Lista de pimientos
Probablemente los reconocerá de los restaurantes, donde suelen servirse asados. “Los pimientos Shishito se sirven tradicionalmente en la cocina japonesa, asados y mezclados con aceite de sésamo y un chorrito de salsa de soja”, dice Schueller. “Elija pimientos que sean de color verde brillante sin tinte rojo”.
“Los pimientos cera de plátano tienen un sabor afrutado, dulce y suave, lo que los convierte en una deliciosa adición a la salsa, la salsa o las ensaladas”, dijo Schueller. “Este pimiento suave se utiliza para encurtir, rellenar y, a menudo, como guarnición festiva”.
Estas bellezas brillantes de color verde oscuro son un poco picantes, pero nada del otro mundo. Si se cocinan, su picor se suaviza. En forma seca, se llaman chiles anchos y pueden añadir un agradable toque ahumado a un plato. Pruébalos en Chiles Rellenos.
“Son deliciosos en sopas, guisos y salsas, o asados y enteros con carnes y aves a la barbacoa”, dice Schueller. “Tienen un sabor picante y dulce, y a menudo también se encurten o se mezclan en salsas”.
Estos pimientos pueden ser pequeños, pero son muy picantes. De hecho, cuanto más pequeños, más picantes. Su color varía entre el rojo, el amarillo anaranjado y el verde. Los encontrará en recetas de giardiniera y platos mexicanos.
Pimiento picante
Estos grandes pimientos dulces vienen en un arco iris de colores (verde, rojo, naranja, amarillo, morado y más). Por su tamaño y sabor suave y dulce, son perfectos para rellenar, pero también son increíblemente versátiles, ya que añaden sabor a cualquier plato en el que se utilicen.
Estos pimientos diminutos tienen un aspecto y un sabor similares a los pimientos morrones, pero son más pequeños, tienen menos semillas que extraer y suelen ser ligeramente más dulces. Utilícelos como cucharadas para su salsa favorita o áselos o saltéelos como lo haría con un pimiento.
También conocido como pimiento frito italiano, este pimiento dulce tiene un toque picante. Este pimiento de color amarillo verdoso claro es alargado, tiene una ligera arruga en su fina piel y se utiliza mucho en las cocinas de Cuba, Puerto Rico y la República Dominicana. Debido a su fina piel, son ideales para freír rápidamente, pero también se pueden asar. Aumente el nivel de su pizza añadiendo un trozo de estos pimientos por encima.
Los pimientos Cherry o Pimento (o Pimiento) son pimientos rojos con forma de corazón, suaves, dulces y con un olor parecido al de un pimiento rojo sobrealimentado. Se suelen encontrar en frascos y pueden añadir un sabor a pimiento dulce a un plato similar al de los pimientos rojos asados.
Guindilla roja
Los pimientos son de todos los tamaños, formas y colores, y van del dulce al picante. Infórmate sobre los distintos tipos de pimientos y planta algunas variedades para darle un toque picante a tu jardín. En este artículo, comparto 15 variedades de pimientos para cultivar en tu huerto.
Este post sobre variedades de pimientos comienza con el más dulce en el nº 1 -sin nada de picante- y termina en el nº 15 con el pimiento más picante que he cultivado en mi propio jardín, un antiguo poseedor del récord mundial del pimiento más picante.
¿Quieres cultivar pimientos en tu jardín? Mi consejo es que elijas un pimiento dulce, uno picante y quizá uno o dos intermedios. Añadir pimientos a tu huerto es una forma estupenda de dar variedad y sabor a las demás hortalizas que cosechas.
Si buscas semillas de las variedades de pimientos que aparecen en la lista, haz clic en el enlace adjunto al nombre de cada pimiento y te llevará a fuentes de semillas de confianza. ¿Quieres algunos consejos para cultivar pimientos? En este artículo se explica cómo cultivar pimientos en el jardín.
Además de tener un aspecto diferente, los distintos colores de los pimientos presentan diferencias de sabor. Los pimientos verdes son los menos maduros o dulces. A medida que el pimiento pasa del verde al rojo, luego al amarillo y finalmente al naranja, aumenta su dulzor y sabor. El sabor de un pimiento morado puede compararse con el de un pimiento verde. Si se deja en la planta más tiempo, el pimiento morado madurará normalmente a amarillo y luego a naranja.
Cada pimienta
Según Alimentarium, el chile apareció por primera vez en Sudamérica (concretamente en Bolivia) y se extendió rápidamente por el Nuevo Mundo. Esta fruta (sí, es una fruta) se convirtió en un alimento básico en lo que hoy es Latinoamérica y el Caribe mucho antes de que los exploradores europeos desembarcaran en esa parte del mundo. Cuando llegaron los europeos, extendieron rápidamente el chile por todo el planeta a través del comercio y el colonialismo. En todos los lugares donde aparecieron, los cocineros locales les dieron su propio uso y crearon distintas variedades. Ahora hay tantos tipos de chiles como tipos de cocina, si no más.
El nivel de picante de los chiles varía desde el suave pimiento morrón hasta el mundialmente explosivo Carolina Reapers. Como en esta lista nos centraremos en los chiles picantes, haremos frecuentes referencias a la escala Scoville, que es una forma de medir el picante de los chiles. Este sistema, ideado por Wilbur Scoville, medía inicialmente cuántas veces había que diluir algo picante para que dejara de saber picante, aunque ahora se calcula midiendo la cantidad de alcaloides picantes de una sustancia mediante cromatografía.