Espaguetis con queso por encima
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Al preparar pasta ai quattro formaggi, la respuesta italiana a los macarrones con queso, la pregunta que surge inmediatamente es: ¿qué cuatro quesos debo utilizar? Nunca he podido encontrar una respuesta definitiva. He curioseado por los rincones italianos de Internet, he buscado en libros y he preguntado a algunos amigos, y la mayoría de las respuestas son específicas para el ingrediente de la pizza con el mismo nombre, no para la pasta.
*Al menos en el norte de Italia es así, algo que me deleitaba cada noche en la granja del Piamonte en la que trabajé durante casi un año. El hábito de tanto queso casero, debo señalar, es el responsable de esta quiche de quesos que aprendí en esa misma granja.
La mayoría de las versiones de la pasta de cuatro quesos siguen un camino similar, aunque con un ajuste importante: dejar la mozzarella fuera de la ecuación. Se funde bien en una pizza, ofreciendo su característica extensión lechosa, pero falla exactamente por esa misma razón cuando el objetivo es construir una salsa de queso suave y cremosa para la pasta.
Espaguetis cremosos con tres quesos
Esta deliciosa variante de los tradicionales macarrones con queso es fácil de preparar y resulta perfecta tanto para las cenas familiares de la semana como para el fin de semana. Añada pollo cocido, gambas o salchichas a la pasta y sírvala con una ensalada verde y verduras frescas para obtener una comida abundante y completa.
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que el primer número de la revista Southern Living apareciera en los quioscos. El equipo de Southern Living Test Kitchen incluye un equipo de profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
Espaguetis con queso
esta muy buena!! hecha como esta escrita, excepto por usar cheddar regular y añadir un poco de cebolla en polvo. creo que las sobras serán sabrosas cuando los sabores se mezclen. tengo una receta estándar de mac n cheese (de mamá!) pero es bueno tener otra para variar!
He intentado hacer esto varias veces y nunca me sale del todo bien. la salsa es granulada, los ingredientes son quisquillosos, lleva demasiado tiempo y ensucia un montón de platos. La estoy sacando de la rotación.
Encontré esta receta en mi libro de cocina casera de una vieja revista Southern Living. La probé hace una semana. Para la porción de cheddar blanco usé una combinación de cheddar blanco afilado de Tillamook y un cheddar blanco australiano. Le puse una pequeña cantidad de pan rallado Panko antes de hornear. Salió muy bien. Me encantó.
Estaba buscando algo nuevo para añadir a nuestra cena de Navidad. Hemos tenido la misma comida durante 30 años. Esto fue excepcional. Cambié la pasta por fideos de codo, en lugar de penne. Tenía miedo de la reacción de mi familia, pero para mi sorpresa les encantó, y quieren que se añada al “menú” ¡Tienes que probar esto! Un giro maduro en los macarrones con queso.
Pasta de 3 quesos
Esta receta súper sencilla de pasta con ajo y queso casi no es una receta. Es una especie de pesto deconstruido, utilizando perejil en lugar de albahaca. Por supuesto, puedes usar albahaca si quieres, pero el tomillo o el orégano en las cantidades especificadas sería un sabor demasiado potente. Pero mucha albahaca es deliciosa.
Siempre que cocines pasta, es importante que tengas suficiente agua. Para una caja de pasta de 1 libra, utiliza al menos 4 cuartos de agua. La pasta debe poder moverse libremente dentro de la olla, para que no se pegue y para que todos los fideos se rehidraten uniformemente y al mismo tiempo.
También es importante cocer la pasta “al dente”, término que se utiliza para describir la pasta perfectamente cocida. Está tierna pero firme, con un ligero sabor a bocado. Cuando muerda la pasta, mire el centro; no debería quedar nada blanco, sino que debería ver un sombreado a opaco en el centro de la hebra.
Esta receta es mejor cuando se sirve inmediatamente después de ser cocinada. Para que sea aún mejor, calienta los platos en el horno antes de añadir la pasta (asegúrate de utilizar platos aptos para el horno). Sirve el vino antes de echar la pasta con la mezcla de ajo y prepara una buena ensalada verde para que esté lista y esperando. Las tostadas de ajo deben estar en una servilleta en una cesta. Ponga la pasta en un plato de servir calentado y cójala.