Destilería de whisky
El whisky, amado y disfrutado por muchos, es esencialmente una cerveza sin lúpulo elaborada con maíz, centeno, trigo, cebada o avena. Pero ¿sabía que existen 7 tipos diferentes de whisky? Cada uno de los diferentes cereales utilizados para producirlo tiene un contenido de azúcar diferente y, cuanto mayor sea el contenido de azúcar, más dulce será el sabor del whisky. Independientemente del grano que se utilice, el whisky siempre tendrá al menos un 40% de alcohol.
¿Cuáles son los 7 tipos de whisky? Los distintos tipos de whisky se clasifican según la forma en que se destilan, los cereales utilizados para su elaboración y el lugar del mundo en que se producen. Los 7 tipos diferentes son los siguientes:
El whisky escocés se envejece en barricas de roble durante al menos 3 años. Suele elaborarse al 100% con cebada malteada, pero también puede utilizar otros cereales, como maíz y trigo. El whisky escocés se destila dos veces en pequeños alambiques tradicionales. Tiene un sabor complejo, que a menudo se califica de terroso y ahumado, pero que puede variar según el lugar de la región donde se haya producido. También se subdivide en cinco categorías: single malt, single grain, blended malt, blended grain y blended scotch, siendo el single malt el más apreciado.
¿En qué se diferencia el whisky escocés del whisky?
El whisky escocés se elabora con cebada malteada y agua, mientras que el irlandés procede de una maceración agria de granos de cereales malteados como el maíz, la cebada y el trigo. Por si no lo sabía, el término malteado se refiere al grano que se ha puesto en remojo y ha empezado a brotar.
¿Es el whisky saludable o no?
Los beneficios potenciales del whisky para la salud se asocian a cantidades de bajas a moderadas. Con el tiempo, un consumo elevado de alcohol puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas y otros problemas de salud. Los beneficios del whisky para el corazón se obtienen con pequeñas dosis. El consumo excesivo de alcohol puede provocar hipertensión, colesterol alto y enfermedades cardiacas.
Whisky escocés
¿Cuáles son los distintos tipos de whisky? Aquí tiene nuestra Guía para conocer los diferentes tipos de whisky de todo el mundo. Hay mucha información en nuestro recurso sobre el whisky y ¡es muy divertido aprender!
Gran pregunta. Whisk(e)y es el término general que sirve para clasificarlos a todos. Básicamente, todos son whiskys y sólo diferentes tipos de whisky. Después, sólo hay que desglosarlos según el lugar del mundo del que proceden, los procesos de destilación que utiliza cada región y los granos empleados. He aquí de dónde proceden los 5 principales tipos de whisky.
Todos estos tipos de whisky se destilan a partir de granos diversos y/o específicos (maíz, trigo, centeno, avena y cebada) y se envejecen en barriles. En un sentido básico, el whisky es simplemente una cerveza destilada sin lúpulo (el 99,9% de las veces, aunque también hemos probado un whisky que utilizaba lúpulo). Los granos se remojan y se les añade levadura, convirtiendo los azúcares de los granos en alcohol. Cada grano tiene un contenido de azúcar diferente. Por ejemplo, el maíz tiene un mayor contenido de azúcar que el trigo o el centeno, por lo que un whisky elaborado con maíz tiene un sabor más dulce que uno elaborado con trigo o centeno. Tras convertir los azúcares en alcohol, la elaboración del whisky se desvía de la de la cerveza y pasa por varios procesos de destilación, dependiendo del tipo de whisky de que se trate. Todos tienen como mínimo un 40% de alcohol en volumen (80 grados).
Whisky
¿Se elabora el whisky como la cerveza? El whisky no se elabora, sino que se destila. Elaborar una cerveza es preparar una cerveza, una ale, una stout, etc. remojándola, hirviéndola y fermentándola después o infusionándola en agua caliente. El whisky no se elabora, sino que se destila. Las bebidas alcohólicas destiladas se elaboran a partir de mosto de cereales fermentados (una sustancia parecida a las gachas). Se utilizan distintos cereales (que pueden estar malteados o no) en diferentes combinaciones y porcentajes para producir distintas variaciones del whisky. Estos granos incluyen cebada, maíz, centeno, trigo y avena. A continuación se enumeran y explican las etapas del proceso de destilación.
El malteado es un proceso en el que el grano se trata específicamente para acceder a su azúcar. El grano se humedece y se deja germinar parcialmente. El proceso de malteado segrega una enzima llamada amilasa, que convierte los almidones del grano en azúcares. El proceso de germinación se interrumpe cuando el grano se seca por calentamiento.
El macerado consiste en mezclar granos cocidos con cebada malteada y agua caliente. Al cabo de varias horas, la mezcla se convierte en un líquido turbio, rico en azúcar, parecido a las gachas, conocido como papilla. A continuación, el puré se coloca en una cuba grande llamada cuba de puré. Se mezcla con agua caliente y se agita. Aunque no se elabore whisky de malta, se suele añadir cebada malteada molida para ayudar a catalizar la conversión de almidones en azúcares. El macerado también se denomina a veces mosto. Del mosto se extrae la mayor cantidad posible de azúcar, que pasa a la fase de fermentación.
Whisky o whisky
Aah, whisky. Nos mantienes calientes en las frías noches de invierno. Calmas nuestros nervios cuando hemos tenido un bajón. Nos levantas cuando estamos deprimidos. Nos noqueas con tu sabor y luego nos atrapas con tu cuerpo. Eres suave, sexy y lo mejor cuando oscurece. Whisky, somos todo tuyos. Pero, ¿quién eres tú, escocés? ¿No eres sólo otra palabra para whisky? ¿Y qué haces en nuestra fiesta del whisky? Si alguna vez se ha preguntado cuál es la diferencia entre escocés y whisky -o whisky-, siga leyendo. Estaremos encantados de ayudarle.
En primer lugar, aclaremos una cosa. El escocés es whisky, pero sin la e. La razón por la que se llama escocés es básicamente geográfica. Al igual que ese famoso vino blanco espumoso que sólo puede llamarse champán si procede realmente de la región de Champagne, el escocés es whisky elaborado en Escocia. En cambio, el whisky puede elaborarse en cualquier parte. El bourbon se elabora en América, mientras que el bourbon escocés sólo se fabrica, lo ha adivinado, al norte del Muro de Adriano. Si está en Inglaterra o Escocia y pide un whisky, lo más probable es que le sirvan un escocés. Si está en Irlanda, le darán un whisky irlandés. Y si está en cualquier otra parte del mundo, le preguntarán qué quiere.