco es bueno en esta tarta, y tengo que confesar que cuando me da pereza y no quiero ir al supermercado, simplemente voy al congelador y cojo una bolsa de maíz peruano congelado que compro en cualquier tienda de alimentación latinoamericana; descongelo la cantidad necesaria para la receta y procedo como se indica. Realmente es delicioso de esta manera también, aunque el maíz fresco es ideal; cuanto más fresco mejor. El maíz amarillo producirá una versión más dulce del pastel, lo que no está nada mal, pero te recomiendo que te quedes con el maíz blanco por cuestiones de autenticidad.