Pasta con setas
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el pozole de champiñones y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un gran maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los porcini con un toque de acidez sin abrumar el plato.
La deliciosa y rica salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Sólo hay que combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y parte del agua de cocción de la pasta aún caliente, y ya está.
Polenta de setas
En un plato que lleva las vibraciones del verano a la mesa sin importar la estación, las setas de trompeta reflejan el sabor dulce y delicado de las vieiras. Acompañadas de un colorido y crujiente succotash de maíz y guisantes, esta cena para una noche de fiesta seguro que impresiona.Consigue la receta de “Vieiras” veganas salteadas con succotash.
Para hacerlas, rellenamos las setas baby bella con pan rallado con ajo y hierbas y mucho queso. Rellénalos con antelación y hornéalos cuando estés listo para un aperitivo fácil o una guarnición sencilla.Obtén la receta de champiñones rellenos.
Si un plato de pasta cremosa, terrosa y rica en umami le parece bien, pruebe esta flexible receta. Sabe muy bien con cualquier variedad de setas y se puede adaptar fácilmente con otros alliums, hierbas, frutos secos, formas de pasta y quesos duros. la receta de Pasta cremosa de setas.
Según la historia del origen, este plato italiano surgió como medio para alimentar a los cazadores que habían estado fuera rastreando durante largos períodos de tiempo, utilizando la carne, las setas y las hierbas que habían recogido por el camino. Aunque no hayamos salido a cazar, después de un largo día, este plato sigue siendo especialmente reconfortante, sobre todo porque se prepara en una sola olla.
Recetas saludables con setas
Una de las cosas buenas de las setas es que están de temporada todo el año. Pero son especialmente apropiadas para el invierno: su sabor terroso y su textura carnosa hacen que se sientan como en casa en los estofados y junto a los asados que nos apetecen cuando bajan las temperaturas. Desde el pollo a la cacciatore y los po’ boys de shiitake hasta la pizza de setas, hemos reunido 29 recetas para que siga comiendo setas hasta la primavera.
Para empezar, vamos con los champiñones en su forma más sencilla: cortados en cuartos, mezclados con aceite de oliva, sal y pimienta, y asados. El único truco consiste en escurrir las setas a los 15 minutos de cocción; si se deja el exceso de líquido en la sartén, las setas quedarán viscosas. Asegúrate de guardar ese líquido, porque está lleno de sabor (casi como la salsa Worcestershire vegana).
¿Alguna vez has dejado las setas en la nevera durante unos días de más? Las manchas blandas y la decoloración hacen que parezcan poco apetecibles, pero eso no significa que debas tirarlas: mezcla las setas en una sopa cremosa y te olvidarás de todos sus defectos. Esta receta funciona con casi todos los champiñones que tengas a mano, así que es perfecta para limpiar la nevera.
Recetas de setas bajas en calorías
Recetas de setas – Colección de 20 recetas indias de setas fáciles, sencillas y deliciosas. Las setas son hongos que se clasifican como una verdura. No tienen colesterol, no tienen grasa y son bajos en calorías y sodio. Las setas se consumen mucho debido a su buen perfil nutricional y a veces incluso se utilizan con fines medicinales para tratar diversas dolencias.
Son una buena fuente de proteínas, vitamina C, folato, hierro, fibra, zinc, potasio y muchos más nutrientes. Las setas son el único tipo de alimento vegetal con vitamina D. Cuando se exponen a la luz solar, se sintetiza en ellas una pequeña cantidad de vitamina D.
Hay unos cientos de tipos de setas que crecen en todo el mundo, no todas son comestibles y algunas pueden causar graves efectos tóxicos en los seres humanos. Aunque una preparación adecuada de estas setas puede eliminar o reducir las toxinas en gran medida, muchas siguen sin consumirse.
Las setas blancas, también conocidas como setas de botón, son una de las variedades más consumidas. Tienen un sabor suave y, por lo tanto, van bien en la mayoría de las recetas. Están disponibles en tamaño pequeño o muy grande y también se pueden utilizar para rellenarlos.