Caviar negro ruso
Desde hace miles de años, el caviar se considera un lujo extremo. Y, como todo el mundo sabe, su precio ha sido elevado. Hasta Imperia, ese precio ha mantenido el consumo de caviar en canales muy restringidos y bien lejos de la mayoría de la gente.
Nuestra visión es radicalmente distinta. Creemos en la producción ética, la calidad superior, el precio asequible y la facilidad de entrega a domicilio. Ya sea en Nueva York, Los Ángeles o Boise, podemos llevar a su mesa el mejor caviar del mundo a un precio justo.
Antes de Imperia, la mayoría de la gente sólo había visto caviar en fotos o películas de Hollywood. Por muy famoso que sea, la mayoría de la gente nunca ha probado el caviar. La rareza del caviar ha tenido un impacto significativo en el precio y la producción. En cambio, nosotros apostamos por una producción meticulosa y sostenible y por un caviar a un precio justo.
Caviar Imperia es, sin duda, para ocasiones especiales. Sin embargo, hemos fijado intencionadamente el precio de nuestras colecciones de caviar superior para permitir las celebraciones cotidianas. Exploremos el coste del caviar y qué hace que este manjar sea tan caro.
¿Cuánto cuesta normalmente el caviar?
Al comprar caviar a una fuente acreditada, se asegura de recibir el producto auténtico al mejor precio. Por el Royal Ossetra o nuestro Kaluga Hybrid Reserve debe esperar pagar unos 40 dólares por onza.
¿Cuánto cuesta 1 kg de caviar?
En cualquier parte del mundo donde se produzca, todo depende de las condiciones de cría y, sobre todo, del tipo de esturión del que proceda el caviar. En CAVIARPASSION.com, el precio del caviar puede variar entre los 1.656 euros/kg del caviar Selección Baeri y los 4.300 euros/kg del caviar Selección Beluga.
¿Se produce caviar en España?
En España, Riofrío produce uno de los mejores caviares del mundo. Riofrío es una localidad y pedanía española perteneciente al municipio de Loja, en la provincia de Granada, comunidad autónoma de Andalucía.
Marcas de caviar ruso
A menudo se plantea la cuestión del precio real del caviar. En cualquier parte del mundo donde se produzca, todo depende de las condiciones de cría y, sobre todo, del tipo de esturión del que proceda el caviar.
En realidad, el caviar salvaje ya no se vende hoy en día debido al acuerdo internacional CITES que protege a las especies amenazadas y regula las cuotas de exportación. Por tanto, el caviar salvaje se ha vuelto muy raro. Ahora es considerablemente más caro que el caviar de piscifactoría, que constituye el 80% del mercado mundial.
Se cree que el caviar de almas (“almas” significa diamante en ruso) es el más caro del mundo. Se trata de caviar blanco iraní de Beluga albino, que antaño se reservaba para el Sha de Irán. Su precio puede alcanzar los 37.000 euros/kg, según la sedosidad de su textura y la ligereza de su color. En cuanto al caviar Beluga, el precio/kg varía según se produzca en Irán, Bulgaria o China.
Riofrío kaviar
El esturión beluga puede tardar hasta 20 años en alcanzar la madurez. Los peces capturados para caviar suelen pesar casi 900 kg (2.000 lb). Las huevas son las más grandes de las que se utilizan habitualmente, y su color varía del gris oscuro (casi negro) al gris claro, siendo las más claras, procedentes de peces más viejos, las más apreciadas.
El caviar más caro es el “Almas”, un caviar dorado producido por hembras de esturión albino muy raras, de entre 60 y 100 años, que nadan en el sur del mar Caspio, cerca de Irán, donde aparentemente hay menos contaminación. Quedan muy pocos ejemplares de la variedad albina en estado salvaje, ya que la falta de melanina es un trastorno genético que sólo afecta a unos pocos miembros de la especie. Un kilogramo (2 lb 3 oz) se vende regularmente por 20.000 libras esterlinas (entonces 22.594,00 dólares)[8].
En julio de 2016, Sturgeon Aquafarms en Bascom, FL, se convirtió en la primera y única instalación del mundo en obtener una exención de permiso para el comercio de esturión beluga y su caviar en los Estados Unidos. [10] Desde 2017, Sturgeon Aquafarms ha ayudado en los esfuerzos de repoblación del esturión beluga en todo el mundo proporcionando más de ~160,000 huevos de beluga fertilizados a la región del Mar Caspio. [11]
¿Cuánto cuesta el caviar ruso?
A primera vista, uno puede preguntarse cómo unas humildes huevas de pescado pueden ser tan codiciadas, pero el auténtico caviar está considerado uno de los manjares más exquisitos y uno de los alimentos más caros del mundo, con un homónimo que se remonta a Aristóteles, Marco Polo y otros exploradores de este tipo inmortalizados en nuestros libros de historia (más información sobre la historia del caviar aquí. Desde hace mucho tiempo, el caviar es sinónimo de vida lujosa.
El auténtico caviar es el epítome del movimiento slow food. Es la tormenta perfecta de evolución e innovación. Es uno de los manjares más antiguos del mundo. Pero pocos han desentrañado el secreto que se esconde tras su origen, así que hoy abordamos la pregunta: ¿por qué es tan caro el caviar?
Para comprender la naturaleza rara y refinada de las perlas negras del mar, primero hay que remontarse al arte de su producción. El mejor caviar del mundo procede de la especie en peligro de extinción del esturión beluga. El pez esturión es una de las criaturas anádromas más antiguas que se encuentran en las frías y transparentes aguas del mar Caspio. Mamífero y de maduración tardía, la hembra del esturión beluga puede vivir 118 años y no produce huevos de pez durante un ciclo de al menos 18 años. Los criadores que se empeñan en abastecerse del caro alimento que es el caviar de beluga se ven abocados a un compás de espera.